小厨李富贵 2021-07-20 13:49:00
一、五花肉炒蒜苗
五花肉冷水下锅，加两片姜片煮2两分钟，去除血沫，而且煮过后肉定型容易切薄片。
将五花肉切薄片备用。蒜苗洗净切段备用。
锅内放油，放入蒜米爆香，倒入切好的五花肉片，翻炒。
待五花肉出油，加入少许盐，生抽，糖调味。翻炒均匀
倒入切好的蒜苗，翻炒片刻，蒜苗断生后就可以出锅装盘了。
二、香干炒肉片
主要食材：香干豆腐、猪肉、香芹
香干切条，猪肉切片，香芹切片备用。
准备好蒜米和豆豉。喜欢吃辣的可以加小米椒。
热油锅，用蒜米和豆豉爆香，倒入肉片快速翻炒
肉片表面变白后，倒入香干，加入生抽，耗油调味。翻炒均匀。
最后加入香芹，翻炒2分钟左右，带肉片熟透后，便可以出锅了。
三、油渣炒菜花
主要食材：菜花、肥肉、干辣椒
肥肉切片备用。菜花掰成小朵洗净备用。
锅内烧水，把菜花倒入焯水，大概2分钟左右，让菜花断生。
锅内不放油，烘干水分，放入肥肉，少许盐煸炒。带肉出得差不多，肥肉变得金黄脆口后，放蒜米爆香。
倒入菜花，加耗油调味，翻炒均匀，最后再放干辣椒（这样菜里就会吸收垃圾的香味，又不会太辣）翻炒。
炒至菜花熟透稍软，便可出锅装盘。
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