我国有句俗语，叫“老人喝粥，多福多寿”。
粥对于国人来说，既是营养美味的象征，更是中国传统饮食文化的传承和体现。所以我们总是自然而然地将“喝粥”和“养生”联系在一起。
特别是对于住院患者和老人，或者肠胃不适的人来说，粥不仅能够在特殊时期补充营养，还能带来一丝心灵上的慰藉。
那么在生活水平不断迭代进化的今天，粥还能扮演着那么重要的角色吗？不妨让我们来看一看！
一、哈佛学者研究发现喝粥能降低死亡率？或和这几点有关
哈佛大学一组研究团队曾展开的一项荟萃分析，这项大规模试验汇总了12项研究，涉及到了近80万人。学者发现，每天摄入大约70克粗粮，能降低20%的癌症死亡率和心血管疾病死亡率，以及22%的全因死亡率。那么这里的70克粗粮指的就是一大碗粗粮粥。
细心的朋友其实能发现，这里的研究对象不是大白粥，而是粗粮粥。那么一碗不起眼的粗粮粥哪里有这么大的“本领”呢？
值得注意的是，粥能帮助机体补充水分。虽然一大碗粥看起来有稀有干的，但其实粥的含水量通常能够高达90%甚至更高。
并且粥里面的水份和淀粉相结合，其本身质量和体积都要比普通液体大一些，所以通过胃肠道的速度要慢一些。因此粥里的水份在体内留存的时间更长些，比单独喝水要让人感到滋润。
最重要的是，体内的水容量提升就等于血容量的提高。这种情况下血液循环加速，尿量变多，能够加速体内毒素排出体外，有利于身体健康。
粥对于人体特别重要的意义在于，它在饱腹的过程中，还能减少身体热量的摄入。这是因为粥本身就是体积大能量密度低，“干货”少一些。
100克大米饭所含能量大约超过100千卡，但是100克稠一点的粥也只有30千卡左右。并且粥本身体积大，水分也比较占肚子，所以容易产生饱腹感，这样就能够降低摄食量，防止能量过剩。
那么相对于白粥，杂粮豆粥膳食纤维含量更丰富，肠胃消化慢，所以饱腹感就更强了。
如果控制在相同饱腹感的前提下，粗粮粥所含热量低，也就意味着降低肥胖发生几率。要知道肥胖可是“万恶之源”。
不止如此，经常喝粥确实能够通过降低肥胖风险的途径来降低心血管疾病的发生率，体内堆积的过量脂肪，其代谢成为胆固醇和甘油三酯的含量也会增多。这些物质堆积在血管里，可以凝固成块儿，阻碍血液的流通，血液循环变慢，全身排毒和新陈代谢效率大大降低。
当脂质物侵犯血管内皮细胞后，会使得血管内皮产生瘢痕，长期会使得血管变的又脆又硬，减缓血液流通的速度，如果瘢痕脱落还会形成新的血栓。并且，大家不要忽视一种情况，由于血管变的又脆又硬，所以即使在同等程度的血流冲击下，内出血的风险也大大增加！
那么另一方面，粥相对其他主食来说，更容易被消化，所以给予胃肠的营养就更丰富一些。在如今天天大鱼大肉，偶尔喝粥也能够让肠胃的“工作量”小一点，暂时休息一下。
总之，喝粥，特别是粗粮粥，对身体是有着明确的健康益处的，但想要进一步“开发”粥的营养价值，还需要再花点心思。
二、这样喝粥，包你事半功倍
很多朋友觉得喝粥就要把粥煮的完全软烂才行。诚然，粥煮的烂一些，确实更有利于胃肠消化吸收，但这并不意味着营养价值就越高。
粥中的很多营养物质，诸如多种维生素，都是水溶性的且不耐高温，因此长时间炖煮只会加速粥的营养物质流失，而且也不可能凭空产生新的营养成分。
如果是白米粥，煮太烂就更容易消化吸收，但淀粉会迅速转化为糖分，使得血糖短时期迅速上升。所以除非是肠胃功能弱或者术后没多久，不然并不建议粥煮太久。这样不但不会提升粥的营养价值，更是适得其反！
另外，虽然粥有诸多好处，也是我国的传统主食之一，但是并不建议只吃粥！
即便是粗粮粥，营养价值也十分有限，因为它本身热量低，而是因为粥本身含有的蛋白质和脂肪都不多，碳水相对来说占比高一些。
要知道，三大营养素对于人体的意义都是很重要的，是从各大系统到每一个细胞的生长发育维持形态和功能都必不可少的。换而言之，长期靠喝粥来作为主食，营养摄入是不够的。
如果是白米粥，那么营养价值就更低了。
如果一个人每天获取的300克粮食都主要是通过白大米粥来获取。那么一天摄入的维生素B1量也只不过一个成年女性一日必需的10%而已，而铁不过才4.5%，蛋白质才不过31%，维C和维A更是可以忽略不计。
因此，单靠一碗粥是不可能完全支撑一天的身体所需的。对于患者来说更是，身体维持水平都无法满足，怎么能够支撑疾病的康复呢。
透过现象看本质，这里想说的是，虽然粥有独特的营养价值和食用特色，但莫不可神话粥，特别是白粥，它是做不到全面补充营养的作用的，我们也不能单纯地依赖粥作为主食！
平时喝粥时，可以选择性的在粥里放一些其他食材，这样能够尽量提升营养价值。比如燕麦、糙米等富含膳食纤维，能够增加饱腹感，加速胃肠蠕动，促进排便；
另外也可以加一点蔬菜、肉末和蛋类，提高维生素、脂肪和蛋白质的摄入量，提升粥的营养水平。总之，粥是好东西，但也讲究吃法。特别是对于小朋友和糖友们来说，吃粥的讲究可能就更多了。
三、喝粥也有讲究，这些朋友喝粥特别要注意
我们可能都体验过这样的场景：早上只喝一碗粥去上班或者上学，大约上午10点的时候，肚子就开始咕噜咕噜地翻腾。这是因为粥消化的快，不挡饿。
也正是因为如此，人在喝完粥后血糖会上升得很快，对于糖尿病患者来说，不利于血糖的控制。
建议糖尿病患者，可以将早起的粥替换成豆浆、牛奶、杂粮粥等，升糖速度会慢些。
对于成长期的儿童来说，如果太依赖于粥来作为主食，势必会造成营养摄入不全面。但是考虑到孩子，特别是年龄小一点的人，肠胃没有完全发育成熟来说，粥好消化，又是很好的主食选择。
那么此时怎么办呢？
其实家长可以遵循一个配餐原则，即食物种类搭配越多越好，并且生物种属越远越好。前半句可能好理解一点，就是尽量吃不一样的食物。
比如一顿饭要选择三种食材，当然可以是谷类、蔬菜和肉类，而不是白菜、菠菜和韭菜。这就是生物种属越远越好。
那么粥是天然的“润滑油”，包容性很强，它能够和多种食物进行良好的搭配，因此家长可以多在不同类型的粥上下功夫。
这样还有一个好处，即这样做出来的粥看起来卖相更好，相比于白粥，更能激发孩子的食欲，更好地均衡饮食。
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