香港百年老字号廖孖记腐乳昨日（18日）由第四代传人证实结业消息，廖孖记腐乳座落佐敦闽街一道小巷内绝不显眼，但其腐乳一樽可以卖至逾百元甚至上二百元，价钱非常“耀眼”。谈到家业至此结业，他表示对此感到可惜，惟叹“可能系天意”，又指不舍得经常来光顾的老顾客，多谢他们多年来一直支持。
由1900年代成立至今，现时由第三、四代人经营，他们曾言其招牌酱料腐乳，秘方与材料多年来没太大改变，而因应近年为方便年轻人煮食，廖孖记有推出多款如卡邦尼酱及鱼蛋酱等秘制酱料。
廖晃业是廖孖记第四代长子，廖孖记近年由他及第三代人、即廖晃业父母主理。廖晃业指近来与食安相关的事为一家人带来很大影响，特别是老人家承受很大压力，故近日已遣散员工，拉闸结业。
一砖腐乳加点砂糖，简单的味道陪伴不少港人走过无数餐，廖孖记门面同也简单，没布置得美伦美奂，也没有张贴满明星合照，但据负责人早年受访称，廖孖记腐乳倒能吸引一众名人慕名来访，包括周润发、李司琪、郑裕玲及堪舆学家苏民峰等等。
位于官涌街街市附近的廖孖记，座落佐敦闽街小巷内，绝不显眼，店址从没转变，只此一家，若你曾途径廖孖记，店内总传出阵阵腐乳香气，其瓷砖墙前摆满了待售酱料，穿过店面一扇门就是生产酱料和包装的作坊。
廖孖记由豆品店起家，由廖晃业太爷等于1905年共同创办，后来由廖晃业祖父接手将其发扬光大，在最辉煌时代，其招牌腐乳曾远销东南亚。
据《在地.餐桌小旅行》一书介绍，香港潮湿温暖，新鲜豆品易变坏，1900年代雪柜及电力供应不普及，一天内卖不完的食品便要弃掉，造成浪费。
为了物尽其用，增加收入，廖孖记创办人把卖剩豆腐制成能长时间储存的腐乳，后来集中生产，奠定廖孖记发展方向。
廖孖记第二代于上世纪四十年代接管生意，致力把廖孖记腐乳打入海外市场，七十年代更成为香港首个出口东南亚的品牌，带领廖孖记创下不少佳绩。
廖孖记出名，门面没有布置得美伦美奂，但味道却吸引一众名人明星慕名亲身来访，廖太当年受访说，艺人周润发、李司琪、郑裕玲、张可颐及堪舆学家苏民峰不时亲身购买酱料。
香港旅发局网页，之前有文章向旅客介绍廖孖记，并指廖孖记有给餐厅供货，比如湾仔的“名人饭堂”福临门酒家，但相关文章，今日已无法登入。
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