夏天来临，凉皮成了人们解暑的美食，然而这种看似普通的食物中可能就含有剧毒，仅需1毫克就可能致死。虽然已经知道是什么原因，却仍未找到解决的办法。
就在2023年的河南，有两人就因为吃了碗凉皮而中毒，送到医院抢救，最后结果却很遗憾其中一人死亡，一人进入重症监护室。
看似平常的凉皮中究竟含有什么“毒物”？它的威力真的这么强吗？
信息来源：光明网2024-07-22 《1毫克即可致命！高温天气一定要注意》
一碗凉皮要人命
谁也没想到就是这一碗常见的凉皮，就让一个成年人丧了命。2023年的一天，因为正值夏天，天气炎热，小兰的舅妈中午就决定不做饭，去附近的菜市场买两碗凉皮当自己和小兰的午饭。
等到吃凉皮的时候，她们发现了一些不一样，购买的凉皮似乎有些异味，却没当回事，以为是夏天温度高，凉皮放的时间长了容易变味，两人很快就把凉皮吃完了。
这之后一切都很正常，两人也没出现什么异样情况，然而一夜过去了，事情就开始变得严重了，有人去找小兰的舅妈，敲门无人应答，打手机也没人接。
害怕小兰舅妈出什么意外，家人就赶紧找人把门打开，一进门就看到小兰舅妈晕倒在地上，嘴唇上还有白色泡沫，就送去当地医院进行抢救。
这边小兰舅妈还在抢救，小兰的身体状况也开始恶化，一会去厕所拉肚子，一会儿去厕所呕吐，最后甚至躺在床上动不了，到医院治疗没有好转，还变得更严重了。
经过诊断，医生认为当地的医院无法救治小兰，必须转院到省里的医院，住进了重病监护室，情况不容乐观，小兰舅妈却在抢救5天后还是去世了。
为了弄清两人是发生了什么，医生做了化验发现两人这是中毒了，罪魁祸首竟然就是那天中午吃的凉皮，小兰年纪小吃的不多，而小兰舅妈吃的多情况也更为严重。
凉皮这种食物夏天很多人经常吃，从没听说过吃碗凉皮就没命了，小兰和舅妈吃的凉皮中为什么含有毒物？这凉皮还能不能吃呢？
信息来源：上观新闻，2023-07-23，《吃凉皮中毒身亡，这种毒素死亡率超50%！尤其这三类食物要当心！》
毒性强的米酵菌酸
其实害了小兰和舅妈的不是凉皮本身，而是凉皮在长时间存放或者是浸泡时而滋生的一种有毒代谢产物——米酵菌酸。
米酵菌酸在自然界很常见，20摄氏度以上最适合米酵菌酸滋生的，所以夏天和秋天的时候，因为米酵菌酸中毒的事件会变得比较多。
它很喜欢附着在食物的表面，当一些食物没有妥善保存，或者是存放时间长超过了保存期，是最容易滋生米酵菌酸的，比如谷类发酵制品，除了小兰食用的凉皮外，还有玉米面、裸条等。
2020年，在东北的一家人只是吃了平常“酸汤子”，就造成了8人死亡的悲剧。“酸汤子”里面放的面条是用玉米面做成的，其中三个年轻人并没有吃，其他9位长辈一人吃了一碗。
结果就是8人死亡，剩下一个情况也不容乐观，已经了20多万抢救，预计还需要再花30万，在他们吃的玉米面中就检测出了米酵菌酸。
今年在台湾的一家餐厅，就发生了多人米酵菌酸中毒事件。这家餐厅主要是卖裸条、米粉的，事后在餐厅的厨房的里面检测出了米酵菌酸的存在。
当天在这家餐厅中毒的多达29人，并且在吃完饭后很短的时间内，这些顾客就出现了不舒服的情况，轻度的就是呕吐腹泻，重度的则是出现了器官衰竭，在调查中，就已经有2人死亡。
米酵菌酸常出现的食物第二种我们生活中也很常见，就木耳这些食用菌。一位姓王的阿姨就是在吃了自己泡发再凉调的木耳后，不仅中毒，还导致了内脏受损，
然而木耳是没问题的，晒干后泡发也是正常流程，但是如果很长时间地去泡发，加上环境的影响，就会滋生出米酵菌酸。
王阿姨把木耳拿出泡水后，并没有立即食用，而是等了两天，正是因此原本无毒的木耳变成了有毒木耳。
下信息来源：光明网，2023-02-21，《杀不死、煮不灭！云南疾控紧急提示！爱吃米线的注意了……》
没有可用的特效药
当吃了带有“米酵菌酸”的食物后，最快会在几十分钟之内出现中毒反应，慢的话则是24小时之后，最开始的反应大多数都是把食物吐出来，拉肚子，很多人会以为是吃坏了肚子，不当回事。
如果不去治疗的话，中毒现象会变得更为严重，会出现和小兰一样的四肢无力情况，还有的是则是内脏受损，还会有身体出血的状况，最为严重的就是休克和丧命。
因为米酵菌酸会让人体的细胞造成损伤，但是这还能满足米酵菌酸的“攻击欲”，人体的内脏也是它攻击的目标，在它的疯狂攻击之下，内脏出现衰竭的现象。
而且米酵菌酸的毒性很强，吃的食物中含量达到1毫克就会致死。在经过高温和高压后米酵菌酸也不会被消灭，仍然会让人中毒，所以不要觉得煮熟就没事了。
更可怕的是，虽然人们知道米酵菌酸会引起人体中毒，但是至今还没有发现非常有用的应对药，只能通过血液透析来让人身体内的毒素减少，治疗的情况和摄入的米酵菌酸量有关。
但是前面提到过，中毒的开始，人们会误认为是肠胃方面的疾病，而耽误抢救时机，导致送到医院的时候，米酵菌酸的攻击已经对人造成了无法挽救的损伤，这也为什么致死率这么高的原因之一。
所以不要小看拉肚子和呕吐这些病，还是要到正规的医疗机构去治疗，小心小病变大病，即使就医很可能挽救自己和家人的性命。
同时为了避免这种现象的出现，我们在日常生活中也应该选择正规渠道去购买食物，以免食物被污染；在后面的烹制环节也要注意卫生，像是木耳就不要泡水太久，如果真的忘记，等发现后还是扔掉为妙。
热门跟贴