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前言
“世界美食千千万，中国美食占一半。”
2023年，在联合国教科文组织公布最新一批创意城市，并且看到广东潮州入选“美食之都”以后，网友们发出了这样的评价。
这可不是大家过度自信，而是基于客观事实的有感而发，毕竟十座美食之都里中国就占了6个席位，妥妥的半壁江山。
中国丰富多彩的美食文化，就根植于璀璨的中华文化当中，不断汲取时代的营养，向上生长。
东西南北，不同区域，各个省市都有拿得出手的代表性美食。
那么这10座被联合国认定的美食之都分别是哪些城市？中国又有哪些城市享誉全球？
南美风情，哥伦比亚波帕扬
波帕扬是一座坐落于南美洲的风情城市，向世人展示了不同类型文化交流和融合的精彩成果。
大航海时代的南美洲，一度成为西班牙人的天下，西班牙文化对哥伦比亚自然产生了深远的影响。
这份漂洋过海而来的文化与本土哥伦比亚文化结合，便形成了“白色小城”特有的魅力。
2005年8月，波帕扬成为第一个被联合国教科文组织认证的美食之都。
这里的美食体系，以中美洲广泛生长的玉米为核心。
以玉米为基础，波帕扬衍生出了玉米浓汤、特制玉米面包、烤玉米鸡肉、墨西哥式玉米粽子等多样化的食物，极具南美食物风貌。
除了玉米类食物，波帕扬的香蕉汤和咖啡也是不容错过。
香蕉汤，顾名思义以香蕉为原材料，结合玉米等各种小料，以当地特有的烹调方式制作成香甜悠长的香蕉汤，让人爱不释手。
这里的咖啡更是一绝，毕竟波帕扬本身就是哥伦比亚的一个重要咖啡豆产地。
本地醇香的咖啡豆搭配独特的烘焙技艺，让咖啡呈现出外地完全品尝不到的口感。
麻辣当家，四川成都
中国人都说食在四川，作为四川的省会城市，成都是第二个入选联合国美食之都的城市，也是中国第一个获得这项殊荣的城市。
老资格的成都人都爱建议外地人如果来到这里旅游，想要好好享受特色美食，一定不要去装修精致的私房菜馆或者酒楼。
随便走进路边的一家苍蝇馆子，或者仅仅是在大排档里坐一坐，都能切身感受到四川美食的魅力。
麻辣是成都食物的主色调，它讲究一个接地气，一碗菜能配两三碗大米饭，令人胃口大开，食欲大动。
但麻辣又不是成都美食唯一的色彩，相比起周边的区县或者城市，成都主城区更照顾多种不同的口味。
既有麻辣鲜香的水煮肉片，也有清淡鲜甜的开水白菜。
成都的老火锅也和其他地区的火锅不同，独有的市井风味让它充满了烟火气。
在沸腾的锅里蒸腾着的不仅仅是麻辣的底料，也不仅仅是各种食材，还有人和人之间的情感，有说不尽的悄悄话。
成都美食是四川美食的代表，不该被套上刻板印象，来到这座包容性极强的城市，能领略到的魅力不只是美食。
创意烹饪，瑞典厄斯特松德
厄斯特松德是瑞典唯一入选美食之都榜单的城市，某种程度上来说，它可以称为北欧厨房的一个缩影。
在高纬度地区，自然物资相对较少，在数量跟不上的情况下，人们往往会更加看重质量。
所以厄斯特松德的美食，以有机和创意为核心。
在滑雪胜地附近，传统瑞典美食聚集，能够从菜品中感受上世纪的北欧美食风味。
一口下去，仿佛置身于冰天雪地当中，连食物也带上了冰冷的色调。
在一些乡村或者集市上，人们又会开设家庭厨房，利用当地的原材料来开发菜肴。
这种餐馆与我们熟知的私房菜馆有些相似，但它们的菜品会更有创意。
奶酪熏肉、三文鱼蛋糕，这些其他城市闻所未闻的食物，在厄斯特松德正大放异彩。
美食并不是厄斯特松德唯一的吸引力，这座城市把美食幻化为各种各样的活动，使现代化的美食魅力进一步绽放。
比如他们会举办圣诞集市，邀请成百上千位创意者参与其中，他们还会利用媒体平台打造城市空间，让美食和街区联动。
直到现在，这里还留存着许多传统的美食文化活动。
北欧美食的韵味，浓缩于瑞典，又浓缩于厄斯特松德。
中东小城，黎巴嫩扎赫勒
扎赫勒位于黎巴嫩中部，气候类型属于典型的热带地中海气候。
受到自然环境的影响，扎赫勒周边种植着大量的葡萄，一整片区域也成为黎巴嫩有名的优质葡萄产区。
既然葡萄多，那么谈到扎赫勒饮食文化，绕不开的一种饮品就是葡萄酒。
黎巴嫩是全球非常著名的葡萄酒出口国，在欧洲许多国家喝到的葡萄酒，大多都产自于黎巴嫩。
葡萄除了可以用来酿酒，还能用到各种食物的制作当中，比如扎赫勒著名的小吃迈兹，有许多都以葡萄为原材料。
香甜的奶油搭配浓浓的豆乳，点缀着薄荷叶的清新，再加入一些酸甜口感的葡萄，用米饭将其组合到一起，最后加入石榴籽和橄榄脆，一份特制的扎赫勒迈兹就诞生了。
看到这里，你是不是以为扎赫勒人大多喜欢吃素？
答案并非如此，这里的人们对素食十分热衷，但对肉食也同样来者不拒。
山羊全身上下都是宝，不管是皮还是肉都能烤制。
麻雀虽小，五脏俱全，裹上面粉炸至金黄，香气四溢。
常规的猪肉和牛肉等肉类食品，在当地居民的饭桌上同样也十分常见。
多味料理，韩国全州
因为国土面积狭小，人口不算太多，所以韩国的物资并不丰富，相应的美食产出也不会太多。
不过全州这座城市算是个例外，它代表了正统韩国料理的存在。
韩国料理的一个核心特点就是杂，只要是手边看得到的食材，都可以往碗里放。
胡萝卜丝、黄瓜丝、辣白菜、腌制小葱、溏心蛋，再加几片五花肉，搭配特制的韩国酱料搅拌均匀，就是一份相当典型的韩国料理。
全州人在制作料理的同时，往往会兼顾艺术感的视觉呈现。
他们摆放的料理碗如同一朵绽放的花朵，中间的糖心蛋是花蕊，旁边的不同食材则是花瓣，好看也好吃。
除了料理拌饭之外，韩国全州的冷面也是一绝。
冷面需要用热水煮熟，然后在冷水中筛洗一遍，保证面条的筋道与口感。
至于冷面的配菜，则和拌饭料理大差不差，味道也有一定的相似之处。
韩国其他城市的韩式料理，大多借鉴了全州的许多做法，所以全州美食可以代表韩国美食。
地道粤菜，广东顺德
粤菜是中国传统美食的八大菜系之一，而地道的粤菜，又得看看广东人的做法。
广东顺德因为粤菜特色而闻名，并以此被评为世界美食之都，这一特殊的美食地位，也进一步宣传了粤菜的魅力。
粤菜最核心的特征就是减少调料的使用，尽量保证食材最原始的口感，通过对食物口味的搭配来让菜肴绽放新的味蕾感受。
顺德食物与粤菜特色一脉相承，像米香浓郁的陈村粉，鲜香十足的鱼片粥，清蒸也能吃上头的海鲜盛宴，都是顺德美食的代表。
很多人说，广东的粤菜和四川的川菜属于完全相反的两种菜系。
后者更加讲究对于味道的刺激，辣椒花椒一起上阵，在大汗淋漓中身心舒畅；
而前者更加讲究食物的本味，重在细细咀嚼，品味自然意趣。
另外值得一提的是，广东顺德与双皮奶还有不解之缘，这里的奶制品形式多样、口味多样，把创新玩出了花样。
外地游客来到顺德，不仅可以体验传统粤式风味双皮奶，还能吃到热腾腾的炸奶皮，感受粤式奶茶，这都是难得的味蕾体验。
博采众长，澳门特别行政区
澳门是一座典型的汇集了各方文化特色的城市，在这一点上，它和哥伦比亚波帕扬很有异曲同工之妙。
作为中国最特殊的一座美食之都，它在2017年上榜，这让无数澳门人自豪不已。
澳门的美食文化受到了欧洲、非洲、美洲等各个地方的影响，同时又在中华传统美食的基础上，发展出了多样化的美食体系。
它不同于某一种菜系，风格十分百变。
说到澳门美食，不得不提的一个种类就是葡式蛋挞。
香香脆脆的外皮裹上甜滋滋的蛋挞液，既有着鸡蛋的香味，又有着牛奶的清新，还混合着某种不知名的味道，组合起来神秘又迷人。
曾经的葡式蛋挞只能在澳门当地享用，而现在随着文化传播范围的扩大，内地许多城市也出现了正宗的葡式蛋挞。
此外，澳门美食还有一种无法忽略的风格，那就是土生葡系。
这类风格受到了曾经的殖民者葡萄牙人的影响，同时又结合本地特色，发展出了不一样的风味。
土生葡系餐厅，在澳门的大街小巷随处可见，也是外地游客去往澳门旅游时必去的打卡之处。
它有着西方美食的奔放，又有着东方美食的含蓄，将两种完全不同的气质巧妙的融合在一起，深受各地民众喜爱。
淮扬菜乡，江苏扬州
江苏扬州被称为中国的淮扬菜之乡，又是八大菜系之一的代表性城市。
这座城市充满了历史文化底蕴，相传清朝年间，乾隆皇帝最喜欢的菜系就是淮扬菜，他也因此微服私访，遍尝扬州美食。
1949年，在全世界瞩目的新中国国宴上，我国厨师使用的菜系同样也是淮扬菜。它能够兼顾世界各国宾客的口味特点，味道偏淡，和粤菜一样都能凸显食物的本味，展示食材本来的魅力。
如今随便走进一家饭馆，经常能在菜单上看到扬州炒饭的名字，而扬州炒饭的发源地就是江苏扬州。
它最大的特点就是色泽多样，有青色的绿豆，有红色的胡萝卜和火腿肠，有黄色的土豆，有肉色的虾仁，也有白色的大米饭。
不同食材的味道在锅里相互碰撞，只需要加上少许一点盐，就能在大火的烹调之下炒出美味。
大道至简，正是如此。
清新淡雅，江苏淮安
淮扬菜淮扬菜，扬代表扬州，淮则代表淮安。
江苏淮安，同样也是经过联合国认证的当之无愧的美食之都。
淮安的美食特色，与扬州其实颇为相似，两座城市都处在同一省份之中，美食文化自然也会互相影响。
因此提到淮扬菜，淮安和扬州是绕不开的两座城市，它们清新淡雅的美食风格，多年来也备受好评。
小吃体系，广东潮州
和江苏一样，广东也有两座城市上榜美食之都，其中之一是顺德，另一座则是潮州。
与顺德经典的粤菜风味相比，潮州美食更注重小吃这一板块，300多种小吃自成体系，街头巷尾香气四溢。
传统的潮州本地菜肴诞生于汉唐时期，体系形成于宋朝，多年来声名远播，名扬海外。
而潮州小吃，更是国内外游客来到潮州以后必定会体验的集市食物。
300多种小吃搭配100多种酱料，吃出了潮州人自己的精致和享受，也带着属于城市文化的包容和共享意味。
潮州是目前为止中国第六座上榜的美食城市，但我们相信它绝对不会是句号。
结语
联合国教科文组织认定的世界十大美食之都，中国独占六席，可谓抢占鳌头。
这六座城市分别代表着不同的菜系、不同的风味，不同的烹调风格和不同的风土人情，快来看看你的家乡有没有成功上榜？
参考资料
广东潮州，“世界美食之都”！ 中国旅游报
走进创意城市 | 来自美洲的美食你知道哪些？ 联合国教科文组织国家创意与可持续发展中心
《世界美食》
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