从中国烹饪大师到回乡创业
从四海学艺的游子到回归故里的顶梁柱
12岁就坚定了成为大厨的信念与梦想
不断拼搏闯荡，精琢苦练
凭借着追求完美的匠心
以及坚持品质至上的初心
掌勺大厨闯荡餐饮圈34年
获奖无数
他却选择回阳江创业
在阳江市江城区那西村
一条幽静的村野巷道里
隐匿着一家独具韵味的菜馆
小小的中式院落里弥漫着人间烟火
一缕缕蒸腾的白烟带着香气
锅与铲间激烈的摩擦声在铿锵回响
后厨正在火热地忙碌着
一个身穿白色厨师服
头顶扎着小辫子的敦实背影尤为瞩目
他神情专注，手上动作稳中有细
热锅、翻炒、调味、出锅
一气呵成，侠气十足
他手中的一把锅铲翻炒自如
一招一式从容利落，了然于胸
他便是冯永记
“我12岁就开始接触烹饪，至今已有34年的从厨经历，当时年纪小，总要比别人花更多时间去学习，但那个时候从来不觉得辛苦。”冯永记笑着回忆道。12岁开始在阳江学厨，经过3年多的打磨终于出师，并从此踏上了浪迹四海的学厨之旅。那段时间他辗转在国内的各个城市，足迹几乎遍布整个广东省，并踏足江苏、甘肃、福建等地，也是这段到处闯荡的经历，让冯永记深谙一个做厨师的要领，“同一道菜换个地方不一定能做出同样的口感，就像阳江菜，出了阳江就不是阳江的味道。”
受每个地区的天然因素影响
水质、食材口感、味道等都存在差异
所以每换一个地方
冯永记都要细细打磨每一道菜的口味
这养成了他严谨的做菜习惯
不仅要把每道菜的用料精细到每一克
还要认真记录下每次食客们的反馈
这份匠心也成为了他不断进步的基石
让他能在各个地方做厨师都如鱼得水
人才如同一匹千里马，总会遇到伯乐并得到赏识。机缘巧合，在别人的介绍下，1997年冯永记来到北京，在北京一家大饭店做厨师，并跟着老师傅做谭家菜，也因此有机会参与了数次高规格宴席的烹制。
2015年，为了照顾年迈的母亲和陪伴孩子成长，冯永记毅然放弃了北京待遇优厚的工作，回到了家乡阳江。“因为阳江是我的根，在外面漂泊久了，总会想念记忆中的家乡味道。”对于家乡菜，冯永记有自己的执着，“阳江人的嘴巴很刁的，讲究原汁原味，一条鱼是不是活口的，一口菜是不是新鲜，他们都能吃出来。”于是在2017年，他开了第一家菜馆。“我就是想让大家都吃上最原汁原味、最优质、最健康的阳江菜。”他坚定地说道。
为了保证食材的新鲜和品质
冯永记坚持自种自养
他用心打理菜园，精心饲养土鸡
严格把控食材源头
使得他的菜品能够保持原汁原味
让食客们品尝到食物最本真的味道
还原最质朴的阳江味
如今，冯永记不仅开设了分店，规模也从最初的2个包间发展到了14个包间，越来越多的人能够品尝到原汁原味、返璞归真的美味，菜馆的生意愈发红火。问及为什么不趁热打铁多开几家分店，冯永记憨厚一笑，“我这个人比较执着，我希望我的菜馆出品品质要高，且口味稳定，每天亲自把关食材的采购和菜品的制作，所以就算现在我有8个厨师，还是要求自己尽量多下厨，确保每一道菜都能符合自己心中的标准。”
在菜馆大堂的一面展柜
摆放着他从厨所获得的奖牌和证书
2010年 粤港澳名厨
2011年 中国烹饪大师
2012年 法国蓝带金奖
2013年 国家一级评委
2015年 中国金牌总厨
2017年 年度顶级厨师
这些不仅是他的底气，更是他的初心
冯永记熟悉各种食材的特性，每种鲍鱼的做法都能信手拈来。他不仅擅长制作鲍参翅肚等高档食材，还不断创新，研发出一道道令人垂涎欲滴的新菜品。他的招牌菜如黄焖鱼翅黄花胶、金汤小米煮海参，更是成为了食客们口口相传的美味佳话。“我的拿手的是燕鲍翅烹饪，但在阳江，擅长这类烹饪的厨师并不多见，所以我也会把这些烹饪经验分享给本地同行，希望能一起带动提升阳江高端食材烹饪的水平。”
现在，冯永记也在不断研发预制菜，为了保证质量和口感，目前主要以预订为主，供应给客人们。问及理想，“我希望通过努力做出自己的品牌，让食客们用合理的价格享受到高品质的美食，让大家都能品尝到真正的阳江味道，把阳江的美食文化传播出去。”冯永记展望着说道。
美味的传承正是源于匠心之道
从手到口，由口到心
延续着对生活的感知，和人生的体悟
冯永记穿行在人间烟火中
以最真挚朴实的方式
慢慢熬制着一锅美味的岁月原汤
酝酿着一段又一段精彩人生
文中部分图片由冯永记提供
编辑 | 林俏岐
热门跟贴