每到三伏天，糟货就占领了杭州人的餐桌。原本有些油腻的荤肉，一经糟醉油脂尽褪，清爽可口。

懒得做饭时，一盘糟货配上粥，舒舒坦坦撑起一顿饭。

若想滋味更丰富，还可以放些调料来凉拌，香辣爽口的凉拌糟货，配上冰啤酒，简直爽翻。

有了肉肉，不妨再搭配一些开胃小菜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，此时正适合多吃姜，温暖脾胃，增进食欲。

但直接吃姜对于不少朋友来说，都是不小的挑战。我们推荐一款安徽铜陵白姜，是国家地理标志农产品，有“中华白姜”之美誉。

加入白糖和白醋腌渍后，吃起来有一股清新的水果味。醋的酸味不甚浓烈，在甜味的引带之下，辣味变得更加温和。

入口辣而不辛，口感脆嫩无渣，是铜陵白姜特有的口感。

快报优享价

1.江南糟货 。每包200g，开袋即食，相当于宁波当地店里两盘糟货的量，恰好够一家三口吃一顿，不会吃不完浪费。

在家就能搞定方便快手的一餐，跟粥或是面一搭配，就是外面餐馆动辄五六十元的豪华拌面，而价格只要外食的一半。

香糟猪肚、香糟口条、香糟猪耳 ，1包优享价58元，2包优享价106元（可随意组合），3包优享价148元（糟三样各1包）。

2.铜陵白姜 。1罐238g，有酱汁味、糖醋味、陈醋味，可任意搭配。3罐原价89元，优享价69元，6罐原价168元，优享价138元。

▲戳目录可购买。

酒糟本是酒中“无用之才”，聪明的江南人物尽其用，用香料和清水吊出酒糟的精华，立马化腐朽为神奇，成了酒香四溢的美味。

琳琅满目的糟货中，糟毛豆算是基本入门款，真正懂吃的，则会选择糟肚、口条、耳片，这三样才是江南糟货的精髓。

不同食材糟卤时间需拿捏得当，糟法也各有讲究，这三样比糟鸡更难把握。

▲我们之前推荐过的糟鸡就是他家做的，很受欢迎，有不少用户一直在回购。戳图片可购买。

这家宁波食品厂有20多年历史，在祖传香糟工艺基础上，摒弃常规糟货的添加剂，确保香糟风味醇正。

与杭州、绍兴偏咸的糟货相比，这款相对清淡，以鲜为主，自带江南菜系的柔香细腻。

原料都是金锣集团提供的，保证安全新鲜。作为国内猪肉行业是数一数二的龙头老大，在全国各地都有规模完善的屠宰基地，杀好后不会立马运走，会进行冷却排酸。

这样既能将肉里的新陈代谢废物都排出，且不易滋生细菌。

▲金锣生猪屠宰生产线和冷鲜肉制品分割生产线。

选用的部位，更是精挑细选。比如猪肚，肉质厚实，脆嫩而不生，味道尤为鲜美，是很多高级五星级酒店的心头好。

至于猪耳朵，一般熟食店会连带耳根（也就是猪头肉，价格比耳朵便宜一倍）一起售卖。

我们只选取精华部位耳片，卖相好看，口感脆香，相对的成本也上去了。

猪舌 用的是前端肉，看这色泽和纹理，就知道品质之高啦。

除了原料优质，制作过程也只有讲究二字来形容。工人们天还没亮就得开始忙活，将这些原料洗的干干净净，这样才赶得及制作。

猪肚清理起来很麻烦，得要用盐、醋、生粉反复搓洗数遍，一般商家都不愿意做，这款的猪肚一吃就知道洗得细致，无异味。

现在很多做糟味的，都买现成的糟卤汁来制作。我们用的是一层一层氨基酸沉淀下来的多年老卤，相当珍贵。

这种老卤经多年沉淀，变成陈糟，再将陈糟粉碎加入各种秘制料子，装坛加水密封，发酵过滤后就成了糟卤。

更难得的是对调味的把控，不同部位的糟卤时间都不同。经数十次调试出来后的精品，一拆袋就能闻到馥郁的糟卤香，咸度调得正好。

凉拌也不错，按照自己的口味调好料汁，洒在切好的糟货里拌匀即可。

▲小抱抱实拍图。

夏天没胃口就想吃点咸香的凉菜，之前这家的糟鸡就很好吃了，这次新的猪舌、猪肚、猪耳朵也很顶。

▲小抱抱实拍图。

开袋即食方便得很，猪肚QQ弹弹，猪耳朵喜欢吃脆骨的根本停不来，猪舌紧实没异味。

三款食材都很入味，猪肚酒味稍微浓些。

▲小抱抱实拍图。

周日去朋友家聚会带去一起分享的，隔天就问我“哪里买的？”家里人拿来下饭，分分钟就吃掉了，准备再买一些。

早在春秋时，铜陵白姜就有种植，先后在北宋、明嘉靖、清乾隆时期成为贡品。

与普通的黄姜不同，铜陵白姜“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”，常被作为一道菜，或者点心直接食用。

铜陵人喜欢将它制作成糖醋白姜，作为家里必备的开胃小吃。

在铜陵人的家中，总放有装着白姜的瓶瓶罐罐，这种特殊的“白姜情结”，在别处很难看到。

铜陵白姜有着传承千年的手工种植系统：深挖起垄，切芽播种，搭棚遮阴，收获手拔，姜阁储种，炉火催芽。被列为中国重要农业文化遗产。

铜陵白姜从上一年十二月选好姜田开始，到次年十一月上旬收获完毕，几乎需要一年时间。

搭姜棚、姜田要深翻一尺多深，追肥要弯着腰往姜棚里挑，清明前后下种，选择优质良种姜。

生姜爱潮，怕干旱、高温，喜阴怕阳，生产期间要求通风，同时也要防止大风将棚吹倒打折姜禾。

采收后进行手工刮皮，在太阳下晾晒半天，再手工脱水，当晚再用糖和醋进行泡制。从种植到加工，一共要经过二十九道工序。

我们推荐三种口味：酱汁白姜、糖醋白姜和陈醋白姜。都是按照传统口味调制的，可以根据自己的喜好选择。

▲小抱抱实拍图。

陈醋味的白姜，一开盖就有一股浓浓的陈醋香，有点像蟹醋的味道。爱吃陈醋的人会觉得很开胃。

满满一罐分量很足，白姜被切成长长的一条，早饭配白粥的话夹两三条出来刚刚好。

▲小抱抱实拍图。

一口吃下去脆脆的，有点泡萝卜的感觉。紧接着会有猛烈的辣味回上来，不愧是白姜！

和普通的生姜相比，整体口感偏嫩，比较好入口哦，赶紧趁着三伏天吃起来。

▲小抱抱实拍图。

文/张婉如