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 【艺术普及】寻味:无为板鸭——舌尖上的皖美味道
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【艺术普及】寻味:无为板鸭——舌尖上的皖美味道

百年历史,匠心独运

在安徽无为

有这样一种美食——无为板鸭

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独特的制作工艺和口味

让它流传于大街小巷

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工艺复杂,制作精湛

选用肉质鲜嫩的土鸭

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采用秘制的香料进行腌制

去腥增香

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把鸭子放在通风处自然风干

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再使用果木碳进行烟熏

这样做出来的鸭子不仅表皮金黄酥脆

吃起来还会有一丝果香

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熏烤过后的板鸭浸入卤汤中

这样卤制的板鸭吃起来口感更加丰富

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经历过上述一系列繁杂工序的无为板鸭

色泽金黄诱人,口感味浓香醇

咬一口皮脆肉嫩,回味无穷

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烟火人间,美味长存

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现如今的无为板鸭已成为无为的一张名片

吸引着越来越多的人前来寻味

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来源 | 安徽省文化馆

编辑 | 仇越 责编 | 曾佳佳 审核 | 王腾飞

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部分资料来源于网络,版权归原作者所有

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