9月8日，“匠心创造、技能兴业”云南昭通小肉串穿制和烤制技能竞赛在昆明拉开帷幕。来自全省18家企业的70名选手齐聚一堂，上演了一场精彩纷呈的“烤串对决”。
本次竞赛分为穿制和烤制两个项目。在穿制环节，选手们需要在20分钟内将一斤优质黄牛里脊肉，用细竹签穿制成110串标准肉串，时间提前加分、超时相应扣分，多穿少穿都会影响最终成绩，十分考验选手的速度、精准度和稳定性。烤制环节则更加考验选手的经验和对火候的掌握，选手需在180秒内将90串净肉和10串壮肉烤制成熟，评委将从肉串的色泽、香气、口感、鲜嫩程度、味觉层次、木签有无油污等多个维度进行评判，最终评选出“穿制状元”“烤制状元”及18名技术能手。
近年来，昭通市委、市政府高度重视昭通小肉串产业发展，为推动昭通小肉串产业规范化、标准化、品牌化发展，昭通出台了多项扶持政策，组建了昭通小肉串发展协会，并打造了“昭通小肉串赶‘烤’美食街”、“昭通里”夜市等特色街区， 全方位助力“昭通小肉串”品牌发展。
截至2023年，昭通肉牛存栏达41.1万头、出栏6.99万头，带动全市15.6万户群众增收致富。肉串穿制企业已达到160多家，产值1.5亿多元，产品远销海内外。昭通小肉串在海内外的经营门店达8000多家，带动了7万多人就业，年综合产值突破130亿元， “昭通小肉串”已成为一张响亮的城市名片。
本次技能大赛不仅是“烤串高手”的竞技舞台，更是昭通小肉串产业发展的成果展示。这场香气四溢的赛事，将进一步提升“昭通小肉串”的品牌知名度和影响力，推动产业高质量发展，为乡村振兴注入新的活力。
开屏新闻记者 蓝灏 实习生 王天祺 摄影报道
责任编辑 易科彦
责任校对 杨飏
主编 熊波
终审 编委 陈洁
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