随着炎炎夏日的到来，食物容易变质，不少人认为只要将食物直接放在冰箱里便可高枕无忧。殊不知，看似干净的冰箱可能已经暗藏健康隐患。
记者走访了青浦区多家医院，发现随着夏季到来，急性消化道疾病呈现高发态势。朱家角人民医院消化内科主任医师黄惠风告诉记者：“与一个月前相比，我们科室的门急诊量增加了约20%。这种增长趋势与季节变化和饮食习惯密切相关。”
值得注意的是，不少患者的症状是在食用冰箱储存的食物后出现的。这种现象被称为“冰箱病”，虽然并非正式的医学术语，但它概括了一系列因食用不当储存于冰箱中的食物而引发的健康问题。
黄医生解释道：“‘冰箱病’通常表现为腹痛、腹泻呕吐等症状，严重的可能引发败血症、脓毒血症、感染性休克，甚至危及生命。很多人误以为将食物放入冰箱就万无一失，但实际上，冰箱环境下某些细菌仍能缓慢生长。如果储存时间过长或存放方式不当，就可能导致食物污染，引发健康问题。”
据黄医生介绍，冰箱的低温环境确实能够抑制大部分细菌的快速繁殖，但并不能完全杀灭它们。一些耐寒菌种仍然可以在冰箱中缓慢生长，随着时间推移，它们的数量会不断增加，最终危害人体健康。“最典型的例子就是李斯特菌，这种被称为冰箱中‘冷面杀手’的细菌生命力极其顽强，”黄医生介绍，“它能在5℃-45℃的温度范围内生存，在-20℃的冷冻室中能存活长达一年之久。李斯特菌主要通过食物传播，在冰箱中，乳制品、肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等都是其常见的感染源。”
针对“冰箱病”的预防，黄医生也给出了科学建议。首先，要合理分区存储食物，建议将冰箱划分为三个区域：上层存放熟食和即食食品，中层放置半成品，底层放置生食，并且不同的食材最好能够分别包装，这样不仅可以防止交叉污染，还能保持食物的新鲜度和口感。其次，控制食物的存储时间也很重要。“冰箱里的食物最好在2-3天内食用完毕，”黄医生提醒道，“特别是蔬菜，存放时间过长会导致亚硝酸盐含量急剧上升。剩菜剩饭最好在24小时内食用完。”
此外，冰箱内不要塞得过满，需要预留足够的空间让冷空气循环。一般来说，冰箱的填充率不应超过80%。而诸如香蕉、芒果、火龙果等热带水果以及面包等淀粉含量高的食物其实并不适宜放入冰箱冷藏，一般只要在阴凉干燥处保存即可。
医生特别提醒，儿童、孕妇、老人、免疫力低下人群或脾胃较差的人，更应避免吃隔夜或隔顿剩余食物，并且要少吃冷饮、冷食，以免刺激肠胃。对于这些群体，建议每餐现做现吃，或者在食用冷藏食品时格外注意加热和卫生。
总之，冰箱并非食品的“保险箱”，正确的使用方法和良好的卫生习惯才是预防“冰箱病”的关键。在享受清凉美食的同时，也要时刻谨记食品安全，让这个夏天既清爽又健康。
记者：朱泽敏
摄影：朱泽敏
视频：王威溥华（名优）
编辑：沈逸清
责任编辑：王阳（首席）
终审：赵澜
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