报告标题

荔枝副产品的综合开发和利用

荔枝是原产于我国的荔枝科植物，被称为“水果女王”。但荔枝核、荔枝叶等副产品经常被行业丢弃，如何将荔枝副产物变废为宝是现在食品工业面临的难题。实验室证明荔枝核提取物（litchi seed extract，LSE）对2型糖尿病大鼠有降糖作用。LSE通过上调胰岛素mRNA水平，降低胰岛素抵抗指数和尿葡萄糖水平，同时降低胰高血糖素表达，增强胰腺功能，调节葡萄糖和脂肪酸代谢，恢复肝脏IRS2/PI3K/Akt/mTOR胰岛素信号通路的损伤等发挥降糖作用。同时利用自发性高血压大鼠模型发现了荔枝核可显著降低大鼠血压，并进一步缓解高血压引起的肾损害。LSE改变了微生物群，提高硫化氢和短链脂肪酸的水平。此外，荔枝核富含多种原花青素（litchi procyanidins，LPC）类成分，在体内和体外实验中，LPC显著抑制CT26结肠癌细胞的增殖和转移。在CT26肺转移小鼠中，LPC的抗转移作用依赖于其对肠道菌群的调节，如增加毛螺菌科UCG-006、瘤胃球菌属及其代谢产物乙酸、丙酸和丁酸等。此外，LPC通过增加CD8＋细胞毒性T淋巴细胞浸润或减少巨噬细胞数量显著抑制CT26结肠癌细胞的转移。抗生素治疗表明LPC的治疗效果依赖于肠道菌群，而肠道菌群调节T细胞免疫应答。LPC通过触发肠-肺轴影响T细胞免疫应答，对结肠癌肺转移具有较强的抑制作用。总之，我们的研究将促进对天然酚类化合物在减轻炎症和促进免疫等方面的功效理解及产品开发。

嘉宾介绍

满淑丽 教授

天津科技大学生物工程学院制药教研室 主任

2006年本科毕业于吉林大学药学院，2011年硕博连读，博士毕业于天津大学药物科学与技术学院，同年入职天津科技大学 生物工程学院 现任制药工程教研室主任、教授、博导。在食品营养机理与功能评价方向，围绕食品营养因子发掘与鉴定，营养作用机理与构效关系等方面开展了一系列工作，2020—2023年连续4 年入选全球2%顶尖科学家榜单，获“刘昌孝人才奖励基金 优秀科技工作者”提名奖；入选天津高校“中青年骨干创新人才培养计划”，天津市131人才第二层次等。近年来主持国家自然基金、省部级项目、横向课题等10余项。其中在对荔枝副产品、柚子副产品等综合利用方向开展了大量研究，包括建立了荔枝核、荔枝皮、柚子皮多酚、原花青素的提取工艺，开展了荔枝核、荔枝皮、柚子皮等成分的辅助降糖、降压、保肝护肺、预防结肠癌的营养因子发掘与鉴定、功能作用机理研究等，促进了荔枝、柚子等产业副产品的加工利用。课题组先后发表近百篇SCI文章，其中70余篇发表于JCR I、II区杂志。文章总影响因子大于640，SCI引用大于2 200 次。其中影响因子＞9分的20余篇，单篇最高影响因子40。单篇文章最高被引518次。以封面形式报道荔枝核多酚营养组成及降压机制（J. Agr. Food Chem. 2021, 69:2138-48），授权发明专利6项。

实习编辑：内蒙古农业大学食品科学学院 闫凯；责编：张睿梅

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、甘肃农业大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。

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为加强企业主导的产学研深度融合，促进食品科研成果转化和服务地方经济产业，由全国糖酒会主办，北京食品科学研究院、中国食品杂志社和中粮会展（北京）有限公司承办的“食品科技成果交流会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳国际会展中心举办 ，以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向，针对食品产业发展面临的重大科技问题，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

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