说起蟑螂大家都不陌生，家里、街上到处都有这些小家伙的踪影。它们的生存能力十分强，不论是酷热的赤道，还是寒冷的极地；不论是人迹罕至的丛林，还是熙熙攘攘的街区；从南到北，从东到西，它们的身影无处不在。 蟑螂是当今世界防治难度最大的城市卫生害虫之一，说起蟑螂，无不令人厌恶。
尽管蟑螂在东西方文化中都不太受待见，但这并不妨碍世界许多地方人们的菜谱中保留着蟑螂的身影。虽然野生蟑螂身上携带有大量病菌和寄生虫卵，在人工饲养条件下生活的蟑螂做熟后却是一道健康的高蛋白美味。
在墨西哥，当地居民会将蟑螂头部及腿部去掉，剩余部分煎炒烹炸制成特色美食。有一种蟑螂叫海蟑螂，看起来很恐怖，但是吃起来却很香。有一位叫卢康娜的妇女，一直热衷于推动昆虫食用规模化，她展示亲手制作的食用蟑螂及菜谱。
她介绍说，养阿拉斯加蟑螂要8周，经历生长、成熟和下虫卵之后就可食用。首先，将蟑螂放入冰箱冷冻致死，以水清洗，再放入沸水煮3分钟充分消毒，接着就可以按照个人的口味烹饪。她探索过许多菜谱，例如将炸过的蟑螂拌入色拉或放入起司通心面，她最爱的还是将蟑螂油炸，放入辣椒、花椒等爆炒出四川风味蟑螂。
之前，科学家发现一种营养价值是牛奶的4倍以上的动物奶水——“蟑螂奶”，其在营养、能量含量方面都胜过牛奶、羊奶。
实际上，大多品种的蟑螂并不产奶，但折翅蠊蟑螂是个例外。折翅蠊蟑螂是蟑螂界唯一的一种胎生蟑螂，并已被证明能在体内产生出一种含有蛋白质晶体的“奶水”来喂养它的后代。不过，给蟑螂挤奶显然是不可行的。因此美国斯坦福干细胞生物学和再生医学研究所的研究人员决定对蟑螂体内负责产生“奶水”的蛋白晶体的基因进行测序，以确定“蟑螂奶”是否能在实验室中合成。
目前，研究人员已成功获取了相关的基因序列。科学家希望通过酵母来产生更多的“蟑螂奶”，这样比从蟑螂体内提取的效率更高。可以确信的是，“蟑螂奶”的诞生有助于缓解地球粮食短缺难题。
本文节选自《百科知识》杂志
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