要论谁是最“中国”的农作物
种植历史超5000年,文化底蕴浓厚,身影遍布全国,经济价值突出,叶能养蚕、果可采食、木供做材、皮能编织,叶、果、木、皮、根皆可入药的桑,一定在备选之列。
桑之于华夏,太过重要,我实在不敢轻易落笔
所以从桑的副产品果实入手,和大家来聊聊桑葚
这个极其“老”又特别“新”的水果
极其“老”又特别“新”
这句话看上去多少有些矛盾
不过这绝对不是依农硬扯拉关系和制造噱头
桑葚悠久的采食利用历史和浓厚的文化底蕴以及满满的儿时回忆可称“老”,当下朝气蓬勃的产业谓之“新”。
所以既“老”又“新”并不矛盾。
桑葚为桑科桑属植物果实的统称,桑属的代表植物种为桑,此外还包括奶桑、长穗桑、黑桑、川桑等约16个种,为多年生落叶乔木和灌木,主要分布在北半球的温带地区,亚洲、非洲、南美洲热带山区也有分布。
我国是桑属植物的起源和栽培驯化中心,种植历史至少已有5000年之久,从古至今桑属植物的主要经济价值均体现在蚕桑业。
桑蚕业之于我国农业的重要性不用多说,它我国古代农业的经济支柱,也是我国古代构建丝绸之路联通世界的“铺路石”。
所以与之相比,美味、营养、可入药的桑葚也只能屈为桑产业的副产品了。
桑葚有桑枣、桑果、桑椹、桑泡儿、桑椹子等诸多别称,从植物学的角度上讲,我们俗称的“桑葚果”,其实是桑属植物一个个果实紧密排列而成的果穗,也就说我们吃下的并不是“一个果”而是“一穗果”。
桑属植物的果实不尽相同,不同种的桑树所结桑葚果实有大小,果穗分长短,味道区酸甜,颜色更是丰富多彩,小小的浆果,煞是惹人喜爱。
简单的介绍之后,接下来依农带大家走进桑葚的极其“老”和特别“新”。
桑葚的极其“老”
桑葚在我国有着悠久的采食利用历史,依农不敢说5000年前它就已经被古人作为水果食用,因为毕竟没有相应的文字记载,但5000年前嫘祖(轩辕黄帝的元妃)既然通晓了养蚕治丝这么复杂的技术,要说在那个物质、食物极其匮乏的年代,她没采食直接长在桑树上的桑葚,我觉得不太可能。
当然咱还是得严禁,我国最早出现桑葚的典籍是《诗经》,由此推断桑葚在我国至少已有3000多年的采食利用史。
《诗经·鲁颂·泮水》中这样描写桑葚“翩彼飞劈,集于泮林,食我桑錯,怀我好音。”突出了古人对桑葚的喜爱。
这句话啥意思呢?大意就是:本来叫声不好听的猫头鹰吃了我家的桑葚果,叫声都变得柔和好听多了。
想来古人在夸赞和推介水果的时候也是有一套。
我国虽是诸多水果的重要发源地,但在我国种植历史超过5000年的作物,能入《诗经》的水果,屈指可数,所以这个极其“老”桑葚当得。
做水果、入药方
再而后的古代,由于桑葚是蚕桑业的副产品,作为水果表现的并不是那么突出,但也一直没有没落,做了水果,入了药方,并且也不缺文人骚客的赞颂。
早期桑葚作为贡果,专供皇亲贵胄食用,据说是因其有不可说的功效。随着蚕桑业的快速发展,古代桑种植规模和范围越来越广,副产品桑葚逐渐变成了平民百姓也可享用的普通水果。
在我国古代任何农作物不入药,那都是不完美的,所以桑葚也入了药方。
《唐本草》、《本草纲目》、《本草拾遗》等几乎所有的古代药学典籍均可寻得桑葚的身影,当然桑葚的药效之说绝不是生拉硬扯,它可是现代医学认可,入《中国药典》正儿八经的中药材。
若不入药典不完美,那没有文人骚客的笔墨赞颂,那这个水果定算不上突出,桑葚虽在桑树的强大光环之下,但也不乏赞颂诗词流传,文豪欧阳修就写道:“黄栗留鸣桑葚美,紫樱桃熟麦风凉。”
而这一句,引发了当下多少人的共鸣。
儿时故乡的味道
古时的桑葚确实够“老”,但当下我们不曾见过,只能从文献典籍中寻其踪迹。
当下的桑葚也“老”,不过这“老”不远、不旧,能“触碰”到,就是回忆中儿时故乡的味道。
依农对于桑葚的回忆,有甜蜜也有担忧。
少时嘴馋,入阴历五月桑果完全成熟,有玩伴喜欢爬到树上一颗一颗地去吃桑葚,但我觉得这样着实不过瘾,我都是摘下来,抓一把塞嘴里,那感觉真满足啊。
但是担忧就在这里,紫黑的桑葚总会把手、嘴、牙染成紫黑,更可怕的是吃后排出来的粑粑也是紫黑的,当时我一度认为自己是吃太多中毒了。
虽然担忧但还是耐不住嘴馋,再一年还是吃。
往后好多年没吃过桑葚,也才知道那令我担忧的紫黑颜色,竟源自桑葚富含的花青素,切切实实的好东西。
你又有多少年没吃过桑葚鲜果了?
桑葚的特别“新”
极其“老”聊完咱来谈谈桑葚的特别“新”。
我相信很多朋友和依农一样,对于吃鲜果桑葚有一个“断层”,至多也就喝桑葚酒、泡泡桑葚干,它作为鲜果不明所以的消失了一段时间。
其实桑葚的消失,原因有两个,其一随着社会经济的发展,我们对于水果的选择越来越多,更甜、更大的水果,把桑葚排挤成了罕见的“小野果”;
其二是桑葚自身的原因,作为浆果桑葚果期非常短且极其不耐储运,甚至摘下来就会破损,几天就会变质,所以商品性不高,难有竞争力。
不过现阶段,桑葚回来了,作为商品果成为产业,特别“新”地归来了。
第三代水果——果桑
随着消费者对水果种类多样化以及“吃得健康”的迫切需求,在急需改革的桑蚕业和各种大宗水果的乏力发展势态以及储运技术快速发展的大背景之下。
天时地利,富含营养物质,主打健康功效的桑葚,以第三代水果的姿态回归了。
我国是桑葚的原产国,拥有着庞大的种质资源,其实在上世纪90年代初就已有人提出大力发展以产果为主的果桑品种。
虽然我国果商产业发展很慢,当前仍是一个极为小众的水果,但是在果品市场上已经很常见了。
果桑的产业化发展
依农在这里表明一下态度,其实作为一个农业人,我对所谓“第三代水果”的发展并不看好,因为它们始终存在“果期短、不耐储运”的先天劣势。
好在桑葚发展的较慢,好在桑树在我国各地都能种植,好在产业人已经着力于桑葚汁、桑葚果酱、桑葚干、桑葚酒等加工产业的发展。
农业,有时候慢点,真的挺好。
写在最后,我不知道大家有没有关于桑葚的回忆,但即便没有,我也希望大家去尝试下这个“新兴”的水果。
如果你去新疆,别忘了尝尝特甜的白桑葚,如果你来山东,那不妨黄河故道夏津城中染一染那一抹紫红,如果你去广东,可以品一品近10厘米果实的稀奇和甜蜜。
当然如上再美味,也抵不过家乡,对于桑葚你有啥想说?
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