今天分享个超简单的慕斯
焦糖芝士小方
厚 实的焦糖懒懒地铺在细腻的芝士慕斯上，半流动地反射着诱人的光芒，碎碎的饼干在底下衬托着，一眼就让人爱上。
嘿嘿 ~别看它有三层，其实免烤免蒸免打发，做法简单着呢~
饼干底应 该不用多说了，饼干碎+黄油就ok，这次为了颜色相近，我用的是消化饼干，你们也可以用焦糖饼干或是奥利奥~
焦糖酱 我们之前也熬过，不过这次流动性不需要那么强，就稍微减少了一些液体用量，出来的焦糖稠而不腻，甜度刚刚好。
中间的奶酪慕斯部分，是不需要打发的，只要搅拌均匀就好，出来的慕斯体轻盈细腻，口感绝佳~
我还在里面加了一丢丢香草卡仕达酱，浓浓的香草气息渗透进顺滑的慕斯体里，保证一口就上瘾！
饼干底
消化饼干 50g 黄油 25g焦糖酱砂糖 100g 水 30g 温热奶油
80g
黄油 20g
海盐 适量慕斯部份奶油奶酪
140g
砂糖
20g
香草酱
30g 室温奶油 150g 吉利丁 8g
①先来做焦糖酱：锅中倒入100g砂糖和30g水，开中大火，熬煮至砂糖融化且上漂亮的浅琥珀色的时候就可以关火了（余温会继续上一点色的所以千万不要到上到颜色再关火，会苦）
沿着锅边小心地倒入80g温热奶油，一边倒一边搅拌，让焦糖和奶油充分混合成太妃糖色，然后加入20g软化黄油，用余温融化，加入一点海盐调整风味。降温备用
②再来做饼干底：碗中倒入50g消化饼干碎，倒入25g融化黄油混合均匀后，倒入模具中（包锡纸），用工具压实饼干底，放入冰箱冷藏备用
③ 然后来做慕斯部分： 碗中放入140g软化的奶油奶酪，20g砂糖以及30g 香草酱 ，低速至混合，再分次加入150g室温奶油，同样低速搅拌均匀
这 里是不需要打发的，如果没有打蛋器，用手动搅拌器混合也是可以的，搅匀就行
然后把8g软化的吉利丁，隔热水融化，放入一勺奶酪糊糊入吉利丁溶液中，搅拌均匀后，重新倒入奶酪糊糊中，调整均匀，装入裱花袋中
④ 把做好的慕斯糊糊挤入模具中，用软刮板稍微刮平整，放入冰箱冷藏2-3小时。定型后，拿出。
再将降温的焦糖酱挤入表面，稍稍抹平即可。
⑤然后我们用热毛巾捂热一下模具边缘，感受到慕斯能和模具松动的感觉，就可以脱出。再将慕斯切块，再装饰上海盐和饼干碎碎即可。
切好的焦糖慕斯方方正正的，俯看像是颜色特别的麻将块，焦糖色盖住奶白的慕斯，这卖相还有点像之前安利过你们的“一生中最好吃的布丁”~
一勺擓到底，手感比布丁还要好，焦糖半化不化的状态，让人看了直吞口水。
慕斯细腻顺滑，一抿就化在舌面上，香草的气息混合着奶香铺天盖地的，一口我就沉醉其中。
饼干底酥酥的，增加了颗粒感，焦糖的香气从舌尖传递到神经末梢，甜甜咸咸的味道，幸福感直线飙升。
Tips：
1、焦糖温度很高，熬煮的时候注意不要被烫伤，奶油必须是温热的，冷的会因为温度差异太大，造成焦糖飞溅的情况。焦糖酱放室温降温就可以啦！放冰箱会凝固的！
2、吉利丁提前冰水泡软即可。
3、做好的慕斯可以冰箱冷藏2天。
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
♪(^∇^*)
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