编者按

第七届青稞酒文化旅游宣传展示活动虽然已经落幕，但“世界美酒产区·中国青稞酒乡”建设与发展成果展火热依旧。我们将从历史、文化、成果等多方面带你深度走进天佑德“发家史”，一起去了解天佑德背后的二三事……

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你不知道的天佑德历史

老一辈人饮酒都有一个印象，那就是互助县的酒更好喝。这其实和当地的水质、环境、民族特色都有着密不可分的关系……

——《互助土族自治县志1986-2005》节选

互助土族自治县素有“酒乡”的美称，北倚祁连，山高林幽，其气清爽；周纳三川，水清泉甘， 其质纯净。大自然造就了这一片风水宝地，这里汇聚着一个民族灿烂的文化和独特的风情。

据《青海通史》记载，青稞酒的最早发明者是互助土族先民。每到腊月，土族人家都要煮酩馏子，其原料是生长在海拔2700米以上的高原作物-青稞。“酩馏”，土族叫“斯贝都拉斯”，意即青稞酒。这种酒的乙醇度在30度左右，深受当地人喜爱。据《丹噶尔厅志》载，清代互助威远地区烧酒产十五万斤，达三万余元。据《西宁府新志》(清， 杨应著)、《到青海去》(民国，顾执中、陆治著) 两书记载：“威远堡酿酒清末一年中熬制不下二千余缸，每缸价以六钱计，共银一千二百两。” 民国十八年(1929年)，威远堡的烧酒作坊已发展到13家，其中以天佑德、世义德等最具盛名。到1949年，酿酒从业人员达170多人年产烧酒10多万公斤，除在本县出售外，还大量运往西宁、湟源、湟中、大通、乐都、贵德及兰州等地销售，威远堡烧酒赢得“开坛八方游人醉，驮酒千里一路香”的美誉。

1952年，互助县政府主导，在天佑德等几家烧酒作坊的基础上建起国营互助酒厂，当时有工人 15名、平房20间、地窖54个、蒸馏锅3口，年产曲酒20余吨。在借鉴和引进先进的酿造工艺后，互助酒的产量和质量都有了显著提高，互助酒从此跨上民间酿造到传统与新工艺相结合的道路，产量与名气也随之大增。

这中间还发生了一件趣事，1956年5月，有关领导部门决定将互助县酒厂迁往交通、科技、人才、资源等较好的省城西宁，想此打开销路，加快青稞酒的发展步伐。在酒厂迁至西宁的10余年中，用同样的原料、同样的水、同样的酿造工艺，却酿不出清香纯正的青稞酒。其产品品质与互助生产的青稞酒大相径庭。因此互助酒厂于1969年又迁回互助县原址。

自20世纪70年代起，互助县酒厂开始全大改造陈旧简陋的设备，改变落后的生产方式，短短几年中实现粉碎、踩曲、发酵、蒸馏等操作的机械化，酿造流程中在继承传统方法的基础上学习和引进先进经验和技术，使互助青稞酒的生产方式有了质的飞跃。

1979年，互助县酒厂青稞酒产量达840吨，上缴利税130万。到1986年，年生产能力已达3000吨，实现利税341万元，固定资产增加700多万元，职工增加到 573人。这些数字预示着互助酒厂进入快速发展阶段。

1987年至1990年，酒厂开始针对产品质量做改革。酒厂把提高产品质量作为提高企业信誉的一项极其重要的工作来抓，在开展全面质量管理活动的基础上，成立质量管理领导小组，设立计量质量科，对生产过程中存在或出现的质量问题加以解决，把产品质量管理贯穿于生产的全过程。四年间，酒厂累计完成工业总产值2700万元，累计生产白酒13592吨，累计上缴税金2277.28万元。

2001年，公司组建为青海青稞酒业(集团)有限责任公司，其下属企业有：青海青稞酒厂、青稞酒经销有限责任公司、青稞酒物业管理有限责任公司、青稞贸易有限公司、宏兴彩印股份合作公司和综合加工厂6家，集科工贸、服务为一体。当年生产各类青稞酒14590吨，实现工业总产值11160万元，实现销售产值18103万元，上缴税金6266万元，实现利润 495万元。

2003年，国家质检总局认定“互助青稞酒”为中华人民共和国地理标志保护产品，青海·互助真正成为中国青稞酒之源。2004年,“互助”牌商标继连续四届荣获青海省著名商标后又被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。2005年4月,“互助牌”青稞酒获准使用中华人民共和国地理标志保护产品专用标志。2005年7月，由国资委主导，青海华实科技投资管理有限公司介入组建成立青海互助青稞酒有限公司。新公司的成立，是互助青稞酒发展史上一个里程碑，解决束缚企业发展的体制问题，标志着互助青稞酒行业揭开了崭新一页，全新的企业机制为传统的青稞酒产业注入强劲的活力。改制后的新公司是董事会领导下的总经理负责制，注册资本1亿元，资产总额3.7亿元，拥有在职员工1024名。2005年，青海互助青稞酒有限公司生产各类白酒 7025 吨，实现工业产值 17437万元，实现销售产值17727万元，实现利润1228万元，上缴税金 3800 万元。

02

青海人的“青海酒感情”

国营互助酒厂时期，企业只有 “ 互助 ” 单一品牌，产品也只有 “ 互助头曲 ” 等少数几个产品。 2005 年，企业改制后，企业领导提出了打造高端产品、高端品牌的思路， “ 天佑德品牌 ” 在这一时期诞生，产品价位段、产品档次从高到低，覆盖了市场整体需求。 2019 年以后，在整个社会消费普遍升级的大趋势下，天佑德将产品结构整体上移，着力突破中高端市场，推出了国之德真年份 6 年，出口型系列产品等。

青稞酒，深受青海人喜爱，是流淌在青海人身体中的精神血液，是青海人生命中的文化基因，是青海人心中的青海符号。天佑德，是地地道道的青海企业，是一代代酿酒人的心血。企业在自我发展的同时，也怀揣着感恩之心，敬天崇德，回馈社会，报答青海人民。雪域高原是天佑德的“根脉”，青稞原粮是“骨气”，青藏文化就是“灵魂”。天佑德青稞酒作为青藏文化的使者，始终坚持“健康持续，全球品牌”的目标，一步步走出青海，走出西北，走向全国，走向世界。

来源：天佑德青稞酒

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