![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/3fe10fdcj00sicj0u0017d200ku004hg00it0041.jpg)
俗话说得好,无蟹不成秋
随着东海禁渔期的结束
素有“蟹中第一鲜”的梭子蟹
便早早“上岸”,登陆市场
今天小编就带大家一起去探探
这东海“第一口鲜”吧
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/66e3d63aj00sicj0w0027d200u000k0g00h500bf.jpg)
早上九点,记者在华新菜市场内看到,活蹦乱跳的梭子蟹已经占据各个水产摊头的“C位”,新鲜的梭子蟹个头肥壮、腹部雪白,吸引着不少市民前来购买。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/a22836a7j00sicj0w0034d200u000k0g00ci008c.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/a710ba2ej00sicj0x002pd200u000k0g00ap0074.jpg)
每年的八九月份,正是吃梭子蟹的季节,这个时节的梭子蟹最为肥美。同时,随着捕捞逐渐进入高峰期,蟹的价格也越来越便宜,眼下的梭子蟹味道鲜美、肉质紧实,不论是蟹膏还是蟹黄都非常丰腴。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/daea560dj00sicj0x003kd200u0018zg008p00d1.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/5a8c1e6dj00sicj0y003kd200u0018zg008p00d1.jpg)
水产摊主告诉记者:“今年的梭子蟹品质和产量与往年差不多,价格也相对稳定,大多数梭子蟹的重量在三四两一个左右,品质高一点的能有六七两,每斤价格也在30至60元不等。每天的销量都很好,大家对于梭子蟹的热情还是很高的。”
干烤、葱姜、盐焗、生腌、炒年糕
对于梭子蟹的各个做法
老饕们在餐桌上都有着独到的见解
然而最为家常、登场率最高的
非葱姜梭子蟹莫属了
葱姜梭子蟹
用料
梭子蟹若干,适量葱姜、生粉、生抽、料酒、盐。
做法
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/59cecbcdj00sicj0z003fd200u00190g008d00cj.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/db849ae2j00sicj10002pd200u00190g008s00d5.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/0429cce4j00sicj10003td200u00190g008s00d5.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/91c260a4j00sicj12003od200u00190g008d00cj.jpg)
(1)用毛刷将梭子蟹表面清洗干净,开壳,去蟹腮、胃、蟹心,蟹肉切成4块,晾干;
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/61edc7d2j00sicj12002ud200u00190g008r00d4.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/751edb3cj00sicj13002jd200u00190g008r00d4.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/ae0bf96ej00sicj13002sd200u00190g008r00d4.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/51b57753j00sicj140028d200u00190g008r00d4.jpg)
(2)清洗葱姜,葱切段、姜去皮切片备用;
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/36469637j00sicj14002kd200u00190g008d00cj.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/16dd9edej00sicj150033d200u00190g008s00d5.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/7d812eafj00sicj150032d200u00190g008s00d5.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/1c6d818fj00sicj160040d200u00190g008d00cj.jpg)
(3)热锅冷油,油温5成热的时候,下葱段和姜片,爆出香味,再下入蟹钳和壳,翻炒片刻,然后加入蟹块继续翻炒;
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/7f55a080j00sicj160036d200u00190g008r00d4.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/f73a7568j00sicj170048d200u00190g008r00d4.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/dda90e43j00sicj17002vd200u00190g008r00d4.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/6539024ej00sicj180034d200u00190g008r00d4.jpg)
(4)加入料酒、生抽和食盐,翻炒均匀后加入淀粉水,煮1-2分钟即可出锅装盘。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/8aec7d82j00sicj18005nd200u00190g00gv00pa.jpg)
梭子蟹肉质饱满,洁白剔透
葱姜爆炒后汤汁浓郁,香味迷人
在餐桌上泛着油光的样子
有没有勾引到你的味蕾呢
快来试着亲手制作
秋天的第一口“鲜”吧
记者:谢旭东
摄影:谢旭东
视频:沈舟缘
编辑:胡小凡
责任编辑:郭苗苗(首席)
终审:潘胡刚
转载请注明来自“绿色青浦”官方微信
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/89d8d7e4j00sicj1a001sd200u000l0g00it00d5.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0817/4218bf4bj00sicj1b000pd200u0007cg00it004l.jpg)
热门跟贴