很多人尤其是老人喜欢把剩饭或者是做好的食物放到室温再放入冰箱，理由也很多，例如省电，保护压缩机等等。但事实上这种放凉再放冰箱的做法不仅没有那么节省，反而会增加需要的隐患。
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“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
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海鲜和鱼类：海鲜还有鱼类在隔夜之后，就容易产生蛋白质降解物，人体吃下去之后就会损伤肾、肝的功能。所以最好还是吃新鲜的海鲜，隔夜之后的海鲜会对人体产生极大的影响。
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白菜可是我们日常生活中最常见的蔬菜，营养价值也极其丰富，但白菜在煮熟后再进行加热的时候，会产生大量的有害物质，例如亚硝酸盐等，长期食用会危害我们的身体健康。
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红烧肉：出锅后24小时，红烧肉亚硝酸盐超标84%，之所以这道菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐。亚硝酸盐大幅超标，容易中毒，长期食用，易致癌。
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看到要赶紧吃掉哦，不要再放冰箱里了！
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