本报记者 谢伟 通讯员 萧萧
8月16日，为期3个半月的2024年南海伏季休渔期结束，新一轮“耕海牧渔”序幕拉开。当天，广东沿海各地举办丰富多彩的开渔活动，渔港热闹非凡、千帆竞发，渔民直奔南海、强势争“鲜”。最快两三天，一大批渔获将进入千家万户，供消费者大快朵颐。
汕尾9000多艘渔船争“鲜”出海
8月16日12时，汕尾全市9000余艘渔船竞相扬帆起航，开启新一轮的丰收征程。海面上千帆竞渡，蔚为壮观。
当天上午，在市城区凤山妈祖文化广场举行了2024年汕尾开渔文旅活动暨海产品交易推介会启动仪式，通过文化搭台经济唱戏，推动“百千万工程”加力提速、全面突破，为汕尾“做实做强西承东联桥头堡、全力打造东海岸重要支点”贡献农文旅力量。“每年一度的开渔活动，不仅是渔民庆祝丰收的传统节日，更是展现汕尾海洋魅力、推动海洋经济高质量发展的重要契机。”汕尾市政府相关负责人说。
活动现场热闹非凡，二十四节令鼓、渔歌合唱和虎狮精彩演出为渔民出海献上祈求平安、丰收而归的祝福，海鲜干货集市人山人海，地方特色农产品摊位前挤满了慕名而来的市民游客，“领鲜游”旅游团成员手握新买的地方特产，在展台前打卡拍照，开渔节日喜庆氛围格外浓厚。
因海而兴、向海图强。汕尾市海域水深条件良好，渔业资源丰饶，优越海洋资源禀赋造就海鲜“鲜、甜、香、嫩”的品质，被誉为“中国海鲜美食之都”。
近年来，汕尾市全面实施“兴海强市”战略，加快推动海洋资源优势转化为发展胜势，奋力写好经略海洋大文章。依托文旅热度攀升势头，自2014年以来汕尾市共组织十届开渔节活动，凭借丰富的活动内容和浓厚地方文化特色，深受广大群众认可，已成为汕尾节庆活动中的特色品牌。
喜迎开渔盛事，此次活动首迎“渔获”：网友推选的“十大汕尾热门景点榜单”现场揭晓、文旅吉祥物“石针弟”首次登台亮相、“天下海鲜 汕尾领‘鲜’”广告语正式授权。同时，捷胜海胆+特色水产千亿海洋牧场项目、罗氏虾种苗养殖项目、水产预制菜购销项目、华润零碳现代化海洋牧场项目、汕尾“伏羲一号”风渔融合示范项目完成签约。本次开渔节后续还将组织“头舱”渔获拍卖、二马路“开渔夜市”、千人开渔盛宴、非遗艺术专场演出等系列活动，同时举办深圳·汕尾海鲜推荐会和线上达人直播等推介活动，全力唱响“汕尾海鲜，天下领‘鲜’”招牌，全面展示汕尾市独特海洋文化魅力和文旅融合高质量发展新气象。
高质量构建全链条现代化海洋牧场
地处广东东南沿海的汕尾海岸线长达455.2公里，居广东省第二、粤东第一；海域面积2.39万平方公里，相当于陆地面积的4.5倍；拥有汕尾渔港、遮浪渔港、碣石渔港等10多座优良港湾，数百个海岛星罗密布，优越的自然禀赋带来发展“蓝色粮仓”的生态潜能。2023年，汕尾市水产品总产量约61.76万吨，总产值达140.14亿元，占全市农林牧渔业总产值的43.59%。
在汕尾陆丰市湖东镇湖东林场石角尾山北侧，两架高大的银白色风车迎风旋转，像两个站岗士兵守护着“脚下”的一片蓝色养殖大棚。
这里是由全国水产养殖龙头企业广东海大集团投资建设的陆丰海洋经济种业产业园，是粤东地区首个水产养殖的种业园区。湖东镇有丰富优质的水产资源，盛产石斑、龙虾、马鲛、鱿鱼、带鱼等海鲜，素有“鱼米之乡”的美誉。
“这里生态环境好，水质资源佳，特别适合水产品的育苗与养殖，还具有离水产品终端市场近的地理优势，是水产产业投资建厂的最佳选择。”产业园牵头主体汕尾市海景洲海洋生物科技有限公司有关负责人蔡玉坤介绍道。种苗虽小，却蕴含着巨大的科研力量。走进育苗车间，标准化的育苗池整齐划一，控温、控光、增氧、投料、水质净化、水质监测、虾苗检测等先进装备一应俱全。“南美白对虾是热带生物，对气候条件较依赖，需要全天候监测水中溶氧情况，还要监控水质、水温等。”蔡玉坤说。
小小种苗如何带动当地养殖户增收致富？项目采取“公司+产业园（基地）+农户”的模式，多次组织培训交流会，指导当地养殖户提升养殖技术、解决养殖难题，并就近为当地养殖户提供优质的苗种、饲料、动保等产品，减少运输成本，提升养殖效益，以产业振兴推动农村旺起来、农民富起来。海水种业是海洋养殖的“芯片”，是保障“蓝色粮仓”的关键。
汕尾把种业创新作为现代化海洋牧场建设的关键环节，加快推进市城区蚝业产业园、陆丰水产产业园、陆丰海洋经济种业产业园等建设，着力培育“育繁推一体化”的现代化海洋牧场种业龙头企业，推动实现海水种业科技自立自强。今年1月，海兴农捷胜现代海洋种业产业园项目开工建设，预计11月建成投产。该项目由广东海大集团投资建设，总投资1亿元，主要布局海洋种业工程研发中心和工厂化育苗基地，主推石斑鱼的育苗、标粗和半养成，辅以开发捷胜当地海胆、海马、马面鱼等优良品种的育种育苗，致力于打造汕尾海洋牧场“种业科技硅谷”。项目建成后，预计可年产优质石斑鱼苗1000万尾，年产值6000万元。
除了渔业“芯片”种苗技术，风渔融合技术也是汕尾加快培育海洋新质生产力，加力提速推进“百千万工程”的重要一环。
辽阔南海，洋面之上风车缓缓旋转，海水之下群鱼纵横碧波。日前，全球首个抗台风型风渔融合网箱平台——“伏羲一号”平稳运抵陆丰市碣石镇后湖风电场水域，并完成投放安装，拟于9月投放鱼苗。该项目初步投资约2亿元，由汕尾市中广核汕尾新能源有限公司与红海湾实验室投资建设，创新性实现了“海上风电+海洋牧场”模式，应用了抗台风、防撞击、强防腐的巨型海洋牧场养殖网箱结构设计建造新技术，能够直面17级台风。项目建成后，预计年产优质海水鱼900吨，年产值约5400万元。
项目快速推进的背后，是汕尾强化“项目为王”理念，持续优化用海要素保障环境的真实写照。“我们这个项目可以说是‘一路绿灯’，比我们预想得快了很多。”中广核汕尾风渔融合项目有关负责人介绍。为推动项目尽快动工建设，汕尾透彻研究海洋牧场相关政策文件，从加强海洋空间规划支撑、加大用海政策创新和优化用海审批服务三个方面切入，在用海面积、场址选划、报批流程等方面为项目单位“出谋划策”，并将用海审查与用海审批前公示并联办理，将利好政策转化为具体项目落地建设。同样对汕尾用海审批效率竖起大拇指的还有华润（集团）有限公司。近日，该公司负责建设的华润江牡岛现代化海洋牧场项目试养的红鳍东方鲀迎来丰收，该鱼市场价每公斤可达120元。“华润汕尾江牡岛零碳现代化海洋牧场项目是全国首个零碳现代化海洋牧场，也是广东省首个养殖红鳍东方鲀的海洋牧场，主要养殖红鳍东方鲀、大黄鱼，以及汕尾本地比较有特色的军曹鱼、生蚝，项目建成后年产量预计可达1200吨，产值可达3亿元。”该公司有关负责人介绍。作为国内首个零碳现代化海洋牧场示范项目，该项目将构建鱼贝藻互相补助、相互促进的生态协同可持续发展模式，推动渔业碳汇和渔业生产融合发展。
近年来，汕尾依托海洋资源禀赋及区位优势，统筹海域、海岛、岸线、风场等资源，在2.39万平方公里海域中初步规划20片共768平方公里的海洋牧场，在粤东率先实现“拿海即开工”，先后出台《汕尾市金融支持“海洋牧场”高质量发展的若干措施》《关于加强汕尾市海洋牧场海洋资源要素保障的实施细则》《关于建设汕尾市现代化海洋牧场的若干财政支持政策》等政策，为现代化海洋牧场建设保驾护航。“我们已初步构建起从种业、养殖、装备、冷链运输、精深加工到渔旅融合的现代化海洋牧场产业全链条，力争到2027年基本建成华南高品质深海海产品主产区，实现养殖产量达40万吨，产值近200亿元。”汕尾市农业农村局局长叶杰雄说。
天下海鲜 汕尾领“鲜”
四方食事，不过一碗人间烟火。鲜，是广东人孜孜以求的味觉执着。在“求鲜”这个命题上，汕尾用延绵不绝的海岸线、琳琅满目的海产品作答。千年的海洋文化历久弥新，滋养了这座低调的海边小城，也吸引了全国食客慕“鲜”而来，近年来，汕尾以海鲜美食为媒，以疍家文化为桥，积极促进美食与文化、旅游融合发展，营造最美“人间烟火气”，让游客在海鲜美味中更好享受“诗和远方”。
汕尾海鲜何以“领鲜”？其原因是多方面综合形成的。一是水深条件良好，海水平均温度25℃。汕尾海域水深条件良好，15米以深海域的面积占比达到80%，海水平均温度25℃，适合多数海洋生物生长。二是临近粤东沿岸上升流，带来丰厚的营养盐。汕尾海域临近粤东沿岸上升流，具有低温、高盐、高磷等基本特征，上升流把底层营养盐带到表层，为浮游动植物的生长繁衍提供物质基础，促进浮游动植物生长，为海洋生物提供了丰厚的自然饵料资源，进而为非投饵贝藻类养殖、成鱼野化等提供基础条件。三是溶解氧全年稳定，无夏季缺氧区。溶解氧是影响养殖鱼类生长率、成活率和饵料系数的主要因素之一。汕尾海域表层溶解氧变化范围约在5.5—7.5mg/L，全年稳定，变化幅度小，十米以深海域的平均溶解氧约为6.68mg/L，位列全省第一。四是海域水质优良。汕尾海域水动力较强、水体交换充分，根据广东省近岸海域水质监测数据，汕尾市一、二类水质占比为100%，其中一类水质占比71.11%，二类水质占比28.89%，优良水质占比全省第一。
在汕尾，路的尽头就是海。长期与海洋为伴，汕尾孕育出丰饶的海洋物产，海产品资源涵盖14类107科860种。不同海域出产的海鲜有不同的鲜味，红草晨洲蚝、捷胜海胆、军曹鱼、遮浪麻鱼、甲子鱼丸等海产品各领风骚。资深食客眼里，汕尾海鲜就是以“鲜、甜、香、嫩”而声名远扬。汕尾是“中国四大渔场”之一、“中国海鲜美食之都”，这样的荣誉称号并非空穴来风。渔港码头，船队浩浩荡荡出发，阵阵的马达声随风飘扬，随后陆续满载而归；海鲜市场，刚捕获的海产品“抢鲜”上岸，人群熙熙攘攘，吆喝声不绝于耳；最后放眼于餐桌，食客的碗里就像是装着一整片海洋，鱼虾蟹贝样样俱全。论汕尾的鲜，除了最地道的海鲜，还要从烹饪手法中窥见一斑。
汕尾海产品种类繁多，在吃法上有着自己独特的方式，融合了广府、闽南和客家的特色，是独具汕尾风味的海鲜美食文化。海鲜粥、马鲛鱼丸、石斑鱼片、鲍汁鱿鱼、白灼海虾、炸多春鱼……汕尾人巧妙地将各种海鲜烹饪成美味佳肴，让食客牵肠挂肚。高端地道的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。清蒸，摒弃了花里胡哨的调料，让海产品的“鲜”原汁原味，清蒸后的鱼肉鲜嫩、虾蟹清甜，是最被食客认可的烹饪手法之一。与清蒸相似，白灼在虾类、贝类烹饪手法中更常见，要求掌厨者对火候有了熟于心的掌握，最大程度还原海产品的鲜嫩特色。
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