前言:“早不买猪肉,晚不买豆腐”,这句话是啥意思,看完才恍然大悟!
大家是不是有时候买到比较差的东西,回家非常懊恼,后悔买的时候没有多检查一下,甚至有一些老人买东西时,每个月都会上当好几次。而我们祖先,给我们总结了很多买东西的谚语,比如在农村,老人经常说:“早不买猪肉,晚不买豆腐”,有些年轻人不相信这句谚语,可等自己上当后,才觉得老一辈说的特别有道理。而这句话到底是啥意思呢?
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前天我家84岁的大伯和82岁的姑伯就给我详细讲解了这句谚语的意思,可别说,听完他们的讲解,我才恍然大悟,希望大家能认真把这篇文章看完,以后买猪肉和豆腐都不会上当。
【早不买猪肉的原因】
现在我们吃的猪肉,长6个月就要宰杀,此时的收益是最高的。而在以前,只要在农村,几乎家家户户都会养2-3头猪,每天早上天刚亮时,就会去割草给猪吃,每天还会加一点自家种的粗粮,同时在养殖的区域,每天还能自由活动,这种猪要养到1年,肉才比较肥美,而这种猪,它的力气特别大,当时没有电击等工具,都是人把猪按着,然后宰杀,所以大家都洗漱完,可能都要到凌晨2-3点才才会开始宰猪,等猪宰好后再进行分割,至少要到早上8点,所以聪明的老人都会在9-11点之间去买肉。
因为刚出摊时,有一些猪贩子会把前一天没有卖出去的肉先摆在案板上,等卖出一点肉,然后在开始慢慢上刚宰杀的肉,如果您不会分辨,很容易买到隔夜肉。
而我们现在吃的养殖猪肉,凌晨1点左右就会机器宰杀完成,凌晨4点左右就被肉贩子拖走,拿到自己摊位上分割,一般6点左右就会被分割完开始出售。现在只要8点以后的猪肉,95%以上都是新鲜猪肉。但是为了避免买到隔夜肉,大家在早上8点前买猪肉时,还是要闻一下,猪肉没有腥臭味,用手摸一下肉的表面,有一层薄薄的油脂粘在手上,并没有水粘在手上,就可以放心买,有腥臭味还沾水,就是隔夜肉。
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【晚不买豆腐的原因】
世上三般苦,撑船、打铁、磨豆腐,在以前,这3种工作都是用人力,而磨豆腐可以说是最辛苦的,在凌晨12点就要起床,然后“磨豆子、过滤豆浆、煮豆浆、点石膏、压豆腐、分割豆腐”,一直不停歇,在早上7-8点左右,豆腐才会放到板车上,然后走街串巷的售卖。
豆腐不仅高蛋白的食物,而且它的含水量超级高,这种特性,豆腐放的时间太长,里面的物质就会开始发酵变质,特别是高温天,豆腐只要到了下午,就会有明显的酸味,这种发酸的豆腐不仅没有豆腐的香味,而且口感超级差,买回家只能当垃圾扔掉,所以在以前,人们几乎都是在早上买豆腐,晚上的豆腐送给别人,都没有要呢。
而晚不豆腐,放到现在也是可行的。虽然现在豆腐已经机械化制作,一般在早上6点前就可以完成,而豆腐做的早,就要卖的特别快,天热时,豆腐过了中午就会发酵。
现在大家中午和下午买豆腐时,一定要先闻下豆腐,如果有明显的酸味,豆腐已经变质,然后在摸一下豆腐的表面,如果表面摸着黏手,说明豆腐也变质了,不能买。天热时,豆腐不要买太多,吃多少买多少是最好的,在冬天东北地区可以多买一些
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老人说:“早不买猪肉,晚不买豆腐”,这句话放到现在也是有一定道理的,这是老一辈的生活经验,也是老一辈对新鲜食材的追求。胡师傅建议大家:现在买豆腐和猪肉最好在9-11点之间买,是最新鲜的。如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。
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