蓬安县市场监督管理局

关于10批次食品不合格情况的通告 （2024年第1号）

近期，该局组织食品安全监督抽检，共抽取粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、酒类、蔬菜制品、食用农产品等25个食品大类297批次样品，检出10批次样品不合格。发现的主要问题是重金属污染、农兽药残留、超限量使用食品添加剂以及产品质量指标不达标。

对抽检中发现的不合格食品，该局已立即组织开展核查处置，督促食品经营企业查清问题原因，采取相关措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。

消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电话12315反映。

特此通告。

附件：

不合格-2024年第1号食品抽检信息

蓬安县市场监督管理局

2024年8月16日

不合格项目解读

一、镉

镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品， 可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉（以Cd计）在辣椒中的限量值为0.05mg/kg。镉超标的原因，可能是作物在生长过程中富集了环境中的镉元素。

二、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐

咪鲜胺和咪鲜胺锰盐，是一种广谱高效杀菌剂。一般只对皮肤、眼有刺激症状，经口中毒低，无中毒报道。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中的规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量为0.3mg/kg。 少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐超标的原因可能是为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

三、恩诺沙星

恩诺沙星是一种微黄色或淡黄色结晶性粉末，味苦，不溶于水，为广谱杀菌药，对支原体有特效。为畜禽和水产专用喹诺酮类抗菌药物。具有广谱抗菌活性、具有很强的渗透性，本品对革兰氏阴性菌有很强的杀灭作用，对革兰氏阳性菌也有良好的抗菌作用，口服吸收好，血药浓度高且稳定，能广泛分布于组织中，其代谢产物为环丙沙星，仍有强大抗菌作用。几乎对水生动物所有病原菌的抗菌活性均较强。对由耐药性致病菌引起的严重感染有效，与其它抗菌素无交叉耐药性。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中的规定，淡水鱼中恩诺沙星的最大残留限量为100ug/kg。 长期使用或者过度使用可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。 黄辣丁和泥鳅中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

四、二氧化硫残留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸。二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外 。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）可知山奈中不得检出二氧化硫残留量。食品中二氧化硫残留量超标的原因可能是个别生产经营企业使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。

五、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的30—80倍。 人体不吸收甜蜜素，几乎全部原样从粪便排出，长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。发酵面制品中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。

六、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

山梨酸又名花秋酸，多用其钾盐。其抗菌性强，能抑制细菌、真菌和酵母的生长，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。山梨酸可参与体内正常代谢，几乎对人体无害。只要摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康， 如果长期大量服用，会对肝脏、肾脏、骨骼造成危害。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。发酵面制品中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而使用。

来源：蓬安市监管局 声明：转载出于宣传服务广大市民、弘扬正义、正气、警示之目的等。