全国哪的腊肉最好吃,经过评比,这5个地方很出名,看有你家乡没|十大硬菜|咸香|新鲜|猪肉|腊肉|腌制食品|腌肉|配料

前言：每到秋风刮起来的时候，各家各户就都开始弄一种特别

的吃的——腊肉，这吃的用鸡、鸭、鱼或者猪肉当主要材料，经过仔细地腌制跟晾晒，就有了独特的咸香味道。
不过呢，因为各地气候还有制作办法不一样，所以腊肉的口感跟味道也会有区别。
今儿个，咱要给大家评出全国最香的腊肉，这些地儿的腊肉那可是当地人的心头好，有着特别的地方，可好吃啦。
【湖南腊肉】
湖南腊肉做起来那可是相当精细的一门活儿，每一道步骤那都是精心安排和反复调试过的，这样才能做出颜色好看、肥却不油、味道香浓的腊肉来。
只有挑那种健康、质量好的猪肉，才可以做出口感细、肉很嫩的腊肉，接着把选好的猪肉好好处理下，去掉多余的脂肪跟筋膜，让肉更纯净些。
要想让腊肉的风味更好，保质期更长，那腌制调料的挑选和搭

配可太重要啦。
把猪肉跟腌制调料给充分掺和搅拌匀了，腌制腊肉这就正式开始啦，经过一段时间放那儿，就让腌制调料的香味进到猪肉的每一个细胞里了。
差不多腌个一周左右，等腌制的调料都充分进到猪肉里了，就会把腌肉拿出来，进入晾晒这个步骤。在湖南那种湿润的气候环境下，晾晒可是不能少的一步。
最后呢，到了湖南腊肉极为关键的一步——熏烤，只有经过熏烤这一步，才能让腊肉有独特的色泽跟口感。
湖南人爱用柏树枝跟樟木来熏烤，由于这些木材能给腊肉营造

低温熏烤的条件，还会散发出特别的香气。
熏烤了好久好久，湖南腊肉这才算做好啦，就像它名字说的那样，颜色可鲜亮啦，表面是金黄的，要是给它切开，那香气老浓啦，就能供人

吃啦。
湖南腊肉吃起来很嫩滑，有那么一点咸香和微微辣的味儿，一进嘴就化了，那滋味让人回味个不停，不光能直接吃，湖南人还拿腊肉去做菜，能做出好多各式各样的菜。
【贵州腊肉】
贵州腊肉的独特之处不光是它那好吃的口感跟传统工艺，还在于它跟贵州独有的风味以及民俗传统融合到了一块儿。
贵州腊肉的烟熏特色跟其他地方的腊肉可不一样。到了秋天，贵州的农家就着手准备杀猪、腌猪肉了，这里面有个必须要做的步骤就是烟熏。
贵州腊肉那独特的烟熏办法让它味道变得更好了，熏炉里的猪肉被一直燃烧的木炭熏着，满满的都是户外还有温暖木炭的那种香气，把腌好的猪肉熏成金黄色。
贵州独有的那些食材跟调料是贵州腊肉风味的关键所在，制作

的时候，贵州常使用的高山松木炭还有辣椒让腊肉的风味更丰富了。
每到冬天，贵州山区好多农家都会到山上去采新鲜的高山松木炭，给做贵州腊肉的熏炉里加上，这样熏出来的贵州腊肉就有特别的松木炭味道。
同时呢，炒腊肉的时候，贵州人会搁辣椒去调味，让腊肉有更浓的辣椒香味道，既能显出腌肉的鲜美，又能弄出一种挺强烈但又舒缓的辣味，叫人很过瘾。
贵州腊肉有个特色做法，就是把腊肉跟折耳根一块炒，折耳根是贵州山区特有的一种食材，它质地鲜嫩还多汁，吃起来口感挺清爽，味道也鲜美。
把折耳根跟贵州腊肉一块儿炒，既能显出折耳根那特别的味道

，又能让腊肉的香味以及咸香肥美的口感更上一层楼，真算得上是很有风味的一道菜。
【广式腊肉】
广式腊肉这一广东地区的传统特色吃的，可受人们喜欢啦。除了之前讲的那色泽金黄、肉挺鲜嫩、香味挺浓这些特点外，广式腊肉还有好多得说道说道的独特魅力呢。
在腌的时候，得用适量的糖、盐、酒还有酱油之类的调味料把猪肉泡起来，让它进味，这些配料会渗进猪肉里，让腊肉的口感更丰富些。
在晾晒的时候，得把腊肉挂在通风好、阳光足的地儿，这样能让它风干并且慢慢散出香气来，这种制作办法不但让腊肉的养分多了，还能让腊肉的味道更鲜美。
经过腌和晒的猪肉特别鲜嫩，咬一口，口感又饱满又软乎，因为腊肉在晾晒时出了薄薄一层油，就让腊肉的口感更丰富也不发干了。
在温度合适的情况下让张风去照晒，广式腊肉的口感和品质就

会进一步变好。
那细腻的肉使得味道更足，特有的酱油味和那点儿酒香味，让广式腊肉煮好后越发鲜美好吃。
腌着的时候糖份慢慢析出来了，给腊肉添了点儿甜味，让它的风味更诱人了，每一口都能尝到这美味腊肉特有的香味。
【四川腊肉】
四川腊肉凭借它独有的制作流程和香辣味道，引得好多美食爱好者喜欢。就制作流程来说，四川腊肉看重每一个小地方，力求口感和风味达到

完美。
做四川腊肉用的猪肉那是精心挑了又处理的，优质的本地土猪被看作是最佳的选择，缘由是土猪长得慢，活动量挺大，瘦肉量比较高，肉紧实还带着弹性。
腌的过程在做四川腊肉里可是极为重要的。腌的调料得仔细搭配好，像盐啦、花椒之类的香料。
腌肉的时长得看猪肉大小跟自然温度，有的猪肉得腌好几天，有的得长时间腌着，让调料进到肉里，增添味道。
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柏树枝那种独特的熏制办法也是让四川腊肉有特殊风味的关键一点。
柏树枝有特别的芳香味儿，拿来熏腊肉的话，这香气能让腊肉口感变好，保鲜效果也更好，而且柏树枝防虫效果挺好，能让腊肉存放更久。

在风干和熏制的时候，四川腊肉呈现出了独有的香辣味道。那腊肉外表红亮，切开一看，肉特别鲜嫩还多汁，脂肪和肉搭配得正合适，口感丰富又不腻人。
四川腊肉在制作工艺上要求可高了，不管是腌制那一块儿，还是熏制的时长，都得严格把控好，只有按照正确的办法和时间去弄，才能让腊肉的味道跟口感处在最好的状态。
就因为这种对待制作工艺的较真劲儿和付出，让四川腊肉在好吃的里头特别突出。
【云南腊肉】
云南腊肉在云南那旮旯可老受欢迎了，当地老百姓把它当作重要的传统吃食，在云南这儿，做腊肉的历史能追溯到古时候呢，被看成是极具地域特色的别样美食。
云南腊肉制作挺精细的，得挑上等的猪肉，一般就是选猪肉肚子那块肉或者大肠外面那层。

新鲜猪肉得先洗干净，把杂质去掉，然后按照肉块大小还有个人喜好给它切开，再把猪肉块搁进腌肉的配料里进行五香腌制。
这些配料一般是盐、花椒、桂皮、丁香、八角还有别的香料，每一样都给腊肉增添了独特的味道。
腌好的猪肉得搁在干燥通风的地儿晾晒，一般得要个几天或者几周，云南那干燥的气候条件可太适合腊肉风干了，这样能让腊肉的风味完全发挥出来。
晾晒的时候，腊肉慢慢就变得硬实了，质地也很有韧性，还散

发出很浓的香味呢，这风干的过程对杀菌有帮助，能让腊肉保存的时间更长些。
腌制时用的那些配料保持了云南地区特有的口味，就是恰到好

处地加了些辣味，还跟其他香辛料搭配到一起，让腊肉味道好吃又有独特风味。
腊肉这肉的质地很特别，口感很紧实，肉汁还挺丰富的，它那咸味刚好能把其他鲜味食材的味道给平衡了，所以挺适合用来做各种菜的。
在云南呀，腊肉那可是在各种菜肴还有饭食里被广泛用到呢。腊肉跟新鲜蔬菜搭配一起，做成凉菜或者火锅菜，到了夏天尤其清爽能解暑。
同时呢，腊肉能拿去做油炸的吃食，像红烧腊肉呀、炸腊肉酥这类的，吃起来又香又脆。
【笔者认为】