近日，奉贤区四团镇横桥村迎来了菱角丰收尝鲜季，一片片翠绿的菱叶镶嵌在宁静的水面上，宛如铺展了一张碧绿色的地毯。

菱角的采摘通常在夏末秋初进行，这时的菱角最为成熟。菱角通常生长在水下，采摘环境较为潮湿，采摘时需穿上防水的衣物和手套，翻过一丛丛牡丹花状的菱角树，翻出躲在下面的菱角，将果实采摘后再将植株放回水中，让它继续生长。

采摘后，将菱角清洗干净，去除表面的泥土和杂质，即可进行下一步的处理或食用。生菱角的颜色通常是深绿色或褐色，具体颜色可能因品种和成熟度而异。菱角煮熟后的颜色通常是深棕色或棕红色。

菱角又称“水中落花生”，营养丰富，食用方式多样。刚摘下的鲜嫩菱角可以生着吃，口感脆嫩多汁，略带甜味；通过和毛豆等食材烹饪调味，菱角可以保持一定的嚼劲，并吸收其他食材的味道，别有一番风味。

生吃、煮着吃、炒着吃

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