中风（Stroke）乃是严重威胁人类健康与生命安全的常见难治性疾病，在祖国医学中被列为“风、痨、臌、膈”四大疑难病症之首，具有极为明显的“三高”现象，即发病率高、致残率高、死亡率高。
中风不可纠正的危险因素涵盖年龄、性别、种族以及遗传等方面。而可纠正的危险因素则有高血压、心脏病（尤其是心房纤颤）、糖尿病、异常脂蛋白血症、吸烟、酗酒、缺乏运动、肥胖，还有无症状的颈动脉狭窄和短暂性脑缺血发作。
高血压作为重要的卒中危险因素之一，血压越高，脑卒中的危险性也就越大，二者呈正相关关系。有效控制收缩压和舒张压，对降低高血压患者的脑卒中发生率大有益处。
近年来，脑卒中的发病趋势日益年轻化，且曾经患过脑中风的患者极易再次复发，其后遗症及并发症也会更加严重，恢复起来愈发困难。因此，采取切实有效的措施预防中风的发生及复发乃是当务之急。
随着国内外研究显示，饮酒、高脂饮食、高盐摄入、加工肉类和含糖饮料是中风发生的危险因素。相反，增加奶豆类及其制品、全谷类、蔬菜水果、坚果、纳豆、橄榄油、巧克力、鱼类等的摄入，能降低中风的发生风险。营养素方面，适量增加蛋白质、维生素D、单不饱和脂肪酸和半胱氨酸的摄入水平，能有效地预防中风。了解不同饮食行为和营养素的作用，养成良好的饮食习惯，可以起到降低中风风险的效果。
2024年8月23日，南京医科大学的研究人员在营养学领域著名期刊" Nutrients "上发表了一篇题为" Causal Effect of Macronutrient and Micronutrient Intake on Stroke：A Two-Sample Mendelian Randomization Study "的双样本孟德尔随机化研究论文。
研究显示，高水平的镁、维生素 C 和维生素 B9 对于预防中风有着显著的积极效用，与各类中风风险的降低紧密相关。此项发现从饮食层面为预防中风提供了至关重要的见解与思考方向。
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