大家好，我是蓉儿，今天我们来做【全麦小面包】，无水无油，低脂健康，打开烤箱门就闻到了浓浓的麦香，越嚼越香。
普通面粉往往是将小麦的麸皮去掉再研磨成粉，而全麦粉则保留了完整的胚芽，麸皮，胚乳。相较于普通面粉，全麦面粉富含维生素 B 族（B1、B2、B3、B6），以及钙、铁、锌等微量元素，所以其营养价值比较高。
◎全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果；
◎全麦面包富含纤维，既能帮助抑制食欲，又能帮助清肠通便。其中的纤维和慢消化淀粉还能在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。；
◎全麦面包口感相对粗糙，比普通面包更耐咀嚼，也更加顶饱，不用吃很多就能觉得饱。
其实在市面上的有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一种是在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，看上去很像全麦面包；另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
想吃到健康、营养的全麦面包吗？无水无油、低脂健康，赶快跟着蓉儿一起做吧！
>> 食材清单 <<
面团：全麦粉 300克 盐3克 酵母3克 牛奶200克
辅料：麦片适量 黑芝麻适量
>> 制作步骤 <<
1、先来和面，全麦粉300克、盐3克、酵母3克、牛奶200克，可以分次添加，比较好掌握量，上手揉面；
2、全麦面粉比普通面粉的营养要更加丰富全面，麦香味儿也更浓郁一些；
揉成一个光滑的面团儿后盖上醒发至体积的两倍大，这就是醒好的面团，体积明显变大，但不会像面粉那种膨胀；
3、先揉搓排气，再分成小面剂，继续揉光、收圆，全部做好后先放一旁；
4、盘中加一大勺麦片，再来一勺黑芝麻，揉好的面团儿表面刷一层清水，粘上麦片；
5、全部都粘上麦片后表面在撒适量的清水保证面团儿的湿度，放入烤盘的时候不要间隔太近，放入烤箱发酵，烤盘底下放一盘温水，增加面团的湿度的，面团儿醒好后先取出来；
6、烤箱210度预热10分钟，取出烤盘以后再把面包放进去，上下火210度18分钟至20分钟，具体的时间根据自己家的烤箱来定，出炉。
全麦谷物小面包就做好了，浓浓的麦香和奶香，口感是略粗糙一点的，不会像面粉那般细腻。
但非常营养健康，喜欢就点赞收藏关注我吧！
【蓉儿贴心提示】
1、全麦粉厂家的不同，会使面粉的吸水量不同，如果干了就继续加点牛奶，可以分次添加，一边搅拌一边加，加水会很大程度上影响面包的黏性和口感；
2、面包的好吃与发酵有很大的关系，所以一定要注意发酵的情况，发酵到体积的2倍大就可以了，同时发酵后必须揉搓排气，这样口感更佳；
3、全部都粘上麦片后表面在撒适量的清水保证面团儿的湿度；
4、放入烤盘的时候不要间隔太近，避免发酵膨胀导致粘粘一起；
5、面包放入烤箱发酵时，烤盘底下放一盘温水，增加面团的湿度；
6、对于很多喜欢吃甜食的朋友，可以自行增加白糖，没有甜味的全麦面包味道感觉会怪怪的，但是你细品，会发现有一股简单有丰富的麦香味，这是其他面包不能比的哦；
7、因为全麦面包富含丰富的B族维生素，所以微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质，不适合长期存放。
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