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不知道有没有小伙伴和我一样,喜欢吃发糕的,松软香甜的发糕既能解馋,还能管饱,为此,我家也是常常会用发糕来当早晚餐。不过对于一些北方的小伙伴来说,可能对发糕这类美食很陌生,是因为发糕主要分布于南方地区,成品闻之香气扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘,属于传统美食的一种。

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传统的发糕制作,算不上简单,且制作时间也比较长,但是经过我个人的改良后,大大缩短了制作时间,并且只需四种材料就能搞定,非常省心省时,那下面就把这款改良后的“奶香紫薯发糕”做法,分享给各位,喜欢的朋友别错过!

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【奶香紫薯发糕】

所需要的材料:新良胚芽自发粉紫薯味133克、温牛奶105克(牛奶加热到有一点点手温就可以了,不能太烫,会烫死自发粉里的酵母)、细砂糖6克、玉米油5克

1、将紫薯味胚芽自发粉和细砂糖倒入碗内,搅拌均匀

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2、 倒入温牛奶和玉米油,大致混匀后倒在揉面垫上,揉成光滑的面团。这里教大家一个揉光滑的小方法,可以将面团反复搓成长条状(搓成长条的时候,要用点力),然后折叠,再搓成长条,反复操作几次后,就会变得光滑了。

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3、再来准备一个模具,模具需要涂抹油,这样脱模的时候比较方便,这次我使用到的是磅蛋糕模具,长20cmx宽6cmx高6.2cm,大家可以参考一下,和这个差不多大小的模具,都可以使用

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4、然后把面团搓成模具一样的长度

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5、 放入模具中,并用勺子背部压实它,将它压得服帖一些,要填满模具内部

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6、送入蒸锅,蒸锅内倒入50~60度左右的水,盖上盖子,利用水的温度来帮助发酵。因为我今天用的是活底模具,所以模具外围裹了一层锡纸,这样可以防止水蒸气从底部渗入,造成蒸好的成品底部过湿的情况发生

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7、发酵到8~9分满就可以了,这个发酵是没有确切时间的,毕竟每个地方的气候温度都有差别,所以大家需要每隔一会,就要去观察下发酵情况。发酵好后无需取出,直接盖上盖子,大火将蒸锅内的水煮开后,再转中火蒸25分钟,时间到后不要急着开盖,利用余温再闷3分钟,才可以取出来。

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8、脱模后晾至余温,就可以切片享用啦,松软香甜,好吃不腻。

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9、改良版发糕做法,操作难度大大降低,新手也能一次成功

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小贴士:

1、牛奶也可以用水替代,但是用水做出来的成品会没那么香

2、配方里,液体的用量不是绝对的,不同品牌的面粉吸水率会有差异,所以大家要根据实际情况,灵活调整

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