十月，接二连三的明星患癌事件，让大家忧心忡忡，现如今，连空气、水都不安全，咱们老百姓能怎么办呢？不吃不喝是不可能的，那就最大程度地选择健康的食物吧，在抗癌食物排行榜里，红薯是当之无愧的冠军，红薯不但营养好，味道也香甜可口，煎烤烹炸，做法繁多，百吃不厌呢。
红薯为高纤维食物，且含有较多淀粉，吃了以后能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，刺激肠管蠕动，缩短大便在肠道里的停留时间，对结肠癌、直肠癌等癌症的防治有显著效果。所以民间有“一斤红薯二斤屎，回头望望还不止”的俗语。
除了高纤维，红薯还含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
维生素A可以有效地防止化学致癌物的致癌作用，红薯中能转化为维生素A的胡萝卜素，含量在块根类食物中名列前茅，比马铃薯、山药、芋头要高50-100倍。β-萝卜素可抑制癌细胞的繁殖，推迟癌细胞的恶化。红薯的黄色越深，β-胡萝卜素的含量越高，红皮红薯的含量是其它品种的5倍，因此平时大家可以多多选择红皮的红薯。
【拌红薯丝】
食材：红薯一个香菜一根辣椒油两勺盐少许
过程：
食材准备好，清洗干净。香菜切段。自从知道红皮红薯的营养比其他品种更好，我家现在都挑选红皮的，口感不错呢。
红薯去皮，切薄片后再切成细丝。
将红薯丝放入清水里，双手搓揉，洗掉大量的淀粉。
烧开一锅水，将红薯丝放入开水锅中汆烫10秒钟，马上捞出来，过凉水。凉水一定要是凉开水，避免不卫生的食物入口。
泡凉的红薯丝捞出来，控干水后放入一个深一点的容器里，加盐、辣椒油、香菜段，拌匀即可。如果你的口味较重，也可以根据自己的喜好，添加自己喜欢的佐料。
这道拌红薯丝，口感爽脆，清爽开胃，做法特别简单，掌握最关键的一步：红薯丝汆烫10秒钟立刻出锅，口感爽脆最好吃。一定不要久烫。
从食物的营养角度大家也能明白：多吃水果蔬菜是大有裨益的，但是指望吃特定某种果蔬能防癌则完全是自欺欺人。红薯具备的功效很诱人，但也比拟不了药物或治疗的作用，对于患者而言其实保证正常饮食就是最好的：
不挑不捡
不多不少
什么都吃
均衡饮食
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