餐饮界有许多让人垂涎三尺的美食小吃，想必绝大多数美食，大家只闻其名，未见其身。如果有机会一定要好好享受下中国的各类美食。

特别是一些传统美食，不仅好吃，而且它们为中国饮食文化锦上添花。比如北京全聚德烤鸭，天津狗不理包子，新疆烤全羊，陕西羊肉泡馍，宁夏手抓羊肉等。

除了这些耳熟能详的传统美食载，还有一些少数民族特有的美食，比如云南昆虫宴，凉山坨坨肉。今天我们不聊别的，就来说说凉山坨坨肉。看到网友的评论:为何凉山坨坨肉如今这般“低迷”？很奇怪，一位6旬厨子道出了原委，一起听听:从“门庭若市”到“门庭冷落”，凉山坨坨肉经历了啥？让人堪忧。

第一:做法不被认可

中国的饮食文化具有地域属性，也就是说南北饮食文化差异还是挺大的。北方人喜欢大碗喝酒，大块吃肉，而南方人喜欢小酌，喜欢小碗小块。可凉山坨坨肉就是大块美食，有时候一整块骨头带肉，直接拿起来啃。所以，坨坨肉没能走出凉山，和地方饮食文化有关，其做法不被认可。

第二:价格居高不下

众所周知，牛羊肉的价格一般都在40块钱左右，这样的价格还是让大众无法接受。然而凉山坨坨肉都是以散养的牛羊肉为主，就是不放调料，煮一会儿再闻，味道美极了。经过加工的坨坨肉，一斤价格在110块钱左右，真心让人望肉兴叹。

第三:闭门而做，未见宣传

好的东西一定要宣传，才能让更多人记住。其实凉山坨坨肉真心不错，可是一般都是自做自吃，没有想过宣传或者做大，因此，没能走出凉山是有原因的。

是的，老厨子一番言语非常质地有声。在一旁的几个老板听完只有点头认可，挑不出理。其实老板比谁都清楚:他们是做坨坨肉，卖坨坨肉的，问题出在哪里？肯定心知肚明。对此，大家认为呢？

从“门庭若市”到“门庭冷落”，凉山坨坨肉经历了啥？让人堪忧