哈佛大学公共卫生学院、加州大学圣巴巴拉分校和GAIN的一项研究表明，全球一半以上的人口摄入的关键微量营养素水平不足，包括钙、铁、维生素C和维生素E。

根据哈佛大学公共卫生学院、加州大学圣巴巴拉分校（UCSB）和全球营养改善联盟（GAIN）的研究人员最近的一项研究，世界上一半以上的人口没有摄入足量的关键微量营养素，如钙、铁、维生素C和维生素E。这项研究首次提供了对15种对健康至关重要的关键微量营养素摄入量不足的全球估计。

这项研究发表在8月29日的《柳叶刀全球健康》杂志上。

微量营养素缺乏症是全球最常见的营养不良形式之一，每一种缺乏症都有其自身的健康后果，从不良妊娠结局到失明，再到增加对传染病的易感性。以前的研究估计了人们可获得和消耗的微量营养素的数量；这项研究评估了这些摄入量是否符合人体健康的建议要求，并研究了男性和女性在其一生中所面临的具体不足。

开创性的范围和可及性

“我们的研究是向前迈出的一大步，”联合主要作者、加州大学圣迭戈分校的研究教授克里斯·弗里(Chris Free)说。“不仅因为它是第一个估计几乎每个国家34个年龄性别群体微量营养素摄入量不足的研究，还因为它使研究人员和从业人员更容易获得这些方法和结果。”

研究人员使用了来自全球饮食数据库、世界银行和31个国家的饮食召回调查的数据，比较了185个国家人口的营养需求和营养摄入量。他们将人口分为17个年龄段的男性和女性：0到80岁的5年跨度，以及80岁以上的群体。评估研究了15种维生素和矿物质：钙、碘、铁、核黄素、叶酸、锌、镁、硒、硫胺素、烟酸和维生素A、B6、B12、C和E。

该研究发现，几乎所有被评估的微量营养素的摄入量都严重不足，不包括作为额外营养素潜在来源的强化。碘（占全球人口的68%）、维生素E（67%）、钙（66%）和铁（65%）的摄入不足尤其普遍。超过一半的人摄入的核黄素、叶酸、维生素C和维生素B6含量不足。烟酸的摄取量最接近充足，全球22%的人口摄取量不足，其次是维生素（30%）和硒（37%）。

性别差异和区域趋势

据估计，在同一国家和年龄组中，女性碘、维生素B12、铁和硒的摄入不足率高于男性。相反，与女性相比，男性摄入的钙、烟酸、硫胺素、锌、镁、维生素A、C和B6含量不足。虽然微量营养素缺乏的模式在性别上表现得更为明显，但研究人员还观察到，10-30岁的男性和女性最容易出现钙摄入量不足的情况，尤其是在南亚、东亚和撒哈拉以南非洲地区。北美、欧洲和中亚地区的钙摄入量也很低。

GAIN高级技术专家泰·比尔表示：“这些结果令人担忧。在所有地区和所有收入的国家中，大多数人 —— 甚至比以前认为的还要多 —— 没有摄入足够的多种必需微量营养素。这些差距损害了健康结果，并在全球范围内限制了人类的潜力。”

“我们面临的公共卫生挑战是巨大的，但从业者和政策制定者有机会确定最有效的饮食干预措施，并将其针对最需要的人群，”资深作者、哈佛大学陈学院营养和地球健康副教授克里斯托弗·戈尔登补充说。

研究人员指出，缺乏可用的数据，特别是关于世界各地个人饮食摄入量的数据，可能限制了他们的发现。

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