减肥的人，会选择不吃碳水主食来减肥，当你停止食用米饭和面食后，体重往往会出现快速下降的情况，这是为什么呢？

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首先，米饭和面食都属于高碳水食物。当我们摄入过多的碳水化合物时，身体会将其转化为葡萄糖，并以糖原的形式储存起来。一部分糖原会储存在肝脏跟肌肉中，而更多的糖原则会转化为脂肪堆积起来。

而当我们减少或停止摄入这些高碳水食物时，身体无法获取足够的糖原，就会去分解肌肉跟肝脏中的糖原，肌肉分解会释放水分，这会让你的体重在短期内快速下降。

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其次，米饭和面食，有较高的热量密度。相较于一些常见的绿色蔬菜、水果和蛋白质类食物，主食类食物能在较小的体积内提供较多的热量，也容易引起血糖的上升，导致脂肪的堆积。

一旦停止食用碳水类主食，总体的热量摄入大幅降低，当摄入热量小于身体消耗的热量时，身体会开始动用储存的肌肉、脂肪来提供能量，体重就会快速下降。

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总结来说：减肥期间，适量减少米饭、面条等主食的摄入，可以有效稳定血糖，控制卡路里摄入，达到减重的目的。

但是，长期过度限制碳水化合物的摄入，可能会对身体造成一定的负面影响，如低血糖、心悸、脱发、代谢紊乱、肌肉流失等问题，对身体健康是不利的。

而肌肉的流失也意味着基础代谢值下降，减肥后身材也容易反弹。因此，不要为了快速降低体重而选择不吃主食，而要聪明的吃。

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正确的做法是控制主食摄入量，减肥的人，控制每餐一拳头的分量可以给身体补充碳水能量，保证代谢动力。

此外，少吃米饭面条之类的精细主食，你可以用一部分的粗粮代替精细主食，比如糙米、燕麦、豆类、薯类，消化时间久，可以稳定升糖水平，三餐多吃一些高纤维蔬菜，搭配适量优质蛋白，控制每天的卡路里在1300-1500大卡之间，可以抑制脂肪堆积，以实现健康且可持续的减肥目标。