齐鲁网·闪电新闻9月8日讯鏊上翻转生云雾，舌尖轻舞化甘滋。在这个丰收的季节里，一场别开生面的煎饼大赛在新泰市火热开赛，为促进煎饼制作技艺的传承和发展，提升城市文化氛围，打造特色文化品牌起到了积极的促进作用。
随着主持人一声令下，比赛正式开始。来自当地8家煎饼企业的师傅们闻令而动，只见她们动作娴熟地把一大勺面糊倒在平底鏊上，薄薄的木片刮轻轻一旋，整个鏊面就平铺了一层。比赛中，有的选手追求极致的薄度，煎饼几乎能透出光线；有的则注重口感的多样性，在煎饼中加入了各种创意食材。现场弥漫着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
参赛选手张霞告诉记者：“今天参加这个煎饼比赛，效果很好，收获也很好，现在我这个煎饼是供不应求，每天出1600斤。”
本次比赛分为煎饼制作及煎饼文化两部分。煎饼制作方面，按照个数、完整度、厚度、品相、品味等标准进行打分；煎饼文化方面，则由参赛企业提供包装最佳产品进行展示，根据产品制作技艺、包装设计、花样制作、食料搭配、储存运输进行打分。经过近两个小时的紧张比赛，最终决出金奖1名、银奖2名、优质奖5名。
新泰市首届煎饼大赛金奖获得者刘志表示：“今天参加咱们新泰市首届煎饼大赛并荣获金奖，心情非常激动，我们的参赛产品是我们的面包煎饼，我们这个面包煎饼的主要工艺是低温发酵，薄甜香软，薄如蝉翼。下一步，我们一定会把我们新泰煎饼继续推向其他城市，推向全国。”
小煎饼，大产业。目前，新泰市共有煎饼加工企业30余家，经营煎饼业务个体工商户5500余家，煎饼年产量达到17万吨，带动当地农村人口就业达3万余人。
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