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黄花菜烹饪有讲究

近日黄花菜大量上市，但新鲜黄花菜烹饪不当，容易引起中毒，要多加小心。

黄花菜富含膳食纤维，能提供丰富的胡萝卜素、钙、钾、镁等营养，蛋白质、钙、铁的含量也较高。但是，如果吃未煮透的新鲜黄花菜，会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。

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烹饪时要注意，新鲜黄花菜的花蕊有毒物质含量较高，必须去除，然后清洗干净焯水，再放入冷水中浸泡1—2小时，充分煮熟。更安全的方法是购买干黄花菜，提前放入温水中浸泡1—2小时，然后洗干净即可。

需要提醒的是，如在花坛看见“黄花菜”，千万别摘，大花萱草和黄花菜很像，有毒物质含量是黄花菜的十几倍，如果处理不当，中毒风险较高。

编辑：路景斓

图片：图虫创意

资料：沪小康微信公众号

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