据报道，截至2023年底，全国60周岁及以上老年人口已经达到近3亿，中国逐渐迈入老龄化社会，随着老年人口逐渐增多，年龄的增大，身体机能的逐渐下降， 老年人的身体健康就成为社会关注的焦点。现代人生活水平的提高，不少中老年人都患上了“三高”等富贵病， 这是因为中老年年龄大了， 人体的胰腺功能逐渐减退，不常运动、饮食结构不合理等各种原因， 造成了血糖偏高的状况，因此为了中老年的身体健康，除了要保持健康的生活状态、适当的运动、合理的饮食， 来强壮身体，增强免疫少生病。
在我们日常饮食中，蔬菜对于调控高血压、高血脂和高血糖等三高疾病发挥很关键的作用， 蔬菜富含大量的丰富营养， 还含有大量的微量元素和多膳食纤维， 它们能平衡膳食均衡，让我们身体更加健康。 下面就给大家分享三高人群最怕的4种蔬菜，建议：中老年每周吃3次远离三高，少生病。 一起来看看吧。
一、菠菜---推荐菜谱【口蘑扒菠菜】
原料： 菠菜 1盘 口蘑 1小盘 枸杞 少许 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 少许
制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将菠菜放进锅中焯煮熟后捞出摆放在盘中，这样还能去除菠菜中的草酸；
- 烧热锅放入少许油，加入口蘑片放进锅中翻炒几下， 加入少许生抽和蚝油翻炒均匀；
- 加入少许水焖煮两分钟，加入少许盐调味后大火收汁；
- 最后将煮好的口蘑倒入菠菜上，再撒上少许枸杞即可。
二、茄子----推荐菜谱【红烧茄子】
原料： 茄子 2条 蒜 5瓣 生抽 1勺 淀粉 少许 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 将茄子切成滚刀块，先加入少许盐拌均匀腌至微微出汁， 再撒入少许淀粉拌均匀，让茄子茄子块包裹上淀粉，这样能避免茄子少吸油；
- 烧热锅放入适量的油，加入茄子放进锅中翻炒至微微发软；
- 加入少许生抽翻炒上色，再加入少许蒜末翻炒均匀，加入少许水焖煮；
4. 焖煮三分钟后加入少许盐调味，再加入少许水淀粉勾芡， 最后撒入少许葱花即可。
三、洋葱---推荐菜谱【洋葱青椒炒牛肉】
原料： 洋葱 1个 牛肉1小块 青椒 2个 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 少许
制作：1. 牛肉片加入少许盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料拌均匀腌制三分钟；
- 烧热锅放入少许油，将牛肉片放进锅中煸炒至变色后先盛出来；
- 锅中少许油，将洋葱块放进锅中煸炒香；
- 加入青椒片放进锅中煸炒至变色；
- 放入炒好的牛肉片放进锅中翻炒几下；
- 最后加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。
四、冬瓜---推荐菜谱【木耳烧冬瓜】
原料： 冬瓜 1盘 黑木耳 1把 蒜片 少许 生抽 1勺 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜片放进锅中煸炒几下，再加入冬瓜片放进锅中翻炒几下；
- 加入少许生抽翻炒上色，再加入适量的水炖煮；
- 加入泡好的黑木耳放进锅中炖煮；
- 炖煮至冬瓜微微透明后加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁， 盛入钵中撒上少许葱花即可。
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