⚬ 鳗鱼,作为一种营养与美味兼顾的鱼类,在世界范围内都非常风靡。截至2021年,我国的鳗鱼产量约占全球的75%。

鳗鱼有着“水中软黄金”的美誉,每100g鳗鱼含有471mg的DHA,可以降低血脂,为大脑提供必要的营养。

同时,它的维生素A含量是牛肉的100倍,猪肉的300倍,满足成年人每日所需的50%。今天这道红烧河鳗鱼,味道鲜美,酱汁浓郁,快学起来吧~

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厨友@蝇多多捞面

“太鲜太下饭了,只是有点烧过头了,卖相低了点,但是好吃呀~”

by 厨友@小轩妍

“炒了糖色的河鳗,得到女儿的表扬,烧得有点久,样子不够完美,但入口即化。

by 厨友@心情的风筝

“跟着方子做的,就是熬了一小盅排骨当高汤炖煮鳗鱼,出锅后还磨了点黑胡椒。味道浓郁,入味,卖相也不错,很赞!!!”

by 厨友@赛人参

红烧河鳗鱼

‍食谱作者:菌丝爱烧菜

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用料

河鳗 1条

大蒜头 12-15瓣

小葱 若干

生姜片 5片

生抽 若干

老抽 若干

盐 若干

冰糖 若干

蚝油 适量

水淀粉 适量

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做法

1.河鳗内脏掏干净,身上洗洗干净。准备80度左右的热水浇一下河鳗皮。

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2.去除身上一层粘液,如果热水没有烫下来,就用刀慢慢刮。

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3.刮干净粘液,切段。

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4.锅中倒油(多一点,因为要煸蒜头),将所有配料下锅。

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5.放河鳗翻炒。

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6.放入料酒继续翻炒。

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7.倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒。

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8.倒入水,烧开后放冰糖。继续小火焖煮20-30分钟。

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9.出锅前收汁后加入水淀粉勾芡,出锅。

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做过的人说

sugus小姐:

真的好好吃啊,很嫩。再次提醒自己汤汁不要太咸!

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秋语呢喃SH:

慢慢炖,汁水收到差不多会自然挂汁,不需要勾水淀粉的。炖鱼加的水要比炖肉少一些即可。

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Helen_Y:

浓油赤酱配饭一流,好吃哇!

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