炒猪肝直接下锅，难怪又腥又柴，多做这2步，才能更香嫩，不腥气

最近的天气，还真是阴晴不定，前两天还是艳阳高照呢，最近这段时间连着下雨，搞得人心态都不好了，毕竟每天阴雨天不见太阳，有点烦躁的。还容易湿气入侵，对于咱们女人们来说，没啥精气神。

这段时间，我建议大家，可以多吃点补气血的东西，很多人说下雨和气血有啥联系？其实湿气重了，身体素质就差，那么多多滋补身体，是非常有帮助的，补气血的最佳食物，猪肝就是其中之一。

比起卤猪肝，我更喜欢炒猪肝的口感，炒出来香香嫩嫩的，而且够味！当然了，也有朋友说了，香嫩的口感是怎么出来的，为啥我炒出来是硬的、柴的、腥的？炒猪肝直接下锅，难怪会出现这情况，想要更香嫩，多做这2步。

【炒猪肝】

配料：青红辣椒、洋葱、葱姜蒜、新鲜猪肝、白胡椒粉、食盐、味精、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、青红辣椒、洋葱、葱姜蒜等这些配菜，都提前准备好、切好，接着再拿出一块新鲜猪肝，将其清洗干净。

2、猪肝，一定要做“浸泡”这1步，不然腥味出不来，如何操作呢，就是把整块猪肝直接放在水中，浸泡半个小时就行了，这样泡好之后用清水多冲洗几遍，就可以切片啦，这就是“多做的第1步”。

3、泡好、切好的猪肝，其实还是不可以直接下锅的，这样的话还是不够嫩，而且有点腥气。还需要往切片中的猪肝中，倒入适量的白胡椒粉、食盐、料酒，这样抓揉片刻，腌制15分钟，这是“多做的第2步”。

4、接下来往锅中倒油，等烧热了之后，我们就可以把猪肝倒进去了，先来炒猪肝，把猪肝炒到断生再盛出来，炒的时候大火爆炒，炒出来会更嫩。紧接着，葱姜蒜就可以倒进去了，煸炒出香味之后，青红辣椒、洋葱也可以倒进去了。

5、扒拉几下，直至炒软之后，我们再将猪肝倒在里面，这时候马上来调味就行，加入盐、味精、料酒、生抽、蚝油、老抽，老抽少来点，不然颜色很重的话也影响食欲。因为猪肝提前炒了，所以基本都熟了，断生了，只需要将调料炒匀，就可以出锅啦，鲜香又嫩滑。

#春日生活打卡季#