餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
时光匆匆，明日便是大年初五了，假期余额没有几天了，在很多人眼中，除了大年初一之外，最重要的日子就是大年初五了。
因为初五是迎接财神的日子，被人们赋予了各种各样的美好寄托，人们都希望通过初五迎接财神，从而让自己新的一年财运亨通。
除了迎接财神的各种活动之外，还有很多其他的讲究和规矩，尤其是在饮食上，民间有很多的禁忌和习俗。
按照老传统，有些菜肴因其寓意吉祥，特别适合在初五这一天端上餐桌，以此来讨个好彩头，期盼新的一年财源滚滚来。
大年初五规矩多，建议提醒家人:“5菜不上桌，财气不进门”，迎财神接好运，老传统别丢，别忘了给家人准备这些菜肴。
一、红烧鸡块:大吉大利
鸡肉在中国文化中象征着吉祥和好运，而红烧鸡块更是因其色泽红亮、味道浓郁而备受喜爱。这道菜不仅美味可口，更寓意着新的一年大吉大利、事事顺心。
做法步骤：
1. 鸡腿或鸡胸肉切块，生姜切片，青红辣椒、葱切段，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
2. 将鸡块放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。
3. 锅中放入少量油，加入白糖，小火炒至糖色变红冒泡，迅速加入鸡块翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、盐、鸡精和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟至鸡块熟透入味。
5. 加入青红辣椒，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘。
二、红烧鱼:年年有余
鱼在中国文化中寓意着年年有余、富足安康。红烧鱼作为一道经典菜肴，不仅味道鲜美，更寄托了人们对新一年美好生活的向往。
做法步骤：
1. 草鱼一条，生姜切片，葱切段，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
2. 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
3. 锅中放入适量油，油温七成热时将鱼放入，煎至两面金黄定型。
4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟至鱼肉熟透。
5. 大火收汁至汤汁浓稠，将鱼捞出装盘，撒上葱花即可。
三、黄豆焖猪蹄:招财进宝
猪蹄因其形状似元宝，寓意着招财进宝、财源广进。黄豆焖猪蹄不仅营养丰富，更是一道美味佳肴，适合在迎接财神的日子里与家人共享。
做法步骤：
1. 猪蹄切块，黄豆提前泡发，生姜切片，葱切段，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
2. 将猪蹄放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。
3. 锅中放入少量油，加入白糖，小火炒至糖色变红冒泡，迅速加入猪蹄翻炒均匀上色。
4. 加入生抽、老抽、盐、鸡精和适量清水，放入泡发的黄豆，大火烧开后转小火炖煮1小时至猪蹄软烂入味。
5. 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘。
四、玉米炒虾仁:金玉满堂
玉米和虾仁的组合寓意着金玉满堂、富贵吉祥，这道菜色彩鲜艳、口感丰富，清淡解腻又美味，很适合春节期间食用。
做法步骤
1. 鲜虾仁洗净沥干水分，玉米粒煮熟备用，生姜切丝，葱切段，盐、鸡精、料酒适量。
2. 将虾仁加入少量盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 锅中放入适量油，油温五成热时将虾仁放入快速翻炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝和葱段爆香，加入煮熟的玉米粒翻炒均匀。
5. 加入炒好的虾仁，加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可装盘。
五、酸辣大白菜:财源滚滚
白菜谐音“百财”，因其形状似元宝的轮廓，寓意着财源滚滚、富贵有余。
酸辣大白菜不仅口感酸辣可口，更是一道开胃解腻的佳肴，男女老幼都很适合吃。。
做法步骤：
1. 大白菜洗净切片，干辣椒切段，蒜切末，醋、生抽、白糖、盐、鸡精适量。
2. 锅中放入适量油，油温五成热时将干辣椒和蒜末放入爆香。
3. 加入切好的大白菜快速翻炒均匀。
4. 加入醋、生抽、白糖、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀至大白菜熟透即可装盘。
明日初五迎财神，我们可以多给家人准备以上这些吉祥寓意的菜肴，期待新的一年，大家都能够财源滚滚，生活富足有余。
如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们
与君共勉
尝遍中国美食
游遍千山万水
你点的每个赞，我都当成了喜欢
热门跟贴