曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
黄瓜拌油条
做法:1、油条撕成小块儿,放进碗中。
2、黄瓜洗净,拍松,切成块儿。
3、黄瓜与油条混合。
4、大蒜压成泥,加入酱油、陈醋、香油和少许白糖,拌成蒜汁。
5、将蒜汁加入油条和黄瓜中,拌匀即可。
糖醋桂鱼
材料:桂鱼350g,油适量,盐适量,生姜适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,番茄酱适量,大葱适量,小麦面粉适量,淀粉适量,鸡蛋清适量
做法:
1.桂鱼一条除内脏洗净。
2.桂鱼两面打花刀。
3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。
4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。
5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。
6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱,烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。
茄汁冬瓜
食材:冬瓜,番茄汁,淀粉,生姜,植物油,生抽,盐,蔬果粉
做法:
1、冬瓜去皮切块,生姜切丝 ;
2、用盐、蔬果粉、生抽、番茄酱和水混合搅拌均匀,成为料汁 ;
3、热锅入油,放生姜炒香 ;
4、下冬瓜翻炒到表面发黄变软略带焦色 ;
5、倒入调料汁继续翻炒到汤汁浓稠即可出锅。
豆豉蒸排骨
食材:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时
4、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
虾仁蒸豆腐
食材:豆腐、鲜虾、葱、食盐、酱油
做法:
1.鲜虾去壳去虾线,豆腐切块。
2.切好的豆腐装盘,撒上虾仁,放入锅中隔水蒸。
3.蒸熟之后虾米香飘出来了,淋上一点酱油即可。
韭黄炒肚丝
食材:150克 韭黄、200克 熟猪肚、15克 红椒丝、3克 盐、 料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油
做法:
1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段。
2 、猪肚切成块,再切成丝。
3、 锅置旺火,注油烧热,倒入肚丝。
4、 加入料酒翻炒香去除腥味。
5、 加入生抽、蚝油炒匀。
6、 倒入洗净切好的韭黄。
7 、加入切好的红椒丝。
8、 加入盐、鸡粉,翻炒至熟。
9、 加入水淀粉勾芡。
10 、再翻炒片刻至入味。
11 、将做好的菜盛入盘内即可。
红焖牛蹄筋
食材:牛蹄筋(500克)、陈皮(5克)、盐(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大葱(5克)、酱油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、花生油(15克)、八角(3克)。
做法:
1、将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块。
2、旺火热锅下油适量,放蒜(剁细)泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油,盖盖,文火焖30分钟,去掉大茴香、陈皮,撒胡椒面,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,加芝麻油、葱(切段)段淋明油炒匀便成。
芦笋枸杞炒百合
食材:百合干20克、枸杞5克、芦笋150克、盐、蚝油、葱姜末、生抽酱油、鸡精
做法:
1.百合提前用清水泡软洗净沥干水分(泡约3小时以上至完全变软透,没有硬芯),芦笋去皮洗净切成斜刀片。
2.炒锅烧热倒油,油热后放入葱姜末爆香。
3.倒入百合和芦笋大火炒约一分钟至断生。
4.倒入酱油、蚝油、盐调味略炒。
5.再放入洗净的枸杞略炒即可。
6.出锅前加点鸡精调味。
虾仁西兰花
食材:西兰花 190克、虾仁 80克、胡萝卜 40克、黑木耳 适量、油 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺
做法:1. 准备食材。
2. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
3. 西兰花切块,胡萝卜切片,黑木耳提前泡发好。
4. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油,可以让西兰花颜色保持翠绿。
5. 锅中放油,把虾仁煸炒至变色盛出。
6. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。
7. 放入西兰花,放盐煸炒。
8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅,营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了
翡翠千层豆腐
材料:嫩豆腐480克(6块),胡萝卜60克,菠菜60克,素火腿60克,玉米笋60克。
做法:1.胡萝卜、菠菜、玉米笋煮熟,剁成泥。
2.素火腿切6薄片。
3.豆腐修边后,横刀片成5片,分别利用其中4片涂上胡萝卜泥、菠菜泥、玉米笋泥及素火腿片。
4.叠起来放进蒸笼或电饭锅中蒸5分钟后取出,吃时淋上少许酱油即可
清炒小炒肉
食材猪肉、葱、姜、香醋、酱油、盐、辣椒
做法1、原料选用猪软五花,刮净茸毛,泡净血污
2、带皮切成薄薄的长方片,投入炒锅煸炒断生
3、放入葱片、姜丝,滴浸香醋速炒几下烹出香味
4、放浅色酱油和盐水等调味品,煎至入味
5、投入长青尖椒块,翻炒几下出锅即可。
洋葱炒土豆片
原料:土豆、洋葱、辣椒、五花肉、料酒、盐、鸡精、生抽。老抽
制作:1. 土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片
2. 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒
3. 放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘
八豆
食材:豆腐;虾;鱿鱼;竹笋;香菇;蘑菇;真菌;火腿;油;酱油;糖;胡椒粉;鸡;盐;淀粉;
做法:
1.豆腐被面粉弄脏了。
2.把小火煎成金黄色的六面。
3.将虾去壳尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂洗净打碎,香菇丝小捏干鱿鱼片、跨刀、火腿、笋片。
4.把洋葱、姜和大蒜切成薄片。把油、酱油、糖、鸡肉、胡椒粉、盐和水倒入一碗沙司里。
5.火锅,热,加入葱姜蒜炒香,加入香菇、蘑菇、木耳、竹笋、虾、鱿鱼、豆腐、火腿煮成汁,烧开小火,倒入水淀粉煮至汤浓,调味汁。(炒豆腐不坏)
麻香牛百叶
食材牛百叶250g、白醋两匙、生抽一匙、盐适量白糖适量、蒜3瓣、香菜一根干辣椒一小碗、花椒一大匙
做法1.牛百叶切丝,蒜切沫,香菜切段.干辣椒和花椒放热油里爆10秒备用。2.锅中烧热水,水开后放入牛百叶焯一下,再次煮开即可捞出,过凉水后控干水分放入大碗中。3.把切好的蒜末,香菜段放入碗中,加,盐,醋,生抽,白糖,再倒入干辣椒和花椒油。搅拌完成后即可装盘享用。
酱汁豆腐
食材500克 豆腐、150克 生菜、各少许 蒜末、葱花、2克 盐、4克 白糖、各适量 红醋、番茄汁、水淀粉、食用油
制作1 洗净的生菜切去菜叶。
2 将生菜叶装盘备用。
3 洗好的豆腐切长方块,装入盘中。
4 撒上适量盐备用。
5 热锅注油,烧至六成热,放入豆腐块,炸约3分钟至表面呈金黄色。
6 将炸好的豆腐块捞出。
7 用油起锅,倒入蒜末爆香。
8 加入红醋、番茄汁,拌匀煮沸。
9 加适量白糖,小火煮至溶化。
10 加少许水淀粉,制成稠汁。
11 倒入炸好的豆腐,拌炒匀,挂上稠汁。
12 将生菜叶垫入盘中。
13 盛入豆腐块,浇上稠汁。
14 撒上少许葱花即成。
香茹炒豆芽
食材:绿豆芽 250克、香茹 10个、胡萝卜 半个、姜片 适量盐 1勺、素蚝油 2勺
做法:
1、香菇提前泡发切片,姜切段,胡萝卜切成丝;
2、炒锅烧至微热,加入2勺植物油,姜煸炒出香味;
3、加入胡萝卜翻炒;
4、加入切好的香茹片,翻炒至均匀;
5、香菇和胡萝卜熟了以后,加入洗净的绿豆芽;
6、大火翻炒,加入一勺素蠔油,一勺盐调味即可。
酸汤绿豆丸
材料:白萝卜丝300克,黄豆芽200克,绿豆面500克,紫菜15克,香菜末10克,虾皮10克,姜丝5克,葱花少许。
调料:陈醋10毫升 鸡精5克 香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量。
做法:
1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里,加入绿豆面拌几下,再加盐、鸡精和少量清水调匀,用手挤成丸子下入五成热的油锅,炸熟便捞出来控油。
2、净锅里掺鲜汤烧开,加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝,再把丸子放进去煮入味。
3、往锅里加紫菜和虾皮,续煮1分钟后淋入香油,搅匀便起锅装碗里,最后撒上葱花和香菜末便好。
烤鸡肉栗子
材料:鸡骨500g,板栗15-20,姜,葱小。
做法:
1、栗子壳和外套上切一个小口的板栗,再烧1分钟的水,焖5分钟。用热脱皮很容易剥落。
2、鸡切,用姜,酒,少许盐,坚持30分钟。
3、平底锅倒入少许油,先倒入鸡肉,炒至变色(如图2),加入栗子,继续炒几分钟。
4、加葱段,姜片,生抽3勺子,老抽勺,砂糖2勺,料酒2勺,水小半碗,转小火焖45分钟,汁水收干即可。
砂煲淡菜双鲜煮双笋
淡菜、花蛤、蛏子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品,食材丰富、色泽嫩黄、味道鲜美,而用保温性强的砂煲做盛器,还可避免河鲜温度降低后散发腥味。
主料:淡菜500克,蛏子300克,花蛤300克。
辅料:竹笋块250克,广东胜瓜块200克,黑木耳100克,姜片、葱段各5克。
调料:菜籽油25克,味精、料酒各5克,盐3克,胡椒粉2克。
制作:1、锅入清水烧开,倒入淡菜、蛏子、花蛤,开口后捞出,取肉待用。
2、锅入清水加适量盐烧开,下入竹笋块煮30分钟,捞出待用。
3、锅入宽油烧至四成热,倒入熟竹笋块、胜瓜块滑油至断生后捞出。
4、黑木耳泡发后,撕成小块待用。
5、锅烧热,倒入菜籽油,加入姜片、葱段、淡菜肉、蛏子肉、花蛤肉,炒至出香后烹入料酒,倒入清水烧开,投入拉过油的竹笋块、胜瓜块,调入盐、味精、胡椒粉,烧开后装盆即可走菜。
黄瓜炒鸡丁
食材:鸡胸肉200克,黄瓜适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量,盐适量
做法:
1、将鸡胸肉切丁,加入盐搅拌,腌制半小时。黄瓜切丁,辣椒干切丁。
2、将花椒粒倒入热油中,炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香。
3、加入鸡丁,炒熟。加入黄瓜翻炒下即可。
热门跟贴