曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
酸辣鸡杂
食材:泡椒,蒜台,青红辣椒,姜,料酒
做法
1、鸡胗仔细地清洗干净,然后切片,加盐,料酒,泡椒水,搅拌均匀,腌制十分钟左右。下锅烧油,然后放入蒜苔炒一会儿,再放入泡椒,青红辣椒翻炒几下。
2、放入姜片儿,鸡胗,大火的迅速进行爆炒,炒至变色。最后加入生抽和适量的盐,翻炒几下就可以出锅了
蚝油鱼
材料:平鱼、蚝油、姜、葱、料酒、糖、盐、孜然粉、花椒粉
做法
1.平鱼两面划十字花刀
2.放料酒、姜、葱、去腥,放糖、盐、孜然粉、花椒粉、蚝油调味,腌十分钟
3.烤箱220℃烤制15分钟,烤好后可以添加适量的孜然粒和辣椒面调味
小贴士
烤鱼的时候扔掉腌鱼时候放的葱、姜哦
辣爆肚丝
食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。
做法
1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。
3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。
4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。
5.出锅装盘。
蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;
做法:
1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;
2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;
3.下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅;
椒香鱼排
食材:鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法:
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄,出锅,即可上桌。
酸甜排骨
蔬菜:排骨450克彩椒适量白醋30ml白糖20克番茄酱30ml生姜3片蒜头2瓣盐1小勺生抽15ml生粉3大匙
做法
1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅
3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟
4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油份,晾凉
5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱
6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可
豆腐皮卷肉末
做法:1.买来的花肉剁碎,剁成肉馅,加入葱、姜、蚝油、生抽、香油、十三香和食盐搅拌均匀,腌制一会儿。
2.豆腐皮儿分为厚薄两种,做这道菜,用薄薄的豆腐皮儿做出来比较好吃。把调好的肉馅均匀的抹在豆腐皮上。
3.豆腐皮上下左右各留出1厘米左右的空隙,然后从左往右慢慢地卷起来,卷好之后放在锅底中火煎至表面金黄。
4.最后盛出放在盘子里,用厨房剪刀剪成
蒜苔小炒肉
食材:后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉;
做法:
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片,用生粉腌制待用、蒜苔切断。
2、热锅热油,铁锅一定要烧到冒青烟,然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用(肉放入锅中后,需在1分钟之内完成此步骤)。
3、锅中少油,放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香,倒入蒜苔。然后倒多量(小半碗)的料酒翻炒均匀,盖上锅盖焖上30-60秒,然后加适量的盐,继续翻炒(如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟,就适量的加点水继续翻炒)。
4、蒜苔成熟后,加入炒好的瘦肉,淋上生抽翻炒均匀即可。
家常拌凉粉
用料:凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
做法:
1.准备好所有的食材
2.香菜切碎,葱切花,蒜切末,全部放入一个小碗中
3.凉粉洗净切条,也放入一个大碗中
4.香菜碗中加入鲜贝露,香醋,糖,香油,拌均匀
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上
6.再撒上熟花生米即好
酱南瓜
【食材】老南瓜500克、香菇酱1汤匙、蒜头10克、食用油适量、盐3克、清水半碗
做法:
将老南瓜去皮,切成麻将大小的块状,这个南瓜很快就能煮软煮熟,尽量大块一些,否则很容易就煮成南瓜糊了。蒜瓣拍扁顺利剥皮,蒜头不用太碎,保留整个,有点裂缝就能渗出香气。
热锅倒油,将蒜头至周围焦黄色,闻起来有一股浓浓的香味。说实话,做菜我更爱用独蒜头,剥皮也快,香味浓郁,楼下的小超市没有这种蒜头,买了一小袋临时用着先。想找好食材,必须要去人头涌动的菜市场。那里应有尽有,不光是食材,就连砂锅瓦钵之类的餐具,也多的很。
接着将南瓜倒入锅中,保持大火煸炒片刻。调入一勺香菇酱搅拌均匀。至于酱料,不一定非要香菇酱,沙茶酱或黄豆酱也行,南瓜加点酱料炒,比清水煮的不知道要好吃多少倍,信我的没错。
倒入半碗清水,保持大火煮沸。
遮上锅盖焖煮7—8分钟左右,煮至汤汁干透,南瓜绵软。
调入盐、少许香菜,翻炒均匀即可。
咸菜炒豆腐皮
食材:咸菜,千张,干红椒,蒜泥
具体做法:
千张切丝后泡开水,去除豆腥味
锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒
倒入咸菜炒至浸入油
最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可
此菜不需要加盐,直接食用
因为之前千张焯过水了,不用提心炒不熟哦
鸡蛋菠菜糕
材料:鸡蛋、菠菜、水淀粉、盐、油
做法:
1.首先,将买回来的菠菜,用清水洗干净,随后将其放置一旁沥干水分。
2.锅里放入适量的水,而后将菠菜放入,焯后的菠菜冷后,将其切成小段。
3.将切成小段的菠菜放入装有鸡蛋液的碗里,两者搅拌均匀,加入适量的水淀粉和盐。
4.将准备好的模具,铺上保鲜膜,将搅拌好的鸡蛋液倒入,随后盖上 ,放入锅里蒸15分钟左右即可。
5.蒸出后的鸡蛋菠菜糕有点烫,待冷却后将其切成片状,蘸酱料来吃,特别的好吃。
菠萝虾球
材料:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法:
1、菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用(不浸盐水会涩牙)
2、虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用
3、取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀
4、热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用
5、干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可
葱香肉丝
用料大葱2根里脊肉一盘粉干辣椒少许
做法里脊肉切丝,不需要特别细。加盐,白糖,老抽,生抽,白胡椒粉,生粉腌制,
调匀后加点有再调匀,腌制10分钟即可
大葱斜切成段,干辣椒剪段备用
起油锅,放大葱和干辣椒呛锅,闻香味了倒入腌制好的肉丝,
爆炒,炒至肉丝嫩熟后起锅即可
烤鸡翅
材料:鸡翅 奥尔良烧烤腌料 蒜 葱
做法:1鸡翅先用刀背轻轻拍几下,用牙签扎一些小洞,放入适量烧烤料,用手抓匀后放入冰箱保鲜一个晚上,第二天再加入适量蒜末和葱花,抓匀。
2均匀的铺在烤盘上。
3烤箱预热后,放入烤箱,上下温度200度,烤十五分钟即可。
笋丝炖肉
主料:三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根 蒜仁2颗
辅料:鸡高汤700cc 酱油2大匙 砂糖1小匙 香油1小匙 白胡椒少许
制作工艺:
1、三层肉切大块,再加入姜泥腌15分钟
2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净,再切成小块状;蒜仁和葱分别切片
3、锅热后倒入1大匙沙拉油,再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱,中火爆香后加入三层肉和所有的调味料,盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可
4、提示:让三层肉软嫩的窍门,姜泥可去腥味提味,还可用于腌肉,能让肉质更鲜嫩
清蒸素丸子
材 料:油菜,胡萝卜,姜末,盐,花椒水,生抽,金兰素蠔油,味全高鲜,干淀粉,香油
步 骤:1、素丸子放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
2、在等待的时候把油菜清洗干净,并把底部打十字刀。
3、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
4、然后把油菜去掉多余的水分,把胡萝卜切成短丝,放入油菜切的刀口中。
5、丸子蒸熟了起锅。
6、把多余的水空出到锅里,稍微在加点素高汤,烧开调一点盐和味全,然后勾少许薄芡。
7、然后把丸子摆放在油菜中间,淋上芡汁即可。
香辣猪皮
食材:猪皮300克 蒜片20克 青椒片20克 红酸萝卜50克 干辣椒15克 盐 糖、绍酒、麻油、花生油各适量
做法:
1、烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用。
2、开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒。
3、加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻。
4、最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。
香煎茄盒
食材茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;
3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5)将调制好的肉馅酿入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;
7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;
8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11)将茄盒煎至两面金黄;
12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
辣炸鸡肫肝
做法:1、鸡胗洗净切成薄片,放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟。
2、长绿辣椒籽,切段,葱,姜,大蒜,切成薄片。
3、待热油倒入锅内后,将油烧热,依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒。
4、把鸡胗卤水大火翻炒至。
5、加入青椒煸炒,加入少许酱油,炒青椒碎,放少许盐,即可倒入少许芝麻油。
热门跟贴