曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
金针菇凉拌黄瓜
用料:黄瓜,胡萝卜,金针菇,大蒜,小米椒,香油,香辣酱,花椒油,味极鲜,白醋,蚝油,香菜,白芝麻,白糖
做法:1、青瓜胡萝卜切丝,青瓜稍微切粗一点。
2、金针菇去根,入开水煮熟,捞起过凉开水。
3、把金针菇放入装青瓜胡萝卜的容器里。
4、加入所有调料,搅拌均匀。
5、装盘后撒入白芝麻。
香菇炒鸡蛋
食材:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
做法:1、新鲜香菇,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,切成片;
2、鸡蛋打散,放点生抽和清水搅匀;
3、锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块盛出;
4、锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒;
5、调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开;
6、倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
咖喱炖牛肉
材料:牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉、盐、香菜
做法:1.牛腩切大块,和牛桶骨一起洗净,冷水下锅,焯出浮沫,捞出洗净。
2.慢炖锅中加水,放入牛腩、牛桶骨、姜片,中火炖3小时。
3.取出炖好的牛腩,切成薄片,放入碗中备用。
4.另起锅,放入部分牛肉汤,煮开后,加入适量咖喱粉搅匀,加盐调味。
5.倒入汤碗中,加入香菜即可。
芋头排骨煲
食材:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出;
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出;
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟;
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
酸甜咕噜果
材料:猴头菇、菠萝、红绿圆椒
做法:1、干猴头菇用清水泡1个小时左右 然后把它撕成块 入滚水煮约10分钟 捞出冲凉水 挤干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。
2、另起锅热油少许 加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水 加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
洋葱炒鸡蛋
做法:1、洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅打均匀;
2、热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液;
3、翻炒至蛋液全部凝固,加入适量生抽,翻炒均匀即可,撒点葱花会更香。
干煸黄豆芽
食材:黄豆芽,干辣椒,葱,姜,蒜,味精,盐,酱油
做法:1、黄豆芽洗干净控干水分,葱切葱花,姜切末;
2、锅里放油,放入葱姜干辣椒炒香;
3、倒入黄豆芽翻炒变软,放入拍好的蒜;
4、放入盐,味精,翻炒均匀,即可出锅。
凉拌手撕蒜薹
材料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法:1、蒜苔清洗干净,摘去头尾;
2、 锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水;
3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡;
4、 用手撕成一条条,再放入凉水中;
5、 全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中;
6、 调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
蒜苔炒肉沫
【准备材料】五花肉200克、蒜苔300克、生姜2片、小米椒5个、料酒3克、蚝油适量、白胡椒粉适量、生抽1勺、盐3克、鸡精少许
【蒜苔炒肉沫做法步骤】1、五花肉去皮,洗干净,剁成肉沫,装入碗中,加入料酒、胡椒粉、蚝油,搅拌均匀,腌制5分钟;
2、蒜苔切掉头尾,清洗干净,切成很短的段,装碗备用;
3、生姜去皮,洗净切末备用,小米辣洗净,切圈备用;
4、热锅放入少许油,烧至六成热,把腌制好的肉末放入,煸炒出油,然后放入姜末和小米椒,不断翻炒,炒出香味;
5、加入蒜苔,继续翻炒1分钟,加入适量盐、生抽,翻炒入味,最后加入少许鸡精,翻炒均匀,关火,即可出锅。
马蹄虾仁
材料:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。
做法:1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。
2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。
果蔬蜂蜜汤
材料:小番茄、小南瓜、红萝卜、苹果、清水、蜂蜜
做法:1.南瓜去掉瓜瓤,苹果去皮,胡萝卜分别切成小块备用。
2.起锅烧水,放入南瓜、胡萝卜,上火煲煮。
3.煮开后,转小火煲10分钟。
4.加入苹果大火煮沸。
5.加入小番茄,大火煮沸。
6.最后转小火煲10分钟,调入一大勺蜂蜜即可。
咖喱茭白
材料:茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量
做法:1、茭白去壳洗净切条放入开水锅中焯一下捞出沥水
2、茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量
3、放入咖喱块,加入适量水,加入适量白糖
4、淋入香油,加入少许盐翻炒均匀即可
发菜焖猪手
发菜20克,冬菇50克,猪手3只,生姜两片,蒜肉少许,生抽少许,盐适量
做法:
1.将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用,冬菇用温水泡好切丝备用。发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净。
2.猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头,姜片,把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起锅即可。
红葱头鸡煲
材料:鸡块500g、红葱头10个、蒜末适量、葱花适量、糖适量、料酒适量、油适量、盐适量、生粉适量;
做法1.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上;
2.红葱头洗净,然后去外衣;
3.热油锅,把鸡块下锅煎至两面金黄备用;
4.另一炉上把煲仔烧热,放一点油把红葱头煎香;
5.锅中的鸡块加一点清水,一点老抽烧开;
6.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中,继续焖煮约15分钟,收汁,最后撒点葱花即可
虫草花干贝玉米汤
材料:虫草花、排骨、干贝、芡实、枸杞、甜玉米;
做法
1.排骨飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净);
2.虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡(2分钟即可),洗净;
3.甜玉米去皮去须,洗净切成块或者段(玉米较硬,切时小心手);
4.除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中,加入适量清水,武火煮开后转文火慢煲1小时;
5.加入玉米和枸杞,再继续文火煲1小时左右;
6.出锅前下盐调味即可;
大蒜烧猪肚
材料:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法1.生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟
2.猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味(煮到半透明)
3.青红椒切菱片
4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟
5.重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇(一切为二),再下猪肚条,一分钟后加少许水晃5锅,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉
6.收汁至三分之一时,加入水淀粉放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅
7.关火,加入少许味精后装盘
爆炒牛肉
食材:牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法:1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
酸甜排骨
食材:排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄酱30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙
做法:
1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅
3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟
4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油份,晾凉
5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱
6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可
蒜苔炒肉
食材:蒜苔、瘦肉、姜蒜、油、盐、生粉、生抽、鸡精
做法:
1、蒜苔洗净切段;
2、瘦肉切成肉丝,加少许盐,生粉,生抽,水,植物油拌匀腌制10分钟;
3、姜、蒜切片备用;
4、锅热放油,爆香部分姜蒜后放入腌好的肉,炒至肉变色后盛出;
5、锅里留少许油爆香剩余姜蒜,放入蒜苔爆炒,适量盐和鸡精调味,倒入炒好的瘦肉一起翻炒均匀即可。
蜂蜜苦瓜
食材:苦瓜1根、黄瓜1根、蜂蜜2大勺、矿泉水500毫升、冰块
做法
1、苦瓜洗净去瓤切片,黄瓜洗净后切片备用;
2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里,加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜,再加几块冰块,插上电源搅拌2-3分钟即可;
3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下;
4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。
牛肉血旺
做法:1、锅里放入蔬菜汁烧开,放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里,汆熟了再捞出来待用。
2、锅里掺入专用香汤汁,把已经汆熟的牛肉和血旺放进去稍煮后,再投入芹菜节、蒜苗节和木耳推匀,出锅装在烤烫的石锅里并撒上青椒圈,即成。
白菜猪肉春卷
做法:1.白菜洗净切成粒,放盐腌制,直到大量出水。
2.猪肉剁成肉馅。
3.将腌好的白菜粒和肉馅拌匀,加入姜葱末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、香油、色拉油等调料调味,搅拌均匀。
4.买来做好的春卷皮。
5.摊开春卷皮,将适量肉馅放置春卷皮下部,馅料不宜过多。
6.然后慢慢向上卷皮。
7.卷至一半时,将两侧的皮折回内收,然后继续卷皮封边。
8.锅里放油烧热,然后将卷好的春卷均匀平铺下锅,相互不要粘连。
老干妈烧冬瓜
材料:冬瓜、老干妈、植物油、盐、香葱、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
做法:
1.冬瓜去皮去籽,切滚刀块,香葱洗净切末,姜切末。
2.热锅凉油,油8成热,下姜末翻炒出香味,加老干妈翻炒出红油。
3.加冬瓜翻炒均匀,加生抽翻炒均匀,加少许盐翻炒均匀,加水。
4.加锅盖中小火烧15分钟左右,中间翻动两次,加花椒粉、白糖翻炒均匀。
5.加水淀粉翻炒至汤汁浓稠,撒上香葱即可。
太阳花煎蛋
做法:1.准备鸡蛋,火腿肠
2.火腿肠从中间切开
3.分开后放平
4.切上花刀
5.做成圆圈牙签封口
6.煎锅烧油
7.放入火腿肠后倒入鸡蛋黄
8.小火煎制
9.煎熟即可
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