多款产品不合格！赵一鸣零食亮起安全红灯|大肠菌群|赵一鸣|零食店|食品店

消费者对于量贩零食店最大的担忧开始被印证，这次的风暴中心是赵一鸣零食。

近日，监管部门披露赵一鸣零食店内多款产品抽检后不符合食品安全国家标准规定，也掀起了一波市场对于零食店食品安全问题的讨论。

赵一鸣零食门店左宇摄

多款产品抽检不合格

近日，赵一鸣零食店在三天时间里被监管部门两次点名产品不合格。

8月21日，广东省市场监督管理局（下称“市场监管局”）披露关于13批次食品不合格情况的通告，其中有2批来自于赵一鸣零食店。

具体看，经过抽检发现，汕尾市城区赵一鸣零食店销售的奶油味瓜蒌籽和揭阳市榕城区赵一鸣食品店销售的酱花生（川香麻辣味），大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。根据附件说明，食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。

两日后，市场监管局再次披露一则关于18批次食品不合格情况的通告，其中又出现了赵一鸣零食店的身影。

这次不合格产品为潮州市潮安区金石镇赵一鸣食品店销售的开口松子，其过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

据了解，过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。

而赵一鸣零食销售的开口松子过氧化值（以脂肪计）达到1.2g/100g，明显超标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。

目前，市场监管局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。

网络上，关于赵一鸣零食的食安投诉也不少。

黑猫投诉平台上，赵一鸣零食累计有461起投诉，多涉及食品变质、异物、过期等，最近30天有80起投诉，相当于每天新增约2.7起投诉。

食品质量频亮红灯，对赵一鸣零食而言是一个不利的信号。

此前有研报指出，量贩零食行业进入门槛较低，模式复制较快，且以低毛利高周转为特征，若有个别参与者对产品品质把控不严，导致出现食品安全问题，则会对行业整体形象和销售产生负面影响。

有“前科”的合作伙伴

食安问题一直是量贩零食店最难回避的问题，这也与其盈利模式有关。

财通证券研报指出，量贩零食渠道的盈利模式可以概括为“品牌引流、白牌赚钱”。

即门店通畅以低价的品牌产品来吸引消费者进店，如500ml规格的可口可乐、雪碧在外售价3—5元不等，在赵一鸣零食仅售2.2元。这些热门产品引流后，将会带动店内其他白牌产品销售，后者才是零食店获利的关键。

赵一鸣零食店内饮品左宇摄

但这也会产生一个问题，品牌产品规模化生产，品控相对严格，而白牌产品介于品牌产品与三无产品之间，他们知名度不高，只能以价格取胜，而在追求低价时很可能会出现牺牲品质的情况。

上述赵一鸣零食店被点名的三款产品均是出自“白牌”。

根据市场监管局披露信息，赵一鸣零食店售卖的奶油味瓜蒌籽、酱花生（川香麻辣味）、开口松子分别是由安徽省徽岳记食品股份有限公司、龙海市庆丰食品有限公司（下称“庆丰食品”）、杭州享念食品有限公司生产，三家均为小微企业，从事食品制造业或农副食品加工业。

其中，庆丰食品已非首次出现问题。

2023年6月其发出食品召回公告，称公司生产的麻辣味虾片在酸价及过氧化值项目中可能存在不符合GB7099-2015食品安全国家标准要求，存在风险隐患，为避免食品安全事故发生，决定召回；早在2015年、2016年，庆丰食品也曾被抽检出产品不合格。

就是这样一家充满“黑历史”的企业，依然被赵一鸣零食纳入合作伙伴序列。

或许对于当下赵一鸣而言，冲击规模才是最重要的事情。量贩零食渠道本质上是“薄利多销”，利用“薄利”来实现规模提升，当规模体量达到一定程度后，可以更具议价权。

赵一鸣零食创立于2019年，次年全面开放加盟，乘着行业东风跑马圈地，目前其门店数超6500家，俨然黑马之姿。去年，赵一鸣零食与另一头部品牌零食很忙合并，后者目前拥有超6000家门店，二者所属的鸣鸣很忙集团现有门店超1.25万家，成为行业第一，已经拉开万辰集团（截至7月有超7000家门店）很大一段距离。