三秦都市报全媒体讯 “中秋节，一家人品尝大闸蟹，很美哦。”9月13日，在西安市吉祥路的蟹都汇大闸蟹全国连锁店，蟹都汇陕西运营中心负责人徐女士向顾客介绍刚到店的大闸蟹。

不是说今年阳澄湖大闸蟹9月25日开捕吗？怎么现在就有大闸蟹卖？网上及线下有一些店铺宣称几百元能买到几千元的大闸蟹，蟹都汇可否也给消费者更大的优惠……接待完顾客，徐女士直接端上一盘大闸蟹，向记者娓娓道来。

好蟹不止阳澄湖 少量大闸蟹已成熟

“很多人对大闸蟹并不非常了解。”徐女士说，阳澄湖大闸蟹是非常好，但这并不是说其他湖就没有好蟹。只要养殖环境好，有好水、好料，一定能养出好蟹。20多年来，蟹都汇挑蟹师，在江苏各大养殖区精选好蟹，供给全国的消费者。作为一种食物，最关键在品质。并不限于某一个区域。其实大家也都明白，阳澄湖大闸蟹总量有限，不是所有人都能吃到正宗阳澄湖大闸蟹。好的大闸蟹，蟹黄蟹膏饱满，味道鲜美。不管哪个产区什么品牌，让消费者不花冤枉钱，吃到好蟹，才是硬道理。

徐女士表示，阳澄湖没开捕，但是，有些区域已有少量大闸蟹成熟了，蟹农开始试捕。作为常年合作品牌，蟹都汇已前往挑选。按照蟹都汇的标准，百里挑“三”，中秋节前，为全国消费者精选出了少量大闸蟹，第一时间空运到全国蟹都汇连锁店，为消费者中秋佳节餐桌增添一道特别的美食。

选蟹有技巧 别被超低价忽悠

说到选蟹，徐女士向记者透露了几点。

“两杠一星”，即从母蟹尾部的“两杠”看蟹黄饱满程度，掰开公蟹尾部看颜色判断蟹膏多与少。

捏腿感受成熟度。据说这是蟹都汇挑蟹师几十年经验总结来的，捏第二根蟹腿，坚硬是成熟，发软则蟹未成熟。

记者在蟹都汇连锁店看到标价，每只58-268元不等。据徐女士说，多年来，蟹都汇始终保持统一的价格，不管大闸蟹进价有多高。为了让消费者在中秋团圆节吃到好蟹，他们宁愿花费再大的成本，也要保证供应。而不是只让消费者购买蟹票，等到大闸蟹大量上市进价降下来才卖蟹。

对于线上和部分线下大闸蟹店推出了几千元大闸蟹券只卖几百元的超低价现象，徐女士表示，做生意总不能亏着本卖吧，超低价的，要么品质不好，要么实际供不了。曾有消费者吐槽，拿着某品牌出售的蟹券三年也没有兑换了大闸蟹，最后来到蟹都汇连锁店购买了大闸蟹。

市场上还有短斤少两、偷换标价等一些不良现象。不同重量的大闸蟹价格不同，但有的店“秤不够，蟹绳凑”，把蟹绳按大闸蟹卖给消费者。还有的店，卖蟹券时大闸蟹一个单价，消费者到店取蟹时是另一个单价，同样的大闸蟹，单价不同变了，加签换了位置。

徐女士强调，买大闸蟹一定要到了解的大品牌店，了解、选购。另外，大闸蟹一定要活着蒸。死蟹一定不能吃。

三秦都市报全媒体记者唐朝报道