曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

金沙土豆泥

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原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

做法:①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

酱香豇豆

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材料: 长豆角、豆瓣酱、葱、姜、盐、鸡精

做法:1、将豆角摘成段,洗净;

2、向锅中倒入油,油温后放入葱姜,炒香。倒入长豆角,翻炒,再加入豆瓣酱接着翻炒几下;

3、向锅中倒入适量的水,盖上锅盖焖煮一会儿;

4、大约4分钟左右,尝尝味道的咸淡,适量的加入盐和鸡精;

5、最后就可以装盘了。

芝麻菠菜

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材 料:菠菜1把,生抽1小勺,香醋1勺,盐1茶匙,香油1茶匙,蔬果粉1茶匙,白芝麻1小勺,姜末适量

做 法:1、菠菜摘去根部洗净

2、锅中注入水加一小撮盐煮开,水开后下菠菜焯水

3、焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉,凉透取出沥水,切成小段

4、取一个稍大的容器,放入菠菜,姜末

5、再加入香醋、生抽、盐、蔬果粉、香油拌匀

6、装盘后撒上白芝麻即可

响油芦笋

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食材:芦笋250g、泡椒适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、油适量

做法:

1、芦笋清洗干净,切去老的部分,中间切一刀;

2、烧开水,锅中放点油和盐,下芦笋焯熟后装盘;

3、蒜末和泡椒放入芦笋表面,淋上酱油;

4、浇上热油,即可。

西芹素炒千张

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食材:西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

做法

1.西芹洗净,切段。千张冲洗一下,切宽条,用热水焯一下,沥净水份备用

2.热锅热油,爆香蒜片,下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝,胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。

3.下西芹和少许盐,翻炒片刻,下千张,滴少许生抽和鸡粉,炒匀即可

凉拌黄瓜色

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做法1.准备好所有材料洗净备用。

2.用多功能切菜刀,把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。

3.再把每段分成几小块。

4.依前两步把所有黄瓜切好。

5.切好的黄瓜备用,辣椒蒜切碎备用。

6.取一个大碗,放入切好的黄瓜,放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右,等黄瓜出现了少量水份时,把水倒掉。

7.然后加入辣椒粉和白糖。

8.锅中倒入适量油,把蒜末,辣椒炒出香味(这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉,我是不吃了,所以炒一下)

9.喜欢生蒜的直接放上面,然后把图八,烧热油淋在上面。拌匀即可。

豉汁蒸凤爪

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食材:凤爪、盐、油、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法:

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用。

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟。

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

黄瓜炒胡萝卜

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食材配料;黄瓜,胡萝卜,油,盐,蒜,鸡精。

做法步骤;1.准备好食材,先把黄瓜清洗干净,斜刀切片。

2.再把胡萝卜去皮,清洗后切薄片,蒜切碎。

3.锅里放油烧热,放蒜翻炒出香味。

4.倒入胡萝卜片翻炒均匀。

5.最后倒入黄瓜,盐,鸡精翻炒均匀就可以了。

宫保鸡丁

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食材鸡胸肉,花生仁,白糖,酱油,水淀粉,花椒,姜末,蒜茸,大葱,料酒,油、盐,干辣椒

做法1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

3、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

莲藕木耳炒肉片

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食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

做法1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片得更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

辣椒炒肉片

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食材:五花肉一块,小辣椒二个,植物油一勺,生抽一勺,料酒一勺,陈醋一勺,盐适量,大蒜片适量。

做法:

1,备齐做菜的主要食材,小辣椒洗干净,五花肉热水洗干净,用刀刮下肉的四边。

2,喜欢吃辣椒,但是还是有些怕辣,这样可以挖出去辣椒籽,这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的,忽略这一步。

3,挖好的辣椒肉,切成宽条状,因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。

4,五花肉,要选用肉比较瘦的地方,切成大片肉,大片肉吃着香。

5,炒肉植物油放得比较少一些了。油热了,大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了,中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速地翻炒,锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。

6,把肉炒到没有血色了,这个时候就把切好的辣椒,倒进锅里来一起翻炒。

8,还是那句话,火不要开得太大了,这菜几乎没有水分,中火炒菜,这一步要在菜里边加陈醋和生抽,料酒翻炒。

9..肉和菜都已经浸透佐料了,菜可以出锅了,这时候可以加盐,是为了健康少吃盐,就要在最后加盐,这样炒菜的表面有盐,菜里边并没有盐。

10,加盐多翻炒几次,让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃,可以出锅装盘。

虾仁炒青椒

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食材:虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉

做法

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

2.蒜切末,青椒切斜片。

3.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。

鲩鱼尾煲黑豆汤

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原材料:鲩鱼尾,黑豆,红豆,红萝卜,红枣,陈皮,姜

制作方法:1. 鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。

2. 黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。

3. 加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲两小时,下少许盐调味即成。

炸鲜肉馄饨

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材料:馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精

做法:1、猪肉大葱洗净,把猪肉去皮切块,大葱切碎用刀剁馅;

2、猪肉馅剁细碎放入碗中,加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油,拌匀成为馅料,包成馄饨;

3、 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制,筷子多翻面炸制金黄,捞出沥油,吃的时候可蘸酱油醋即可。

咖啡土豆

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材料:土豆、胡萝卜、洋葱、植物油、盐

做法:1、土豆去皮,准备好洋葱、咖喱;

2、土豆切成滚刀块,然后放入水中泡去淀粉;

3、洋葱切片,胡萝卜切块,咖喱取两块;

4、锅烧热放入植物油;

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味;

6、放入土豆翻炒;

7、加入水煮沸;

8、放入咖喱;

9、煮至汤汁变少土豆软烂,加入盐调味;

10、收汁就装盘即可。

西兰花拌木耳

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用料:西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个

做法:1、小红椒切小粒;

2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面;

3、锅中倒入适量油烧冒烟;

4、将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油;

5、拌匀后即可食用,营养又美味哟

红焖猪蹄

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用料 :(一汤匙=15ml):猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、

生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法:

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

小贴士:

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。

2. 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。

盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖得烂不成形。

培根风琴烤土豆

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用 料土豆2个 / 培根4大片 / 孜然粉少许\白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量 / 孜然粒少许

做 法1.土豆洗净,切成0.5cm的片,底部不要切断,切的时候可把底部垫两支筷子,这样可防止切断

2.用锡纸包裹好,放烤箱,250度,中层,上下火,25-30分钟

3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌制10分钟

4.土豆烤好后剥去锡纸,把腌制好的培根剪成合适的大小,夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐,刷一层橄榄油,最后再撒上孜然粒和白芝麻

5.重新放回烤箱,这次不用包裹锡纸。200度,中层,15分钟左右即可

蒜泥芹菜叶

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材料:芹菜叶,大蒜

做法:1.烧一锅水,滴上烹调油,放上盐,将洗好的芹菜叶子焯水,不要焯老了,过水就差不多了。一定要滴上油和盐,先行入味儿并保持菜色。

2.将焯好水的菜叶捞出,可以过一下凉,也可以不过,随意。

3.用石臼捣蒜泥,这样捣出的蒜泥最纯正了。

4.取一小碗,取出蒜泥,放一点儿糖,生抽一勺 芝麻油,辣椒油,拌均匀。

5.将焯好的菜改一下刀,拌上蒜泥即可。

野芹菜炒牛肉

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食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

做法

1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用,姜切丝,蒜切末备用。

3、上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出。

4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下。

5、加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。

花样香菇青菜

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食材:青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

做法:

1、香菇洗净切丁,大蒜、姜切丁

2、把整颗青菜头切断,然后稍微修剪成花型

3、青菜头焯水,捞出控干后,加少许盐与鸡精腌制入味

4、热油锅,放入肉丁炒至变色后,倒入姜蒜与香菇

5、倒上老抽翻炒均匀后,加入适量的水

6、调入少许的盐与鸡精,煮开后厚一层薄芡

7、出锅,装入青菜中即可

皮蛋腰花

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做法:1、猪腰片成片,然后用盐抓一下,用水冲洗干净,倒入黄酒腌制一会。

2、皮蛋剥好,切成小片,葱段切丝,备用。

3、拿锅,煮一锅开水,在开水中放入少许生姜,花椒还有黄酒。

4、大火把水煮开后,放入片好的腰花。

5、腰花过水,待不出血水后,捞出晾凉。

6、倒入一点酱油,放上一点,糖然后淋上香油拌一下。

土豆烧牛肉

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材料:牛肉、土豆、青红椒、盐、芝麻、孜然粉、生抽、料酒、干红辣椒、姜、油、糖、淀粉、老抽、辣椒粉

做法:

1.牛肉洗净,切成牛肉粒,用料酒、生抽、淀粉、孜然粉、盐、生姜抓匀,腌制30分钟。

2.青红椒洗净,切成小块。土豆去皮切成滚刀块备用,最好先泡清水中以免变色。

3.锅中放油,先煸香干红辣椒,放入牛肉粒翻炒。

4.炒至牛肉粒变色,加入生抽、老抽炒匀,炒至牛肉六成熟,盛出备用。

5.锅中留底油烧热,下入土豆丁中小火煸炒,土豆炒软后,加入青红椒粒翻炒。

6.放入牛肉粒炒至全熟,放糖、盐、辣椒粉炒匀即可。

五杯猪脚

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用料猪脚1只、生姜去皮切片、白醋30ML、食用油30ML、料酒+玫瑰露酒合计30ML、生抽+老抽合计30ML、清水60ML、冰糖几粒、八角1个

做法猪脚剁小块,洗净,淖去血水

再次洗净备用

所有调料倒入高压锅,加姜片

大火上汽后转小火30分钟

出锅后再大火收汁

韭黄炒蛋

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食材:韭黄、鸡蛋 (火腿或香肠、瘦肉,可要可不要)

制作:

1、韭黄洗干净切段、鸡蛋打散(放入少许盐巴),火腿切丝

2、起锅入油,油热,慢慢倒入鸡蛋,边倒边用炒勺搅拌,放入火腿炒1-2分钟,加入韭黄,盐、味精,翻炒3-5分钟,起锅装盘。

金沙玉米

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用料鲜玉米;鸭蛋黄;玉米淀粉;白糖;食盐;葵花籽油

做法:巧剥玉米粒玉米粒剥好

将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎。(也可以直接使用熟的咸鸭蛋,蛋黄会略微腥一点),两个大玉米用两个鸭蛋黄足够,小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量,否则会影响金沙玉米的卖相和口感

剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

趁热将淀粉倒在玉米粒上

让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

平底锅中放油,油量略多,烧制7成热

玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

时,玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内,别急着推动玉米粒,玉米粒成型再慢慢翻个,至微黄捞出沥干油

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡,加入适量食盐鸡精和白糖。(食盐不要加太多,蛋黄本身就是咸的)

鸭蛋黄略微冷却,这时可以调整蛋黄的用量

金沙玉米做好了,勺子一舀是刷刷的声音,真好听!

香酥小丸子

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材料:肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽

做法1.肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀,腌制15分钟左右出底味。

2.腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末,加入胡萝卜末和干香菇末拌匀,分次加入少许水淀粉搅拌至上劲,依次做成小肉丸,放在盘中。

3.鸡蛋磕入碗中拌匀,肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”,再裹上一层面包糠,依次裹好。

4.锅中热油,油5分热时下入小丸子,炸至熟透,捞出沥油,并用吸油纸吸掉油份即可食用。

肉片汤

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材料:墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许

做法

1. 50克墨鱼干温水浸20分钟,彻底泡发;

2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片,1根黄瓜切丝;

3. 热锅起油,依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味;

4. 加水大火煮沸,撒少许盐调味,转小火煲1小时;

5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。

剁椒蒸排骨土豆

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材料:排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

做法1.先把排骨剁成小块,用清水多洗几次,然后沥干水分,姜切丝,大蒜拍碎切碎,葱白切碎。

2.锅里下少许油,把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中,拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿,放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面,放入开水锅中,蒸熟。(蒸50分钟左右)

6.蒸好之后,撒上葱花点缀即可。