这植物果实像鹰嘴，俗称“鹰嘴豆”，口感像板栗，营养价值高！|板栗|豆子|豆类|豆荚|鹰嘴豆|黄豆

在我国可以食用的豆类植物非常多，像黄豆（大豆）、蚕豆、豌豆、黑豆、扁豆、毛豆、荷兰豆等等。尤其是黄豆（大豆），是非常重要的粮食植物，早在2022年，我国大豆种植面积就超过1.5亿亩。

它不仅可以用来榨油，我们常吃的豆腐、豆浆，其实都是以它作为主要原材料的，可见它在我们生活中的重要性。记得小的时候家家户户都会黄豆，用来磨豆腐，可惜现在已经很少有人种植了。

而今天笔者要给大家分享的同样是一种豆类植物，但是很多人都没有见过，甚至都没有听说过。它不同于普通的豆类豆荚，又长又扁。这种豆子的豆荚它长得像鹰嘴，所以俗称“鹰嘴豆”。它吃起来口感近似于板栗，粉粉糯糯。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。

认识鹰嘴豆、了解鹰嘴豆

鹰嘴豆，因其豆荚一端尖角很像鹰嘴，故而得名。鹰嘴豆也叫胡豆、回鹘豆、回回豆，因为这种植物并非我国本土物种，它大概是在公元前2世纪的时候通过陆上丝绸之路传入中国的。因为在古代胡通常是指西域，又因为鹰嘴豆是从西域传进来的，所以得名胡豆、回回豆、回鹘豆。

鹰嘴豆原产地是在土耳其、叙利亚以及伊朗地区，和小米一样，它最早是通过驯化野生植物培育出来的。最早可以追溯至7000多年前，新石器时代。在我国鹰嘴豆也有上千年的栽培和食用历史，特别是新疆，现在是我国最大的鹰嘴豆产区，全国有近八成的鹰嘴豆来自于新疆。

鹰嘴豆也叫它鸡豆、桃豆，它是豆科鹰嘴豆属一年或多年生草本植物。这种植物茎直立，但植株不高，通常不超过50厘米，要比黄豆矮小些。它的分枝较多，全株有绒毛，叶子互生或对生，奇数羽状复叶，有7-17片小叶，呈椭圆形，叶子的边缘有密密麻麻的锯齿。

鹰嘴豆的花果期在夏季，花观白色或淡紫色，呈蝶形。果实卵球形，膨胀，里面种子较少，有1-2枚。明朝《救荒本草》中记载：“回回豆又名那合豆，生田野中。茎青，似蒺藜叶，又似初生嫩皂荚叶而有细锯齿，开五片淡紫花如蒺藜花样，结角如杏仁样而肥，有豆如牵牛子般大”，描述的与现如今的鹰嘴豆一直。

鹰嘴豆在我国主要分布在黄河以北地区，如新疆、甘肃、青海、河北、山西、陕西等地，是一种极耐干旱的且具有极高经济价值的农作物。

鹰嘴豆的食用价值

鹰嘴豆，虽然名字很奇怪，但是它和平台豆子一样是可以食用的。可以煮着吃、炒着吃、炸着吃，口感类似于板栗，一股子坚果味。还可以磨成粉制成酱泥或者加工成各种坚果、零食，食用性非常强。

其次它的营养价值也非常的高，据科学检测，鹰嘴豆中富含丰富的蛋白质，而且都是优质蛋白。来鹰嘴豆还富含多达18种的氨基酸，其中有8种氨基酸，是我们人体必需，但是我们人体本身却不能合成的。

非常适合高血糖、高血脂、高血压、心脏病人以及减肥人群食用，所以鹰嘴豆也被称之为“豆中之王”、“黄金长寿豆”，是一种高品质的豆类植物。

鹰嘴豆的药用价值

鹰嘴豆是个好东西，它可以吃，同时还有一定的药用价值。有补中益气、温肾助阳、清热解毒之功。想体虚阳痿、毛发早白、消渴、肝炎、脚气，都可以用到鹰嘴豆。唐代《本草拾遗》中就有记载：“鹰嘴豆主消渴，勿与盐煮食之”。此外明代《五杂俎》里还说了鹰嘴豆能解面毒。可见这鹰嘴豆不仅是极佳的农作物，同时它的药用价值也不可小觑。