入秋之后，就想吃一些“粉叽叽、糯叽叽”的美食，比如板栗、红薯、南瓜之类。
不过，红薯板栗常见，咱们不着急品尝，反而有个食用期很短的“果实菜”，现在不吃就得明年请早！
这菜就是“水八仙”之一的菱角。民间俗语“七菱八落”，就是说菱角通常在农历七月成熟，八月落柄。
虽然长得又紫又青又乌的，像个奇怪小牛角，但生吃清甜，熟吃粉糯，营养价值也让人惊喜。
中医认为，菱角气味甘、平，可食可药，具有健脾益胃、利尿通乳、止渴、解酒毒等功效。
中秋时节也是菱角的成熟期，此时它的果肉最为饱满。
菱角中含有大量淀粉，还有蛋白质、葡萄糖、多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。
《本草纲目》中说菱角可以“安中补五脏，不饥轻身，补中延年”。
现代药理研究也发现，菱角的一些成分可抑制肿瘤生长，有一定的抗癌作用，且研究表明菱角壳的抗癌效果更佳；它含有的没食子酸等多酚类物质可抗氧化损伤、保护神经细胞。因此，菱角还有一定的抗衰老、轻身延年的功效。
可这菱角，有人喜生吃，有人爱煮食。因其为水生植物，《本草纲目》中说多食菱角“生蛲虫”，现代也多见生吃菱角、茭白、荸荠、藕等水生植物导致姜片虫等寄生虫感染的新闻报道，所以建议大家还是煮熟再吃。
3刀轻松剥菱角！
1、手拿稳菱角，顺着边缘轻轻切开一刀；
2、左右犄角的位置是没有什么肉的，也分别切一刀；
3、然后就可以轻松剥开菱角了。
食用菱角要注意，其性偏凉，多食易腹胀，所以寒性体质的人不宜食用，也不宜与大量凉性食物如苦瓜、绿豆等一同食用，一般人群也不宜多吃。
还有，特殊人群如糖尿病患者食用菱角时要适当将主食减量，否则可能引起血糖波动等。
老人、小孩及平素脾胃虚弱者要尽量少食或不食。
给大家介绍几种菱角食谱
菱角果肉（或打成粉状），加大枣数枚，炖煮成粥，常常服用可健运脾胃，适用于脾胃虚弱的患者。
菱角果肉与芡实、莲子打粉，煮成粘稠糊状粥，适用于脾虚泄泻的患者。
菱角蒸或煮熟，加入少量蜂蜜搅拌，可供爱美减肥人群食用，因其含有较多淀粉，可代替主食，需减少米面的摄入。
还有美味的菱角淮山凤爪煲排骨：
材料：菱角30个，凤爪8只，猪排骨400g，莲子15g，淮山药15g，食盐适量。
做法：将猪排骨及凤爪洗净，过沸水，并与淮山药和去了外壳的菱角、莲子一起置于砂锅中，加水2500ml，先用武火煮20分钟，再用文火煮40分钟，加适量食盐即可。
功效：此汤有健脾益气、清肺热的作用。
资料：养生中国
编辑：毕扬静
责编：高 琴
*转载请注明来源于“上海长宁”
热门跟贴