俗话说：“冬季多喝汤，不用医生帮”，入冬之后，建议经常喝汤，因为冬季天气寒冷加上干燥，入冬之后很容易出现感冒或者上火的症状，喝汤就能很好的缓解，来上一碗热乎乎的汤不仅能保暖驱寒、补充水分，营养丰富的汤还能帮助增强身体抵抗力，预防感冒等疾病。其次，就是冬季气温低，身体新陈代谢会缓慢，消化功能也会相对较弱，汤类食物更容易被消化吸收，因此，冬季多喝汤是有一定道理的。
适合冬季喝的汤有很多，常见的羊肉汤、牛肉汤、蔬菜汤、鸡汤等等，下面和大家分享一种最常见的菌菇排骨汤，排骨是日常生活中很常见的一种食材，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素以及矿物质，能为人体很好的补充能量，菌菇的选择有很多，今天用的是羊肚菌，一种营养价值很高的菌类，含有多种人体所需的氨基酸、维生素以及矿物质，经常食用能增强身体抵抗力。
家庭版羊肚菌排骨汤的做法也很简单，就算是没有厨艺的小白也能操作，冬日里为家人煲一锅热乎乎的汤，暖胃营养又健康，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】排骨、羊肚菌、红枣、枸杞、食盐；
【羊肚菌排骨汤的做法】
1、准备好的排骨清洗干净之后放在一个大盆中浸泡，至少浸泡半小时，浸泡出其中的血水，省去焯水的步骤，也能减少排骨的腥味。
2、清洗干净的排骨放在砂锅中，一次性加入足够多的清水，可以加少许料酒去腥，排骨想要软烂，水的用量要一次性加够，中途不能加水，避免一冷一热导致排骨肉质紧缩，炖出来的排骨容易干柴，不焯水也是因为这个原因。
3、将装有排骨的砂锅放在燃气灶上，中火将它煮开，煮的时候会有些浮沫，要及时撇去。
4、排骨汤煮开之后，转小火炖煮半小时。
5、炖排骨的时候来处理羊肚菌，羊肚菌一般每人每天3朵左右即可，根据家里人数来准备羊肚菌的数量，准备好的羊肚菌放在流动的清水下面冲洗干净，冲掉表面的泥沙，冲洗干净之后放在温水中浸泡半小时，羊肚菌就浸泡完成了。
6、羊肚菌浸泡好之后放在排骨汤中，开大火将它煮开，接着转小火继续炖煮半小时，浸泡羊肚菌的水不要倒掉，可以用来煮其它的菜，味道特别鲜美。
7、小火炖煮了大约1小时，观察一下排骨的状态，排骨软烂了就可以加剩下的配料，排骨还未软烂可以再炖煮10分钟左右，剩下的配料就是清洗干净的红枣和枸杞。
8、加入红枣和枸杞，再加一勺食盐调味，小火再煮5分钟左右，羊肚菌排骨汤完成，出锅装盘，没有多余的调味，但是味道特别鲜美，菌菇和排骨的香味融为一体。
9、这种羊肚菌排骨汤的做法特别适合家庭操作，做法简单，调料简单，滋润又鲜美。
羊肚菌排骨汤的做法总结：
1、羊肚菌排骨汤也可以采用隔水炖的方式，汤的味道会更加鲜味，但是耗时较久，一般常见的炖锅需要2小时。
2、羊肚菌也可以换成其它自己喜欢的菌菇，竹荪、干香菇、姬松茸等等都是可以的。
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