钦州的味道
你都吃过吗？
走，
快吃起来！
快去吃！
人生喜忧参半，快乐只有干饭！
在钦州
煎、炒、蒸、炸、煮等烹饪技巧
在不同的县区有不同做法
亦有不同的“代表作”
快来看看吧
煎：香煎马鲛鱼
香！香！香！
香煎马鲛鱼是经典渔家菜
经常出现在钦州人的餐桌上
香煎马鲛鱼这道菜的特点就是香！香！香！
外焦里嫩、肉质细密、鲜咸香滑
是绝佳的下饭佳肴哦
炒 ：黄屋屯炒粉
色香味美，口感爽滑
黄屋屯炒粉传说是流传于
钦州市钦南区黄屋屯镇的民间传说
同时黄屋屯炒粉也是
当地十分出名的街边美食
黄屋屯炒粉传说最早寓意
男女两人感情恩爱，永不分离
早年间，群众普遍生活在物质匮乏的年代，能够吃上一份炒粉相当不易，适龄男女青年谈婚论嫁一般由媒人“牵线搭桥”。在媒人的撮合下，互相有好感的男女双方就会选定一个圩日，相约到街上见面“相亲”。见面时，男方为了表示诚意，往往会通过媒人邀请女方到饭馆，点上黄屋屯炒粉边吃边聊。一碟炒粉对于物质相对匮乏的那个年代来说，算是很体面的美食了，如果女方答应吃炒粉，这桩婚事基本就定下来了。因此炒粉在黄屋屯一直象征爱情意义，后来逐步演变成了黄屋屯年轻人相亲的典故，距今已有百年历史。
蒸：隔水蒸灵山香鸡
皮薄光亮，骨细味香
灵山香鸡
原产于灵山县的优质地方鸡品种
农家饲养有着悠久的历史
灵山香鸡野性强、善飞
养殖以放养方式为主
其肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香
并具有原始肉鸡的纯正香味
是制作白切鸡的上等食材
最简单健康的隔水蒸烹饪手法
将其香鲜全部保留
炸：浦北炸肉
酥脆咸香，回味无穷
浦北炸肉起源于清朝末年
后流入民间
成为家常菜中的佼佼者
它以猪里脊肉为原材料
用姜丝、黄酒、盐、糖等调料
腌制一段时间使其充分入味
然后取出肉片沾上淀粉糊
放入热油中炸至金黄色捞出
最终呈现出一种酥脆微咸的美味
煮：青蟹冬瓜汤
是钦州四大海产之一
青蟹与红树林相依相存
红树林生长于陆海交界的滩涂浅滩
钦州得天独厚的地理位置
为青蟹提供了良好的生存环境
钦州青蟹不仅味美肉鲜
有丰富的蛋白质及微量元素
加上味甘、淡、性凉的冬瓜
熬制成代表性“秋汤”
美容养颜、降脂减肥
美味加倍、快乐加倍
▲小红书@天天天天蓝
炖：白果炖老鸭
汤清微苦，四季皆宜
白果炖老鸭是钦北区的一道名菜
采用老鸭与白果炖制而成
将白果剥硬壳后
经水煮胀，洗去外膜衣，挑挤去内芯
▲图源网络
再将老鸭放入沸水中焯去血腥水
捞起放入炖盅加入白果及配料、调味品
用旺火炖至鸭块质软、汤味浓
白果炖老鸭鸭肉质软，白果滑嫩
汤清微苦，四季皆宜
▲图源网络
大寺炸春卷、橄榄蒸大蚝、清蒸石斑鱼……
钦州美味真是数不尽
赶快来钦州
探索超多的珍馐美味吧！
▍图文来源：钦州市文化广电体育和旅游局、小红书、网络
▍图文整理：宣传和对外交流科
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