全新面貌回归大众视野广东温泉宾馆焕新启航|广东|广州|温泉宾馆|黄鱼

广东旅博会落幕、中秋佳节到来之际，9月16日，广东温泉宾馆联手南京金陵饭店、杭州西湖国宾馆、广东大厦举办、为期1个月的江浙粤美食荟萃季在广州从化流溪河畔启动，投资8千万元、历经大半年升级改造的广东温泉宾馆以全新面貌回归大众视野。南京皇鑫管家文化传播公司创始人单平、广东省温泉行业协会秘书长张海旺、广东大厦总经理施志鹏、南京金陵饭店总经理助理曲莹参加启动仪式。

“岭南第一温泉”

富含深厚人文底蕴

广东温泉宾馆坐落在广州市从化区温泉镇，依山傍水，是电影《庐山恋》、《闪闪的红星》的取景地，温泉水富含珍稀小苏打氡温泉，拥有“岭南第一温泉”的美誉，近期刚入选2024年广东省职工疗休养基地，并顺利通过五星温泉企业国家级评审。广东温泉宾馆长期承担省委省政府政务接待任务，素有中南海“冬都”的美誉，早期曾接待众多党和国家领导人，并接待了上百个外国政府代表团，做到“零投诉”“零差错”。同时，接待了黄宾虹、吴作人、李可染、关山月、黎雄才、林墉等著名艺术家，他们在宾馆留下了珍贵墨宝。近几年来，广东温泉宾馆充分挖掘老一辈党和国家领导人的渊源故事，结合宾馆发展历史和文化底蕴，将原翠溪宾舍艺术馆打造成党建文化展览馆，将党建文化与国企经营管理有效融合，党建文化展览馆已成为弘扬红色文化的重要展示窗口和教育基地，是广东省乡村旅游精品线路红色参观景点之一。

70年老牌国宾馆

刷新“酒店+”模式

广东温泉宾馆1953年8月建馆，2018年转企改制、划转广东旅控集团。经过70多年的开发建设，广东温泉宾馆已从一个接待中央领导休养的招待所，发展成为一座集政务接待、旅游度假、休闲养生、团体会议和红色党建等诸多功能为一体的园林式现代宾馆。

广东温泉宾馆总经理晏明表示，作为一家身处温泉酒店集聚地的老牌国宾馆，要想持续稳健发展，必须不断深耕文旅融合，扩充刷新“酒店+”的经营模式。近几年来，广东温泉宾馆围绕原生态资源的优势和红色文化深厚底蕴，致力打造独特温泉、度假、生态、红色等相融合的经营特色。酒店定期装修改造，是酒店行业的通则。广东温泉宾馆此次升级改造，传承与创新并举，不仅是装修风格的优化、设施设备的更新和园林景观的提升，更是为了让消费者体验高品质温泉休闲度假养生产品，提升消费者的获得感，让客人在放松身心的同时，享受从化温泉之美，感受岭南温泉文化的独特魅力。

晏明表示，面对酒店业市场的新挑战，酒店企业需要相互学习、取长补短，更需要以服务内容、服务水准的优化提升为消费者提供高品质的体验和更多更好的附加值。酒店举办美食节很常见。此次长三角、珠三角两大经济区三市四店、四店联手，在广州“后花园”的从化温泉度假区举办为期1个月的江浙粤美食荟萃季，是业界的一次新尝试，让消费者在温泉度假地品三地地标美食，通过一道菜认识一座城，领略中国不同风格的餐饮文化。

江浙粤国宾馆“八手联弹”

带来江南、广东传统名菜

本次江浙粤美食荟萃季，南京金陵饭店、杭州西湖国宾馆、广东温泉宾馆、广东大厦的大厨们“八手联弹”，带来了江南、广东的传统名菜。

南京金陵饭店·金陵明月炖生敲

炖生敲是南京的传统名菜，属金陵菜，距今已有三百多年的历史，在烹饪典籍《随园食单》中就有对这道菜的记载。传统的制法是先将鳝鱼宰杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。该菜品成型之后皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。

淮扬菜特别讲究炖焖煨焐，并以此而见长。南京金陵饭店名厨在制作炖生敲时，尤其注重炖功，并在旧有基础上有所创新。该菜炖制时，如火工不到，则清汤寡水，口味淡薄，火工足时，则汤汁浓醇、香酥可口，食来别具滋味。此外，制作此菜时，要选用新鲜肥嫩、粗壮肥大的鳝鱼，鳝块入热油锅中炸时，炸至呈银炭色、起“芝麻花”后即捞出，火工适中，不过不欠，炖鳝鱼时，须先用肉清汤炖软后，再加入其他调味品，名厨得其精要，食来便非同寻常了。

著名学者吴白陶教授品尝炖生敲后，咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲。”从字里行间，可看出他对此菜的激赏。历代文人擅美食者甚众，许多美食经文人题咏后，其影响更广，身价倍高。

杭州西湖国宾馆·炸溜大黄鱼

炸熘大黄鱼乃浙江沿海地区之传统佳肴，其原料精选自浙江东海之大黄鱼。将黄鱼精心切割成牡丹花状刀纹，裹上一层薄粉后，投入滚烫的油锅之中。此菜采用先炸至酥脆，再以软熘之烹饪手法，使得整道菜品在声音、色彩、形态及口味上均达到极致。黄鱼肉质细腻，外层松脆而内里柔嫩，糖醋调味恰到好处。

菜式以新鲜大黄鱼为主料，通过炸制和溜的烹饪技巧，使得成品外脆里嫩，口味酸甜适中，既美观又美味。制作炸熘黄鱼需要在鱼身两面剖上牡丹花刀，用精盐、料酒腌后，抹上蛋黄液，拍上干淀粉，淋上水粉糊。接着，锅中油温烧至七成热后，将黄鱼炸至金黄色成熟即可捞出。原锅留底油加入少许油，下入马蹄、葱白、开洋、甜豆肉、红椒粒煸炒出味后，加入黄酒、酱油、白糖和沸水，然后用醋调湿淀粉勾芡，并加入沸油推匀，冒大泡时，迅速浇在黄鱼上即成‌。

此外，炸熘黄鱼的历史和文化背景可以追溯到古代，其制作方法和口味经历了长时间的发展和演变，成为浙江地区的一道经典菜肴。作为浙江地区的传统名菜，它不仅是一种美食，还承载着地方文化和历史的故事，是浙江菜肴中不可或缺的一部分。‌

广东大厦·低温五头鲜鲍

低温五头鲜鲍鱼是指采用现代烹饪技术，通过在较低温度下长时间烹制，确保食材内部达到理想的熟度，同时最大限度地保留食材的原汁原味和营养成分。选用的鲜鲍均为野生大连鲍，每只二两以上。先用浓盐水浸泡一下洗刷干净，关键在于保持烹煮时鲍鱼还是会动的。浸煮的鲍汁也很讲究，采用鲍鱼王子所专用的配方——需耗时两天精心熬制而成的浓鲍汁。

用瓦煲保持40到60摄氏度左右的温度浸煮鲜活鲍鱼，让美味有充分的时间互相渗透。45分钟后成形的鲍鱼与壳分开，做法简单。配上颜色鲜艳的蔬菜，呈现在客人面前。好的食材往往是用最简单方法保持食材原汁原味。