想看视频科普

关注小栗子的视频号吧

打开网易新闻 查看精彩图片

美味步骤

打开网易新闻 查看精彩图片

烹煮豆类比较花时间,需要提前浸泡;一般需要4-6小时, 夏天或者温度高的时候,请放在冰箱浸泡。

表皮没有皱纹饱满膨胀,说明浸泡到位了。

烹煮豆类也比较花时间,常压烹煮,短则30~40分钟,长的要60~90分钟;有电压锅的煮豆功能会方便很多。 我都会把豆类提前煮好,用小饭盒分装之后冷冻起来,煮饭煮粥的时候就可以随取随用。

有一些可以不用提前浸泡,比如小扁豆、赤豆。用赤豆煮杂豆饭时,可以先煮一下赤豆(水开后煮10分钟),然后倒入电饭锅和米饭同煮。

打开网易新闻 查看精彩图片


咸蛋黄有咸味,可以代替部分盐,后面放盐调味时可以比平常炒菜少放一点。

打开网易新闻 查看精彩图片


打开网易新闻 查看精彩图片

营养贴士

现在很多人都有控糖需求。不仅糖尿病人,减肥、祛痘、抗衰都讲究“控糖

血糖持续偏高,不仅增加糖尿病风险,糖化反应也将被加速。糖化终产物(AGEs)被认为是衰老的潜在加速因素,会伤害血管、皮肤、骨骼以及多种脏器,进而促进衰老和慢性疾病的发展。

饮食控糖的粗略之一,就是优先选择低GI的主食。

杂粮豆就是非常不错的低GI主食,不论是单独吃,还是和其他高GI食物搭配降低整体GI,都是非常不错的。

从数据来看:

打开网易新闻 查看精彩图片

糙米饭,GI值是87,属于高GI;某品种红藜麦,沸水煮15分钟,GI值是54,属于低GI;而大米芸豆饭,GI值是36,比糙米饭藜麦饭都要低。

(你猜对了吗?)

所以,杂粮豆真的是非常好的控糖助手,大家可以多多尝试它。

打开网易新闻 查看精彩图片

以上,就是本周的食谱分享,祝大家用餐愉快。

【说明】参考食谱的能量通常在1500~1700kcal/天左右,适合一般轻体力活动女性,男性以及身材更高大、活动量更高的人觉得吃不饱,可以适当增加主食和肉菜 。

你有吃豆子的习惯吗?

打开网易新闻 查看精彩图片

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

以上信息仅为科普,不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断

打开网易新闻 查看精彩图片