“陈皮？不就是橘子皮嘛，多得是”，这是很多人的想法。
大家都知道吃柑橘会上火，但皮泡水喝能降火，那它的果皮就是陈皮吗？
毕竟晒干后的它还有着“陈皮抵黄金”的说法，面对这样的诱惑谁能不心动。
但其实陈皮与我们常见的橘子皮还大有区别，一度更是卖到了天价。
它是夸大其词了，还是真有那么贵？我们自己去晒能行吗？
陈皮的“念念不忘，必有回甘”让很多人都忍不住好奇，它有那么神奇嘛。
而在广东一些地方，它更是被当做嫁妆对待，男方家庭看到它也是喜笑颜开。
仿佛这些成灌而装的果皮，能抵过千金万两，说明了父母是真对女儿的婚事上心了。
其实它的贵是真实存在的，在中医的眼中，它更是不可多得的药材。
光是在《本草纲目》中，对它的描述就是能够调理湿气、散去燥热，能治百病！
连老祖宗都极其推崇它，自然也是有着珍贵的道理。
在2020年时，当地的一则消息就震惊了很多人，这样的陈皮竟然能卖到200万一斤。
而这些陈皮来头也是不小，光是“高龄”就有55年，价格也是当时金价的10倍之多。
有人会觉得拍卖那不是土豪们用来玩乐的地方吗，根本不能体现价值。
但即便是当地流通最多10年的老皮，也要2000多元，它不是夸大其词，而是真的很贵。
在之前热播的《狂飙》中，剧中的高启强也变相做了拨代言，令人再度关注到它。
能看出如今的价格相比较之前，的确涨了许多，大家想喝橘皮泡水其实也有药效。
那么它这么贵，本身是常见的橘皮吗，可不可以自己做出来就成为大家关注的问题。
毕竟做出来就算不卖，凭它描述到的效果，自己喝也是很不错的。
因此很多长辈也会收集吃完的果皮，认为自己晒干就是所说的陈皮了。
但其实不然，它虽然常被当做橘皮，但却根本不是一个东西，它其实是变种果实，茶枝柑。
为啥这种柑才能被制作成陈皮呢？因为它所有的精华不是在果肉中，而是在皮中。
每当收获的季节来临，就能看到当地人民在剥橘子，果肉堆满在盆中。
喜欢吃它的，看到这些剥好的果肉，肯定会产生大饱口福之感。
但其实这些果肉都是要“丢弃”掉的，根本不能吃，这也是这边的种植它的一大特点。
它自身的味道非常苦涩，就是因为里面有“柠檬苦素”在作祟，让果肉只能看不能品尝。
可这个“幕后黑手”却便宜了果皮，经过放置后的它会将里面的“苦”转化香。=
如果时间达不到要求，那里面的水分还有糖分就会极大的影响它的效果。
当这些苦涩消失后，只剩下了其中的香味，不管是用来泡水还是熬汤都非常合适。
它在最重食补的广东地区，也成了大多数人必备的宝贝，什么吃的都要加上点它才行。
而这些果肉“食之味苦，弃之可惜”，处理办法就是让它再回原处，成为果树的养分。
这些陈皮的制作方法也是有着一番讲究，光是晒干可不行，它贵就贵在“陈”字。
都说时间就是金钱，这也很好的体现在它的身上，就跟老酒一样，存储时间越长就越值钱。
往往只有存放时间超过了3年的，才能拥有“陈皮”这个名字。
这也是有着科学根据的，它自身含有的橙皮苷能入药，会随着时间慢慢变多。
也就是我们常将的“食药同补”，它不仅是一种食材，更能作为中药来用。
它也和大多的“老东西”一样，那便是用一个少一个，都是不可多得的呀。
现在市面上出现很多号称二三十年的陈皮，哪有那么便宜呢，一直都有价无市。
并且人们所知的产地，在90年代时那边的果树还生了一场大病，基本都被霍霍完了。
因此有了这个断层，很多上年份都不舍拿出来，经过几年后才开始种植耐活的驳枝。
很多商家为了盈利，也会拿橘子皮充当陈皮，虽然有着药效，但这种欺骗行为却不可取。
能看出从品种上，就限制了大家制作的想法，还要丢弃掉果肉，卖的贵也不是没道理的。
而它的加工流程也非常的繁琐，光是取果皮就要先洗净，然后使用“三刀剥皮”得到它。
当得到它后，还要经过风干、加湿变软等多次重复步骤，在将其密封保存。
经过岁月的沉淀后，它才能成为我们熟知的陈皮。
它虽然与橘皮相差不大，但其实还是很好分辨的，从外观上来讲他就有着独有的门道。
经过沉淀的它，在果皮上会有很多凸起的黄色颗粒，里面包含着很多的油脂。
橘子皮却在制作后，无法像它一样锁住这些，这也是两者的不同点。
其次就是陈皮在放置后，颜色会更加的深，的自身的柑橘纹路也会明显起来。
从气味上也能很好的分辨，新的陈皮味道有些冲，气味会浓烈些。
而老陈皮则是会有股清香之感，泡在水里也非常的温凉。
它品质要是高一些的话，虽然它触感是坚硬的，但却没有韧性，用力点就会碎掉了。
这样的特性，也使得很多人面对着自家柑橘都快要坏掉了，也没去干这种吃力不讨好的事。
毕竟两者看似相同，但实则还是有着区分的，不是所有的柑橘都能够成为陈皮的。
而早在古代，当地就开始制作具有极高价值的它了，距今都有700多年着历史。
在乾隆那时候，还专门开设经营的铺子，很多大户都有着不少销路，那是真正的百年老字号。
它也带动了当地经济的发展，当地很多种植户的生活也越过越好，过上了幸福的生活。
而如今这样的炒作，却让它的口碑遭到了质疑，人们对高昂的价格都望而却步。
这样原生态的药食，只有回归到它原本的价格后，才能体现它真正的价值。
对于这样的陈皮，大家对此有怎样的见解呢？
信息来源：国家地理中文网：《一斤百万，这里的陈皮是女儿的嫁妆》新周刊：《200万元一斤，广东人的嫁妆为什么是这块“皮”？》澎湃新闻客户端：《“一两陈皮一两金”，为何新会陈皮贵如黄金？》
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