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图片来源：视觉中国

蓝鲸新闻9月22日讯（记者 孙煜）又到一年吃蟹季节，受高温天气影响，阳澄湖大闸蟹成熟较晚，将在9月25日正式开捕。虽然错过了中秋节，但消费者可在国庆假期品尝这一美味。

据阳澄湖大闸蟹协会介绍，今年的螃蟹产量和销售情况目前仍旧不得而知，价格也由市场供需变化来决定。值得一提的是，今年协会依旧会对湖区围网养殖、高标准改造池塘养殖的大闸蟹，下发两种蟹扣作为防伪标识，具体样式将在开捕时公布。

阳澄湖大闸蟹或将涨价

阳澄湖大闸蟹的养殖过程历时较长，每年3月蟹农进行放苗，从蟹苗到成蟹要经历5次蜕壳，通常在9月正式上市。其中，有的蟹农会在农历六月捕捞部分经历了3次蜕壳的大闸蟹进行售卖，这就是消费者能够买到的"六月黄"。

今年由于连续的高温天气，大闸蟹成熟较晚，养殖成本增加。此外，9月16日江浙一带的台风"贝碧嘉"同样影响到阳澄湖大闸蟹养殖。有蟹农告诉蓝鲸新闻，"确实有损失，但整体影响不大，幸好围网牢靠，就损失了一些固定架"，蟹农表示，当前仍有部分阳澄湖大闸蟹在经历最后一次的蜕壳。

业内人士认为，由于高温及台风天养殖损耗和成本的增加，今年大规格大闸蟹的价格预计比往年有所上涨。

目前，市面上在售的大闸蟹大多产自其他产地，蓝鲸新闻从盒马鲜生处获悉，今年盒马从全国六大湖区进行大闸蟹采购，中秋前后盒马中售卖的大闸蟹来自江苏大纵湖、固城湖、新疆阿勒泰、山东黄河口等地，9月26日会上新阳澄湖大闸蟹。盒马水产采购李子涵表示："预计在国庆前后，盒马在售地公蟹最高能达到300克规格，母蟹也能最高达到250克。"

此外，蓝鲸新闻从叮咚买菜处获悉，8月23日随着黄河口大闸蟹的上市，已经开始了新一季大闸蟹的售卖，北方早晚温差大，使得黄河口大闸蟹比阳澄湖等南方产区的大闸蟹能够更早完成蜕壳。此外，叮咚买菜同样售卖来自山东、新疆、江苏等产地的各类大闸蟹。

大闸蟹企业近万家，江苏独占七成

近年来，大闸蟹市场规模持续增长。据智研咨询数据，大闸蟹的产量从2016年的74.87万吨增长至2023年的83.9万吨，需求量从74.3万吨增长至2023年的84.43万吨。行业数据显示，2023年，我国大闸蟹批发市场规模已达329.17亿元。

值得一提的是，全国大闸蟹需求和产量持续增加，但阳澄湖大闸蟹产量有限，近年来维持在1万吨左右，也就是说，市场上近九成的大闸蟹并不产自阳澄湖。业内人士表示，我国大闸蟹在长三角一带、广东、湖北、辽宁、山东等地都有养殖，阳澄湖大闸蟹因为肉质鲜嫩、蟹黄丰厚而享有美誉，但其实盘锦河蟹、山东黄河口大闸蟹、新疆雪蟹味道同样出色。

大闸蟹市场规模持续增长，大闸蟹相关企业也持续增多。蓝鲸新闻记者查阅天眼查发现，处于在业状态的大闸蟹企业超过一万家，今年以来注册的大闸蟹企业超过250家。其中，5年内注册并经营的大闸蟹企业2899家，3144家大闸蟹企业营业时间超过10年。

从注册企业的分布情况来看，大闸蟹相关企业具有较强的地域聚集性，江苏省以7522家相关企业居全国存量首位，苏州市一地拥有5480家企业。

大湖股份（600257.SH）是A股市场一家从事大闸蟹养殖、销售的上市公司。公司财报显示，2023年大湖股份子公司阳澄股份全年实现营收8318万元，净利润394万元。蓝鲸新闻致电大湖股份董秘办了解到，大闸蟹销售基本始于9月下旬，今年的销售价格目前无法确定，由市场决定。