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这样做的红烧肉不油腻，肉菜间相互吸收，无论是肉还是干菜都特别好吃。

感谢爱运动、性格开朗、又能干的网友“涓涓小溪”，那年给我寄来一大包自己亲手晒的各种干货，我吃了整整一年。

“涓涓小溪”说了，我喜欢，她将再给我寄，真真的太感谢了。我们只是在网上认识，从来没有见过面，是美食网让我们相识，成为好朋友。除了干扁豆外，还有干豆角，红菇娘，红菇娘治疗嗓子痛特别好用。

今天先分享干扁豆红烧肉，接下来慢慢地给大家展示。

这道菜也特别适合逢年过节，红烧肉是不可少的，寓意红红火火。如单独来一碗大肉就有点太腻了，这样正好。

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材料：干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

制作：

1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。

2.肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。

3.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

4.锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。

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5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

7.加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。

8.这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。

盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。

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细微小语：

1.可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗干净。

2.按照过程5、6、7一步步地炒到肉色红亮，然后一次性加足水炖煮。